Nugasız yılbaşı olmaz. Yunan ve Roma dönemlerinden beri bilinen nuga, ülkemizin tüm bölgelerine çapraz yayılmıştır. Her birinin kendi tarifi vardır. Venedik yakınlarındaki Dolo'da, zanaatkar bir şirket, sanılan bir nuga üretiyor...
Tatiller, geleneksel İtalyan lezzetlerini, özellikle tatlıları tatmak için mükemmel bir fırsattır. Lombard Panettone'dan Umbrian Pampepato'ya, Piedmontese Tronchetto'dan Apulian Cartelate'e ve Sicilya Cubbaita'ya kadar. İşte bölgeye göre en iyi Noel tatlılarının listesi
400. yüzyılın ortalarında Milano'da doğmuş, bugün tüm dünyada beğenilen, tüketilen ve çoğaltılan bir tatlıdır. Artık sadece tatlı değil ve artık sadece Noel'de tüketilmiyor. Lombardiya bölgesi gelişmiş…
Tanınmış bir TV yüzü olan Şef Fabio Potenzano'nun önerdiği Palermo'daki Noel sofralarından eksik edilemeyecek olan Buccellato veya "cosi ruci" tatlısının kökleri çok eskilere dayanıyor. Sadece Akdeniz lezzetleriyle dolu değil, aynı zamanda uğur tılsımı olarak da kabul ediliyor.
Boscolo'ya iade edilen ödül Circo Maximo, Lazio pastanelerinin şekerleme gastronomik tekliflerinin kalitesini artırmayı ve teşvik etmeyi amaçlıyor. Çikolatalı Panettone kategorisi için Fiumicino'daki Patrizi pastanesine gitti.
Gambero Rosso Pastacılar ve Pastaneler Rehberi, İtalya'da seçilen 25 mekan arasından en iyi yerleri (595 tane) kutsuyor. Gelişmekte olan pasta şefi, Cagliari'den Piero Ditrizio
Achille Zoia'nın Cologno Monzese'den mayalı ürünlerin tarihi ustası Dolce Boutique, geleneksel panettone bölümünde altın madalya kazandı. "Yenilikçi" kategorisi için ödül, "düşük kalorili...
Artisan Panettone Elite'in girişimi, yarımadanın pasta şefleri arasında aylarca çalışma ve içgörü gerektirdi. Çeşitli İtalyan bölgelerinden seçilen unlardan şekerlere kadar malzemeler. Yerli üretimde bulunmayan elementler yasaklanmıştır.
Yeniden başlatma bayrağı altında, İtalyan mayalı ürünlerin kralı hakkındaki bilgileri tanıtmak ve yaymak için sınırsız Panettone etkinliği. Igino Massari'nin başkanlık ettiği jüri. Sonunda panettone tarihine iz bırakanlara bir ödül:…
Kökeni, Bianca Maria Visconti ile lider Francesco Sforza'nın düğünü vesilesiyle 1441'e kadar uzanıyor. Geleneksel nuga ile karşılaştırıldığında, aroma, şekerlenmiş meyve, kuru meyve ekleri açısından daha zengindir. Dokuz gün boyunca şehir bir…
"Her bir üye devletin tarımsal gıda ürünlerini" tanıttığı için Avrupa Parlamentosu tarafından belirlenen gün. Gelato Günü'ne katılım ücretsizdir ve Avrupa'daki tüm dondurma üreticilerine açıktır. İlk seçim 29 Kasım'da Longarone'de
Sadece zanaatkar yöntemle, katkı ve koruyucular olmadan ve üretim kısayolları olmadan yapılan panettone izin verilir. Hologramlı bir sertifika, ürünün tazeliğini, doğallığını ve işçiliğini onaylar.
