ویلنٹائن ڈے: گلوٹین سے پاک پیروگینا چاکلیٹ کیک تمام محبت کرنے والوں کی سوچ

یہ محبت کرنے والوں کی عید ہے، محبت کے لیے وقف ایک دن، ایک ایسا دن جس میں جوڑے کارڈز، پھولوں، چاکلیٹوں، ٹکٹوں یا لگن کی دوسری شکلوں کا تبادلہ کرتے ہیں۔ دنیا بھر میں 14 فروری کو منایا جانے والا ویلنٹائن ڈے دراصل ایک مسیحی تہوار کے طور پر پیدا ہوا تھا جس کا نام ویلنٹائن آف ٹرنی نامی مسیحی شہید تھا، جسے پوپ گیلیسیئس اول نے 496 میں قائم کیا تھا، جس کا مقصد لوپرکالیا کے قدیم کافر تہوار کو عیسائی بنانا تھا۔ رومن چھٹی. درحقیقت، بعد میں آنے والی مقبول روایات کے ذریعے، ویلنٹائن ڈے دنیا کے بہت سے ممالک میں ایک اہم ثقافتی، مذہبی اور سب سے بڑھ کر رومانوی محبت کا تجارتی جشن بھی بن گیا ہے، حالانکہ اسے سرکاری تعطیل نہیں سمجھا جاتا ہے۔

کیتھولک چرچ کی طرف سے مذمت کی گئی لوپرکالیا کے بارے میں، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ قدیم روم میں یہ ایک رواج تھا جو موت کے چکر اور فطرت کے پنر جنم سے منسلک تھا، قوانین کی خلاف ورزی اور نظم کی تباہی سے دنیا اور معاشرے کو اجازت دیتا تھا۔ تو اس نے سوچا – اپنے آپ کو پاک کرنا اور دوبارہ جنم لینا۔ یہ تقریبات مختلف رسومات، نقاب پوش، جلوسوں اور ایام کے ساتھ تھیں جن میں نوکروں نے آقاؤں کی جگہ لے لی اور اس کے برعکس، جس کا مقصد ابتدائی افراتفری کو دوبارہ شروع کر کے دوبارہ جنم لینے کے عمل کو شروع کرنا تھا۔

خاص طور پر، کچھ قدیم زرخیزی کے طریقوں کا تقاضا تھا کہ روم کی خواتین اپنے آپ کو، سڑکوں کے بیچوں بیچ، نوجوان برہنہ مردوں کے گروہوں کی طرف سے مارنے کا نشانہ بنائیں، جو تاروں سے بندھے ہوئے شاخوں کے گٹھوں سے لیس ہوں۔ ان مردوں کے کوڑوں کے ذریعے، جو آزاد جنسیت کی آبائی اور الہٰی حالت کی طرف "رجوع" ہو گئے، جسے دیہی دیوتا Faunus-Wolf کی شکل دی گئی، خواتین کو ایک ایسی نعمت ملی جو ان کی زرخیزی کے حق میں تھی۔

ویلنٹائن ڈے کی تاریخ، ایک غیر مشروط کافر تعطیل سے لے کر ایک مذہبی جشن تک جو ہمیں لوپرکالیا کو بھولنے پر مجبور کرتی ہے۔

ویلنٹائن ڈے کی طرف لوٹتے ہوئے، یہ روایت ہے کہ ولی نے ایک غریب لڑکی کو ایک رقم دی، جو اس کی شادی کے لیے جہیز کے طور پر درکار تھی، جس کے بغیر، اس لڑکی کو بے نقاب کرنے کے لیے جشن نہیں منایا جا سکتا تھا۔ سپورٹ، تباہی کے خطرے میں۔ فیاض تحفہ - محبت کا پھل اور محبت کا مقصد - لہذا مقدس بشپ ویلنٹائن کو محبت کرنے والوں کا محافظ سمجھنے کی روایت پیدا ہوتی۔

اس لیے محبت کرنے والوں کے وعدوں، ابدی محبت کے نوٹ، تحائف اور سب سے بڑھ کر بہت سی مٹھائیاں، خاص طور پر چاکلیٹ کے تبادلے کی روایت۔

یہ پیش گوئی کرنا بہت آسان ہے کہ تجارتی صنعت اس پارٹی میں سب سے پہلے ڈوب جائے گی۔ گریٹنگ کارڈ ایسوسی ایشن نے اندازہ لگایا ہے کہ ہر سال 14 فروری کو تقریباً ایک ارب گریٹنگ کارڈ بھیجے جاتے ہیں، جو کرسمس کے مقابلے میں اس سالگرہ کو خریدے اور بھیجے جانے والے کارڈز کی تعداد کے لحاظ سے دوسرے نمبر پر رکھتا ہے۔

ہمارے ملک میں آ رہا ہے، اطالوی محبت کرنے والوں کے لیے مشہور میٹھا ہے بلا شبہ بیکیو پیروگینا۔ اس کی ابتداء 1920 سے ہے۔

