کی اب کوئی حد نہیں ہے۔ معدے کی ہولناکیاں جو اطالوی پاک ثقافت کی عظیم روایت کو مجروح کرتی ہیں۔ اور اس کی مشہور مصنوعات جنہوں نے میڈ ان اٹلی کو پوری دنیا میں مشہور کیا ہے۔ انناس پیزا کے بعد، اس پر ایک حقیقی داغ جسے یونیسکو نے صحیح طور پر انسانیت کے ناقابل محسوس ورثے کے طور پر منتخب کیا تھا۔ مصنوعی چکن کاربونالا: un دوہری توہین. سب سے پہلے، اطالوی معدے کی روایت کی ایک ڈش کی شناخت کے لیے دنیا میں سب سے زیادہ پسند کیے جانے والے افراد میں، یہاں تک کہ کاربونارا ڈے کو اس کے لیے وقف کیا گیا ہے، یونین اطالیانا فوڈ اور انٹرنیشنل پاستا آرگنائزیشن کی تجویز پر اب سات سالوں سے تمام براعظموں میں 6 اپریل کو سختی سے منایا جا رہا ہے۔ لیکن یہ بھی ٹیسٹ ٹیوب میں تیار کردہ مصنوعی گوشت کے ساتھ مرکب کے ذائقہ کی توہین جس کا بحیرہ روم کے کھانوں کے وطن کے ذائقوں اور ذائقوں سے بہت کم تعلق ہے۔ اب صرف جام کے ساتھ سپتیٹی کی توقع کی جا سکتی ہے، اور شاید یہ بوٹاڈ نہیں ہے۔
سنگاپور کے ریسٹورنٹ میں سرزد "جرم" لیکن اطالوی کھانوں کی زرعی قزاقی پوری دنیا میں رائج ہے
La اطالوی ترکیبوں کا غلط تلفظ میز پر ایک خیالی خوف بن گیا ہے۔ جس میں کریم کے ساتھ کاربونارا سے لے کر بیچمل سے لے کر بغیر کاسکارپون کے تیرامیسو تک، میلانی کٹلیٹ کے لیے بیجوں کے تیل سے لے کر صنعتی پنیر کے ساتھ بھینس موزاریلا یا فیورڈیلاٹ کے بجائے پیزا تک، انناس کے ساتھ ایک سے لے کر انناس کے ساتھ ایک تک۔ کولڈیریٹی نے روم میں قومی اسمبلی کے موقع پر جہاں جھوٹے اطالوی کھانوں کی پہلی نمائش کا آغاز کیا گیا، تمام براعظموں میں پھیلے ہوئے سیاحوں کے جال کے مینو کے خلاف ایک حقیقی خطرے کی گھنٹی کا آغاز کیا جو قومی روایت کے پکوانوں کو داغدار کرتے ہیں، میز پر رکھ کر اور اس موقع کے لیے ماہر کسان باورچیوں کی مدد سے بے نقاب کیا گیا تاکہ اس کے یو این سی او کے اثرات پر توجہ مرکوز کی جا سکے۔ معیشت، کام، صحت اور سیاحت۔
حقیقی اطالوی کھانوں کو دنیا میں جعلی یا کم از کم ناممکن ترکیبوں کے گہرے جنگل سے خطرہ لاحق ہے جس میں 60% اطالوی سیاح اپنی پلیٹ میں چیڈر کے ساتھ میکرونی، میٹ بالز کے ساتھ اسپگیٹی، چکن اور پیسٹو کے ساتھ ریگاٹونی، بادام کے بجائے پیسٹو کے ساتھ تجویز کردہ پیسٹو یا پیسٹو نٹ کے ساتھ پیسٹو، پیسٹو نٹ کے ساتھ پاتے ہیں۔ گوشت کی چٹنی اور اجمودا ایمیلیان شہر کے علاوہ پوری دنیا میں پھیلا ہوا ہے۔