Salvatore Tortora, Kanada'dan Portekiz'e, Fransa'dan Avustralya'ya, Amerika Birleşik Devletleri'nden İspanya'ya ve tabii ki İtalya'dan dünyanın her yerinden 22 pasta şefi arasında yerini aldı. İkinci olan aynı zamanda Napolice konuşur, ikinci sırayı bir Salerno yerlisi alır. Madalya…
Ticino Kantonu'ndan dördüncü nesil pasta şefleri olan Poncini birinci sırada yer alıyor. İkinci ve üçüncü iki İtalyan: Napoli eyaletindeki Visciano di Nola'dan Giuseppe Mascolo ve Campomorone'den (Cenova) Stefano Ferrante
Bu yılki tatillerin yeniliği, Noel'in ürün sembolü geleneğini ilk keşfeden Japon Budist rahiplerin eski uygulamalarıyla birleştiren bir Slow Food başkanlığı olan Matcha çayı ve Bronte yeşil fıstıklı bir panettone.
İki yıllık bir elemenin sonunda finalistler İtalya, Fransa, İspanya, İsviçre, Portekiz, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Brezilya ve Avustralya'dan usta pasta şefleri oluyor. Yarışmacılar, ekşi maya ile yapılan 1 kg'lık altı adet geleneksel panettone sunmak zorunda kalacaklar…
Papaların, entrikaların, büyük papalık asaletiyle iç mücadelelerin ülkesi Viterbo tuscia'nın kalbindeki Canepina'da küçük bir gurme restoranı, bölgenin gastronomik değerlerini yenilikçi bir şekilde yeniden keşfeden bir mutfak sunuyor. kremalı cannoli…
Yılın en iyi panettonu için en önemli yarışmalardan biri İsviçre'de düzenleniyor. Bu yıl ilk kez çikolata panettone için de bir ödül. İki bölüm için tüm finalistler
800'lerin sonunda Abruzzo'dan binbir dinsel ve pagan kökenli bir tatlının patenti alındı. Katanya'da Aziz Agatha'nın şehitliği göğüs şeklindeki bir pastada karşılığını bulur. Ama bir de üç göğüslü bebekler var…
Montagnana'daki Aldo Moro restoranının son dönemde adından söz ettiren genç şefi Silvia Moro, bu sezon kırsalın kaynaklarıyla geleneksel bir Venedik tatlısını sanat süzgecinden geçirerek modern bir tonda yorumluyor...
Kazanan Panettone'nin "sırları", onun mayalı ürünler dünyasındaki uzun deneyiminin bir özetini temsil eden "Altın mayalı". Yenilikçi bölüm için ödül Luca Porretto'ya, "Panettone dekore edilmiş" bölümü için ödül genç bir pasta olan Flavia Garreffa'ya gitti…
İtalya'dan ve yurtdışından Treviso'da birbirine meydan okuyan 200'ün üzerinde yarışmacı kazandı. Belçika'da yaşayan İtalyan bir yüzme öğretmeni, jambon ve kavunla yapılan en yaratıcı tiramisu ödülüne layık görüldü.
Onları evde yapmak kolaydır. Diğer şeylerin yanı sıra, önemli besleyici özelliklere sahiptirler. Romalılar buna bayılırdı: ziraat mühendisi Columella'nın tarifi hâlâ geçerliliğini koruyor. Cinsel anlamla ilişkili dalkavuk ifade
Kalitesiyle övülen İtalyan elması kriz tanımaz. Yılda 23 milyon kental üretiyoruz ve bunun yarısı başta Avrupa olmak üzere Mısır ve Doğu olmak üzere yurt dışına gidiyor. Prof. Hrelia'nın altını çizdiği yeni nutrasötik keşifler…
İtalyan pasta şeflerinden Lorenzo Puca, Massimo Pica ve Andrea Restuccia'dan oluşan ekip Lyon'da Japonya, Fransa, İngiltere ve İsviçre'yi yenerek Dünya Pastacılık Şampiyonası'nı kazandı. etkinlikten önce 50 dünya seçimi yapıldı.
İtalya'nın tüm bölgelerinden binin üzerinde balı inceledi. Çeşitli spesiyaliteler için 18 kazanan. Lombardy, mükemmellik sıralamasında lider konumdadır.
