Japonya'nın kirlenmemiş bir bölgesinde, vücut için olağanüstü yararlı özelliklere sahip bir yeşil çay yetiştirilir: Matcha'dır. Kökeni dokuzuncu yüzyıla dayanmaktadır, ancak özel yetiştirme ve işleme tekniği ancak Japon Budist rahipler tarafından özelliklerinin keşfedilmesinden sonra mükemmelleştirilmiştir. Hazırlık ritüeline "Cha no yu" denir ve kesin kurallara ve özel araçlara sıkı sıkıya uyulmasını gerektirir. Bu, büyük bir hazırlık ve kesin hareketler gerektiren, derinden ruhsal bir ritüeldir.
Bununla birlikte, çayın ticari başarısı son zamanlarda, çeşitli araştırmalar bu değerli çayın önemli miktarlarda içerdiğini tespit ettikten sonra patladı. A, B, C, E, K vitaminleri, mineraller (demir) ve polifenoller, kateşinler, klorofil, L-theanine ve teofilin bakımından zengindir.
Tüm bunların insan vücudunda Matcha Çayı alımına nasıl dönüştüğü sitesinde okunabilir.İnsan Kaynakları, Üniversite ve Hastane Araştırma ve Öğretim Merkezi, Il Tè Matcha, “una vücudun savunmasına yardımcı olabilecek antioksidan kaynağıepigallocatenichin gallate gibi. Görünüşe göre diyabet durumunda bu antioksidanlar ayrıca trigliserit ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. toplam kan ve karaciğer glikoz seviyeleri, böbrekleri korur ve karaciğer sağlığını korur. Ayrıca epigallocatechin gallate, kan kolesterolünü düşük tutarak kardiyovasküler sağlığı da koruyacaktır. Bunun yerine teofilin mevcut enerjiyi artırmaya yardımcı olurken, klorofil vücudun arınma mekanizmalarını harekete geçirirdi. Son olarak, matcha sakinleştirici bir etkiye sahip olacak, enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olacak, mide-bağırsak rahatsızlıklarında faydalı olacak ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Costabissara'daki (VI) ünlü şekerleme şirketinin sahibi Dario Loison'un imzasını taşıyan bir Panettone'de bu eşsiz çayı artık bulabiliriz. Loison, dünya çapında yaptığı birçok seyahat sırasında Matcha Tea ile karşılaştı. Gerçeği söylemek gerekirse, Japonya'ya yaptığı bir gezi sırasında ona çay tutkunu olan karısı Sonia'yı keşfettirdi. Loison, Umami, otsu ve hafif acı tadı nedeniyle hamur işi ve unlu mamuller için potansiyelini hemen anladı.
Yine de aldı uzun çalışma ve deney süreleri panettone gibi bir ürüne yerleştirmek için.
Loison, «Uzun ve devasa bir araştırma ve çalışma çalışması yaptık, diyor Loison, yalnızca laboratuvarımızda değil, aynı zamanda Rising Sun'dan bir ekibin dahil olduğu Laboratuvarımızda kalıcı olarak işbirliği yapan bir Japon pasta şefi de dahil olmak üzere İtalya'da yaşayan ve çalışan biri ".
Sonuç, belirli ve özenle seçilmiş bir kalite seçimiydi. Uji, Kyoto tepelerinden Matcha çayı, titiz kalite kontrol prosedürleriyle elde edilmiştir.
Matcha Tea Loison'a daha sonra başka bir istisnai ürün eklemeyi düşündü. Bronte DOP, Slow Food Presidium'dan ödüllü yeşil Fıstık, adını zümrüt yeşili renginden almıştır. "Antep fıstığı - Loison'u açıklıyor - iki yılda bir üretim yapan bir bitkidir, ancak bizi ciddiyet ve güvenilirlik açısından kişisel olarak seçtiğim tedarikçilere bağlayan ilişki göz önüne alındığında, bu bizim için bir sorun değil, bu da bize yalnızca devamlılığı değil, aynı zamanda diğer İtalyan ve yabancı üretimlere kıyasla şüphesiz daha yoğun tat ile tanınan hammaddenin saflığı». Sonuç, hafif reçinemsi notalarla kalıcı, yoğun aromatik bir tada sahip bir fıstık kremasıdır.
İyi bir Panettone her zaman meyvemsi bir karaktere sahip olmalıdır, bu nedenle bu uzmanlık alanında da laboratuvarda gerçekleştirilen özel bir tatlandırma prosedürüyle işlenen güneşte kurutulmuş kuru üzüm gibi Panettone'un geleneksel unsuru vardır. üretmeyi amaçladığı açıktır. Mükemmel organoleptik ve her şeyden önce sağlıklı özelliklere sahip Panettone TOP serisinin bir parçası olan Fıstık ve Matcha Panettone ile yapılır. taze temel malzemelerSerbest gezinen tavukların yumurtaları, süt, tereyağı ve dağ kreması. diğer malzemeler gelsin Bölgesel mükemmellik temelinde seçilen: Cervia'dan tam deniz tuzundan Madagaskar'dan Mananara vanilyasına (Slow Food Presidium), ince undan İtalyan şekerine kadar.
Kısacası, matcha çayının özellikleri arasında metabolizmayı hızlandırarak zayıflama sürecini hızlandırması da olduğu düşünülürse, bu yıl Noel tatili için tüketilecek birkaç dilim fazla çayın fazla kilolara neden olmayacağı düşünülebilir. diyet pişmanlıkları