میگنانی روکا فاؤنڈیشن نے اس کے لیے ایک مطالعہ وقف کیا: ہسٹری آف دی پیروگینا کس، جو اشتہارات میں سب سے مشہور بوسہ ہے: "اس سے زیادہ کوئی خوابیدہ اور خوابیدہ تصویر نہیں ہے، اس سے زیادہ شدید پرجوش، جو گناہوں کی طرف محبت کی طرف لے جائے، اس سے زیادہ کہ جس کے لیے تخلیق کیا گیا ہو۔ باکی پیروگینا پوسٹر۔ مٹھاس کا ایک شاہکار اور ایک ہی وقت میں شہوانی، شہوت انگیزی، یہاں تک کہ چاکلیٹ کی ممنوع شکل میں بھی۔"

پیروگینا بوسہ کی تاریخ: پہلے "بھاڑ" پھر عورت کی چھاتی کو یاد کرنے کا خیال

بوسہ کو اصل میں "Cazzotto" کہا جاتا تھا کیونکہ اس کی شکل ایک مٹھی میں بند ہاتھ کی ہڈیوں کی طرح تھی۔ درحقیقت یہ ایک چاکلیٹ تھی جو کنفیکشنری کمپنی کی دیگر مصنوعات کے پروسیسنگ فضلہ کو بازیافت کرنے کے لیے ایجاد کی گئی تھی، جیانڈویا چاکلیٹ کا ایک اندرونی حصہ، کٹے ہوئے ہیزلنٹ اور ایک مکمل ہیزلنٹ، یہ سب لوئیسا ڈارک چاکلیٹ میں ڈھکے ہوئے تھے۔

لیکن ایک نامناسب نام فوری طور پر عوام کو اس نام سے خریداری کی دعوت دینے کے لیے ظاہر ہوا۔ اس لیے پیروگینا کے ایک نوجوان ایڈمنسٹریٹر Giovanni Buitoni کی بصیرت جس نے اسے "Bacio" کا نام دیا اور نہایت ذہانت سے ایک گھونسہ سے شکل کو ایک چھوٹی اور نازک عورت کی چھاتی میں بدل دیا۔ فیڈریکو سینیکا، پینٹر، گرافک ڈیزائنر، مشتہر اور پیروگینا کے آرٹسٹک ڈائریکٹر کی طرف سے مزید تعاون آیا جس نے حائز کے مشہور کس سے متاثر ہو کر نیلے رنگ کے پس منظر پر محبت کرنے والوں کی جوڑی ایجاد کی۔

"وہ کسی بھی مقامی ترتیب کو منسوخ کرتے ہوئے، پس منظر کو دوبارہ پینٹ کرتا ہے۔ سینیکا نے مرکزی کردار کے کپڑوں میں ترمیم کی، انہیں اپ ڈیٹ کیا اور انہیں مزید جدید بنایا۔ ایک پرسکون شام کے آسمان میں، گہری خاموشی کا غلبہ، ایک ابدی گلے میں بند دو محبت کرنے والوں کی سلائیٹ تصاویر نمایاں ہیں۔

اپنے سب سے مشہور کام کے باوجود، سینیکا نے خاتون شخصیت کی طرف سے فرض کی گئی پوزیشن کو تبدیل کرنے کا انتخاب کیا، جوڑے میں زیادہ قربت اور پیچیدگی کا احساس دلاتے ہوئے، اسے ایک لافانی بوسے میں کرسٹل بنا دیا۔"

پہلا اشتہار: نیلے رنگ کے پس منظر پر محبت کرنے والوں کا ایک جوڑا، حائز کے مشہور بوسے سے متاثر۔

اور یہ ہمیشہ سینیکا ہی تھا جو کچھ دیر بعد چاکلیٹ کے ساتھ چاندی کے سانچے (چاندنی کا رنگ) کے اندر مشہور اسکرول کے ساتھ آیا تھا۔ ایک صدی پرانی روایت میں سے سب سے پہلی روایت "کل مرغی سے بہتر آج کا بوسہ" تھی، جس پر لاطینی فلسفی کی طرح سینیکا نے دستخط کیے تاکہ الجھن پیدا ہو۔ فنکاروں، شاعروں، ادیبوں، مضمون نگاروں، فلسفیوں، تاریخی شخصیات، نامور مردوں اور عورتوں کے اقتباسات کے بعد۔ مشہور فیکٹری کا ایک تاریخی باب جو حالیہ دنوں میں کارڈز کو موجودہ اور مستقبل کے وقت کے مطابق ڈھالنے کے فیصلے کے ساتھ بند ہو گیا ہے، جس کا مقصد سب سے بڑھ کر نوجوان سامعین کو لکھنے کے بجائے جذباتی نشانات متعارف کروانا ہے۔

