Son yıllarda şarap sahnesinin en ilgi çekici isimlerinden biri olduğunu kanıtlayan İtalyan üreticilerden biri de hiç şüphesiz Alessandro Dettori. Alessandro, özellikle kendisi gibi eski topraklarına büyük saygı duyan ve kaderini önemseyen kişiler için zorunlu bir seçim olan, yalnızca Gelenek ve Bölgeye ait şaraplar üretiyor. Tüm bunlar, onu yıllar içinde, önce yerel şarap mirası hakkında doğru ve derinlemesine bir çalışma yapmaya ve daha sonra Biyodinamik teorilerini kucaklamaya, en gayretli destekçilerinden biri haline getirmeye ve ilkelerini son derece basit bir şekilde aktarmayı başarmaya yöneltti. .
Şarap yapımı İtalya bu genç yapımcıya çok şey borçlu, hem aşılamayı başardığı örnek için hem de diğer birçok üreticiyi Renaissance des Appellations'a (biyodinamik şarap üreticilerini bir araya getiren uluslararası bir organizasyon) dahil edebilen gerçek bir zanaatkar ve şarap üreticisi imajı için. Harika bir iletişimci, bazen ulaşılması zor olan bir konuyu ele almayı başarıyor. Bu üreticinin büyüklüğünü tam olarak anlamak için bölgeyi Sassari bölgesinin kalbine yerleştirmek gerekiyor: Romangia. Sennori belediyesinin ait olduğu iyi tanımlanmış bir coğrafi bölge. Mersin, artemisia, helichrysum ve tüm Akdeniz makilerinin yüz yıldan daha eski muhteşem üzüm bağlarını çevrelediği, denize doğru hafifçe eğimli tepelik bir yerleşim bölgesi. Kendi dili ve arkasında uzun bir tarih olan, asmanın bin yıllık bir varlıkla övündüğü kadim bir ülke.
Bu yörelerde şarap yapmak dünyanın en doğal işidir, kadim jestlerden, fidan olarak yetiştirilmiş eski asmalardan, yerel bilgelikten, babadan oğula, dededen babaya geçen tarihi bir mirastan yararlanılır. Bağ alanlarının hektarları bireysel üzüm bağlarından birçok küçük crus ve şaraba bölünmüş bağın adını tam olarak etikette tutuyorlar. Farklı sarmaşıkların ait oldukları Teruar'ı ifade edebilmeleri için işlemlere maya veya sülfit ilavesi dahil değildir. Kullanılan asmalar arasında Cannonau, Monica, Pascale, Vermentino ve Moscato bulunmaktadır. Cannonau üzüm çeşidinden ünlü Tenores Romangia Igt gibi masada doğru yeri hak eden atalardan kalma ve büyüleyici şaraplar.
İsim Canto a Tenores'i hatırlatıyortatlı ve aynı zamanda derin. Adını taşıyan şarabın yanı sıra. Orta şeffaflıkta canlı garnet. Koku uzun bir süre boyunca açılır. Başlangıçta yerini hemen gül ve menekşeye bırakan olgun erik meyveli bir nota karşılar bizi, sonra tuzlu, kükürtlü notalarla, ama her şeyden önce mersin ve artemiznin yüce notalarıyla sarar. Tat, kontrollü ve ölçülü bir dolgunluk ile saran ve yapılandırılmıştır. Ulaşılan denge muhteşemdir, bu da büyük bir saflık, sıcaklık ama her şeyden önce duyular aracılığıyla asil bir tanen ortaya çıkarır. Ağızdaki aromalar, mineral ve baharatlı ipuçlarıyla son bulur. Yarısı tortuda olmak üzere iki yıl çimento tanklarında durun.
Kızarmış bir oğlak veya kuzunun yanında yüceltilecek, olağanüstü kişiliğe sahip bir şarap. Koyun peynirlerinde.
fiyat 45 euro
Tenuta Dettori Soc. Agricola Basit
Konum Badde Nigolosu, 07036
Sennori, Sardinya – BT
Tel: + 39 348 333 0900
info@tenulatedettori.it
Şirket felsefesi, her şeyin mümkün olan en doğal şekilde gerçekleşmesini, doğal süreçlere eşlik ederek, herhangi bir dış etkenin müdahalesi olmadan döngülerini tamamlamasını sağlar. Yani bağda gübre ve diğer kimyasal ürünler ve mahzende kimyasal katkı maddeleri veya seçilmiş mayalar yok. 2008'de bağın tüylü küf tarafından nasıl saldırıya uğradığını, ancak ailenin üretim felsefelerinde başarısızlığa uğramamak için korkunç mikroorganizmayı yok etmek için herhangi bir zehir kullanmayı nasıl reddettiğini bir düşünün.