اٹلی کے خلاف بین الاقوامی زرعی قزاقی سے اطالوی زرعی خوراک کے شعبے کو پہنچنے والے نقصان کا تخمینہ 120 بلین یورو ہے۔
میڈ اِن اٹلی کی ترکیبوں پر وضاحت کی کمی بدقسمتی سے اس کے لیے زرخیز زمین فراہم کرتی ہے۔ جعلی اطالوی فوڈ پراڈکٹس کا بیرون ملک پھیلاؤ جہاں بین الاقوامی فوڈ جعل سازی کو روکنے کی صورت میں برآمدات تین گنا بڑھ سکتی ہیں۔ جو معاشی نقصان کا باعث ہے بلکہ امیج کا بھی۔ Coldiretti Ettore Prandini کے صدر نے اس کی مقدار بتائی ہے۔ 120 بلین یورو کی رقم میں اٹلی کے خلاف بین الاقوامی زرعی قزاقی کی وجہ سے اطالوی زرعی خوراک کے شعبے کو پہنچنے والا نقصان۔ سب سے زیادہ جعلی مصنوعات کی درجہ بندی میں سرفہرست، یہاں تک کہ ناموں اور گرافکس کے ساتھ جو اٹلی کو یاد کرتے ہیں، وہاں پرمیگیانو ریگیانو اور گرانا پڈانو سے شروع ہونے والی ایسی چیزیں ہیں جو اصل کی مصنوعات سے بڑھ چکی ہیں۔ برازیلی پارمیساو سے لے کر ارجنٹائن ریگیانیٹو تک تمام براعظموں میں پھیلے ہوئے پارمیسن تک۔ لیکن پروولون، گورگونزولا، پیکورینو رومانو، ایشیاگو یا فونٹینا کی نقلیں بھی ہیں۔ علاج شدہ گوشت میں، سب سے زیادہ مائشٹھیت کلون کی جاتی ہے، پارما سے سان ڈینیئل تک، بلکہ مورٹاڈیلا بولوگنا یا سلامی کیکیٹور بھی اور اضافی کنواری زیتون کا تیل یا محفوظ شدہ اشیاء جیسے سان مارزانو ٹماٹر۔ لیکن "میز پر ہولناکیوں" میں شراب کی کوئی کمی نہیں ہے، Chianti سے Prosecco تک جو کہ پیداواری قیمت کے لحاظ سے نہ صرف PDO پہلی جگہ ہے، بلکہ سب سے زیادہ نقل بھی ہے۔
کولڈیریٹی کے صدر ایٹور پرانڈینی نے ٹھوس اقدامات کرنے کا مطالبہ کیا: "اٹلی میں حقیقی شکل میں ترقی کے رجحان کی حمایت کرنے کے لیے، اب ضروری ہے کہ اٹلی کی ساختی تاخیر پر عمل کیا جائے اور ان تمام انفراسٹرکچر کو غیر مسدود کیا جائے جو ملک کے جنوب اور شمال کے درمیان روابط کو بہتر بنائیں گے، بلکہ باقی دنیا کے ساتھ سمندری اور ہائی پورٹ کے ساتھ ٹرینوں کے نیٹ ورک اور ریل گاڑیوں کے ساتھ ہائی پورٹ نیٹ ورک بھی۔ یہ اہم ہے ان کمپنیوں کی مدد کے لیے بین الاقوامی کاری پر بھی کام کرتے ہیں جو نئی منڈیوں کو فتح کرنا چاہتی ہیں اور ان کو مضبوط کرنا چاہتی ہیں۔ ICE کے اسٹریٹجک کردار کو بڑھانا اور سفارت خانوں کی مدد سے۔ مقصد یہ ہے۔ زرعی خوراک کی برآمدات کو موجودہ 61 بلین سے بڑھا کر 100 میں 2030 بلین تک لے جائیں گے۔