پیروگینا کی طرف سے ویلنٹائن ڈے منانے کے لیے تجویز کردہ گلوٹین فری چاکلیٹ کیک پر البرٹو فارینیلی ماسٹر چاکلیٹیئر نے دستخط کیے ہیں، جو محبت کرنے والوں کے لیے سال کے سب سے پیارے دن پر ایک میٹھی تجویز ہے۔

ویلنٹائن ڈے کے لیے گلوٹین فری پیروگینا چاکلیٹ کیک کی ترکیب

اجزاء:

کیک کے لیے

100 جی مکھن

90 جی ونیلا آئسنگ شوگر

150 گرام Perugina® GranBlocco ایکسٹرا ڈارک چاکلیٹ 50%

6 پورے انڈے

100 گرام دانے دار چینی

85 جی چاول کا آٹا

45 جی آلو کا نشاستہ

ڈیسرٹ کے لیے ½ ساشے بیکنگ پاؤڈر

سفارتی کریم کے لیے

500 گرام پورا دودھ

130 جی چینی

25 گرام کارن نشاستہ (کارن فلور)

25 جی چاول کا نشاستہ

150 گرام Perugina® GranBlocco ایکسٹرا ڈارک چاکلیٹ 50%

30 گرام Perugina® کڑوا کوکو پاؤڈر

6 انڈے کی زردی

1 ونیلا پوڈ

میٹھے کے لیے 300 گرام تازہ کریم

طریقہ

کیک کی تیاری

پہلے کٹی ہوئی Perugina GranBlocco ایکسٹرا ڈارک چاکلیٹ 50% کو بین میری میں یا مائکروویو میں پگھلا دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر نرم ہونے والے مکھن کو آئسنگ شوگر کے ساتھ الیکٹرک وِسک سے پھینٹیں۔ اب بھی گرم پیروگینا گرانبلوکو ایکسٹرا ڈارک چاکلیٹ 50% (تقریباً 35°) مکھن اور چینی کے مکسچر میں ڈالیں۔

انڈے کی زردی کو انڈے کی سفیدی سے تقسیم کرنے کے بعد ڈالیں اور ہلاتے رہیں۔ انڈے کی سفیدی کو دانے دار چینی کے ساتھ سخت ہونے تک پھینٹیں۔ انہیں آٹے اور خمیر کے ساتھ باری باری مکسچر میں شامل کریں اور نرمی سے مکس کریں۔

پہلے بٹرڈ 24 سینٹی میٹر قطر والے پین میں ڈالیں۔ پہلے سے گرم تندور میں تقریباً 175 منٹ کے لیے 40 ° C پر رکھیں۔ تندور سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

سفارتی کریم کی تیاری

ایک بڑے ساس پین میں دودھ کو ونیلا کے ساتھ ابالیں۔ ایک پیالے میں انڈے کی زردی کو چینی، نشاستہ اور کوکو کے ساتھ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ مکسچر کو پتلا کرنے کے لیے چند کھانے کے چمچ گرم دودھ ڈالیں۔ ابلتے ہوئے دودھ کے ساتھ ہر چیز کو پین میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کریم گاڑھا نہ ہو جائے۔

گرمی سے ہٹا دیں، پہلے کٹی ہوئی پیروگینا گرانبلوکو ڈارک چاکلیٹ ایکسٹرا 50% شامل کریں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ چاکلیٹ مکمل طور پر گل نہ جائے۔ کریم کو ایک پیالے میں ڈالیں، سطح کے ساتھ رابطے میں کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور ریفریجریٹر میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ ڈیسرٹ کے لیے کریم کو کوڑے ماریں، ترجیحاً فریج میں رکھیں، جب تک کہ یہ موٹی مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔ کوڑے والی کریم کو بہت ہی کولڈ کریم میں شامل کریں، آہستہ سے مکس کریں اور مکسچر کو فریج میں رکھیں جب تک کہ بھرنے کے لیے تیار نہ ہو۔

کیک کی ترکیب

ٹھنڈا کیک لیں اور ان میں سے دو کی شکل دینے کے لیے دل کی شکل کا سانچہ (زیادہ سے زیادہ 10 سینٹی میٹر قطر) استعمال کریں۔

دلوں کو نصف میں کاٹیں اور چاکلیٹ ڈپلومیٹک کریم سے بھرنے کے لیے پائپنگ بیگ کا استعمال کریں۔ کیک کو بند کریں اور اوپری سطح کو کریم اور رسبری کے ٹکڑوں سے سجانے کے لیے آگے بڑھیں۔

مشورہ

لمبی عمر والی کریم کے بجائے تازہ کریم استعمال کرنا بہتر ہے اور اسے استعمال کرنے سے کم از کم آدھا گھنٹہ پہلے فریج میں رکھ دیں۔ اسے کوڑے مارتے وقت، جب یہ بہت مضبوط اور مکمل جسم والا ہو تو اسے روکنے میں محتاط رہیں، ورنہ آپ کو چربی والے حصے کو مائع حصے سے الگ کرنے کا خطرہ لاحق ہو جائے گا۔