Garda'daki Regio Patio restoranının şefi Andrea Costantini'nin tarifi, yazın kırların kokularına bir övgüdür. Büyükannesinin ona ikram ettiği bir tatlının çocukluk anılarından ilham alıyor ve o…
Çevrimiçi bir testi geçmesi gereken hevesli tadımcılar için 100 yer var. 13 Eylül'e kadar zaman var. Yılın Tiramisù'sunu belirleyecek olan inceleme, 8-10 Ekim tarihleri arasında Treviso'daki Piazza dei Signori'de yapılacak. Yarışmacılar katılıyor…
San Genna'…A Dolce per San Gennaro” hamur işi yarışmasının dördüncüsünü kazanan Luigi Avallone, İtalya'nın dört bir yanından gelen pasta şefleri arasında kendini kanıtladı. Quarto'daki laboratuvarı, geleneğe saygısı ve İnanç'ı koruyan hamur işi sanatıyla tanınır…
Canavese bölgesinde badem yerine fındık bazlı şekerli badem geleneği - açıkça tonda gentile delle Langhe - yaşatılıyor ve eczacılar tarafından tıbbi tabletlerin işlenmesini hatırlatan prosedürlerle üretiliyor.
Yüzyılın başında Roma çevresinde otlayan beş ineğin sütünden dondurma üreterek başarıya ulaşan Zitelli ailesinin serüveni, bugün tüm dünyada tanınan başarılı dondurmacılar hanedanının atası Antonio Pica'nın ailesinden miras...
Yılın Mantecado lezzetini bir videoda açıklamak için Avrupa'nın her yerinden yarışmacılar. Dondurma tüketiminde bu yılın ilk aylarında güçlü toparlanma
Batı Liguria'nın mikro iklimine ve florasına mükemmel bir şekilde uyum sağlamış yerli bir arı.Küçük yerel çiftlikler, Akdeniz çalıları, funda ve kestaneden kır çiçeği balı üretir.
2020'de tarım için yaklaşık 2 milyon stratejik arı kovanı tescil edildi: bunlar, tarım-gıda ilgisine sahip mahsullerin üretim değerinde 2 milyar avroluk iyi bir değer yaratıyor. Ancak bal üretimi beklenen 25.000 tonun altında
Yıllardır sürdürülebilir metodoloji arayışları içinde olan ve Saving Bees sayesinde yerel ve doğa dostu hammaddeler kullanan Vicenza merkezli şirket, uçuşları ile kaplayacakları 180.000 arının yaşadığı kovanları benimsedi…
İtalya 11 altın, 23 gümüş ve 9 bronz madalya aldı. Bazı kategorilerde İtalyanlar yenilmez. Tüm kazanan usta çikolatacılar.
Compagnia del Cioccolato 2021'in şu kategoriler için ödülleri: bitter ve orijinler, yüksek oranda kakao içeren süt ve süt, gianduja, aromalı ve baharatlı, sürülebilir, kapalı meyve, pralin, kremalı ve çiğ çikolata.
Mükemmel Sicilya tatlısına adanan ve aynı zamanda adanın ikonik sokak yemeklerine kadar uzanan zincir için Roma'da yeni açılış (altıncı). Sırada Filipinler ve ardından Londra hakkında konuşuyoruz. Ve İtalya'da hazırlanıyoruz…
Baharın tatlı simgesi bu yıl da tadı bir başka olacak. Ancak bu, lezzetten vazgeçmek ve diyete ara verememek anlamına gelmez. Ancak her yıl paskalya güvercini seçmek giderek zorlaşıyor.
Gambero Rosso Gelaterie d'Italia Rehberi, 2021'in en iyi dondurma üreticilerini ödüllendiriyor. Kuzey podyumu fethediyor: önce Lombardiya, ardından Piedmont, Emilia Romagna ve Veneto. Lazio beşinci sırada. Gelişmekte olan gelato üreticisi 2021 Parma'da…
Milano'da gerçekleştirilen Regina Colomba Regina Pastiera yarışmasının yıldız şefler ve gazetecilerden oluşan jürisi, ikonik Milano tatlısına ayrılmış bölümde Güney'in pasta şeflerini ödüllendiriyor. Ama Milanlı bir pastane üçüncü sırada…
Palestrina'daki bir girişimci-antropolog, meyvenin tüm tat ve nutrasötik özelliklerini koruyan, sertifikalı organik ham Güney Amerika kakaosuyla çalışan rafine bir çikolata yaratıyor. Katkısız ve glütensiz, özel bir tekniğe sahip kakaonun özgün lezzeti…
24 Mart Gelato Günü'nde resmi olarak tanıtılacak.İspanya lezzetleri var. Uluslararası Dondurma ve Pastacılık Fuarı Sigep'in randevu takvimi yılın tüm yenilikleriyle sanal ortamda. Gelato Akademisi'nin başlangıcı…
Glütensiz yemek pişirme konusunda uzman Sicilyalı şefin önerisi, buğday yerine mineraller, diyet lifleri ve antioksidan maddeler açısından zengin bir gıda olan kinoa ile Paskalya tatlılarının en büyük klasiklerinden birini yeniden ele alıyor. Alternatif bir sağlıklı tatlı
Çok nişastalı, hoş kokulu, kalorili ve besleyici ama her şeyden önce glütensiz kestane unu, çölyak hastaları için mükemmel bir alternatiftir. Diğer un çeşitlerine göre maliyetinin yüksek olması nedeniyle az bilinen ve kullanılan bir ürün ama…
Artisanal Gelato Academy, yurtdışındaki İtalyan şirketlerini eğitmek ve desteklemek amacıyla doğdu. İtalya, 2,8 milyar avroluk ciro ve 150.000 çalışanla Avrupa'da geleneksel gelato rekorunu elinde tutuyor. Bir rehber hazırlanıyor…
Pürüzsüz, ipeksi, baharatlı ve meyvemsi nüanslara sahip Napoliten siyah puding, eskiden taze domuz kanı, çikolata ve baharatlarla hazırlanırdı. Daha sonra 1992'de sağlık nedenleriyle taze kan satışı yasaklandı. Ama eski köylü geleneği…
Müfettiş Montalbano'nun kasabası Scicli'de eski bir gelenek vardır: Ricotta ve limon aromalı tarçınla doldurulmuş türban şeklinde bir pasta olan Testa di Turco. Sarazenlerin adadan kovulmasını hatırlayın. Şef Giovanni Galesi'nin tarifi…
Sardunya, Karnaval için zengin bir kızarmış tatlı geleneğine sahiptir. Alghero'daki "Dolci in Corso" pastanesinin şefi Roberto Murgia, uğurlu kabul edilen bir tatlı için eski bir geleneksel tarif sunuyor. Başlangıçta culurgiones muska olarak kabul edildi…
Roma'daki Bompiani pastanesinin şefi Walter Musco, sanat katlamalarında olduğu gibi sadece 60 numaralı nüshadan oluşan bir tatlıyla Alberto Burri'ye saygı duruşunda bulunuyor. 3 boyutlu silikon kalıp
Bugünün Karnavalının aşırılıkları, hiç kuşkusuz, Orta Çağ karnavalından çok daha ılımlıdır. Karnaval, tüm toplumsal kuralların toptan yıkılışını ifade ediyordu. İsraf, sert günlük gerçekliğin aksine, ritüel kuraldır, tatlılar ve domuz eti…
Ve Alessandria eyaletindeki Visone'den. 1948'de büyük büyükbabasından aldığı gizli bir tarifle yapmaya başlayan doksan yaşındaki bir zanaatkar tarafından kişisel olarak işlenmiştir. Onu ilk keşfeden Veronelli oldu. O zamandan beri makine bile değişmedi.
