Ermulata, ambuazza, almuràccia, rave veya chima-chima. birçok isimden sadece birkaçı yabani turp Sardunya'da oldukça takdir edilen bir şifalı bitki yemek pişirme, kozmetik ve halk hekimliği. Yaprakların boyutu ve tadı onu hindiba veya brokoli'ye çok yakınlaştırsa da, daha hafif bir tat ve aroma sunsa da, genellikle yaban turpu ve klasik turp ile karıştırılır. İdeal ortamı kırsal kesimdir. marttan hazirana kadar çiçek açar deniz seviyesinden en fazla 1.400 metre yükseklikte, yol kenarlarında, kıyılarda, sebze bahçelerinde, harabelerde veya ekilmemiş arazilerde kendiliğinden büyüyen. Ancak, buğday tarlalarında hasat sırasında yabani turp tohumları tahılla karışarak daha iyi bilinen turp zehirlenmesine yol açtığında çok dikkatli olunmalıdır.
Onun sayesinde keskin tatYabani turp, klasik olandan daha çok, ülkemizde turp, turp veya ramiracce olarak da bilinen rustik bir bitkidir. Tüylü ve hafif tüylü yapraklar ve dallı bir gövde üzerinde küçük, soluk çiçekler ile karakterizedir. Beyaz örnekler bulunabilmesine rağmen, çiçek tipik olarak soluk sarı ila saman sarısıdır.
Romalılar tarafından afrodizyak nitelikleri nedeniyle değer verilen kökün aksine, yabani turp her zaman bir ot olarak kabul edilmiştir.cibus illiberalis” ikinci Yaşlı Plinius, pişirildiğinde kötü kokması nedeniyle, Cato ise yetiştirme tekniklerini açıkladı. Bununla birlikte, turp eşsiz bir bitkidir, pişirildikten sonra bile iyi dokusu nedeniyle ülke çapında sevilir ve takdir edilir, bu da onu çok tok tutan ve uzun ömürlü bir sebze yapar. Öyle ki anneanneler çorbaları, çorbaları zenginleştirmek için kullanırmış.
Yetiştirme
Genellikle yabani turp şekli gereği fazla ekilmez: yaprakların boyu 30 santimetreye ulaşır ve kökü 500 gram ağırlığa ulaşabilir. Organik bahçenin patlamasıyla birlikte, yabani turp yetiştiriciliği artmış olan.
Yetiştirme tekniği Ahududu çok kolaydır, her yerde ve her iklimde iyi yetiştiği için organik maddelerce zengin derin bir toprak gerektirir. Ayrıca tüm yıl boyunca hem yerde hem de evin balkonunda yetiştirilebilir. Her türlü sıcaklığa uyum sağlayabilen yenilebilir bir bitkidir, yazın doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması için kısmi gölgede tutulması tavsiye edilir. Her tür toprakta yetişir: iyi drene olduğu ve muhtemelen killi olmadığı sürece. En iyi sonuçlar için biraz eklemeniz de önerilir. organik gübre bitkiye ekstra destek vermek için toprağa karıştırılır.
Sıralar halinde doğrudan toprağa ekilir, farklı fidelerin birbirlerini boğmadan zeminde büyümeleri için yeterli alana sahip olduğundan emin olun: her sıra birbirinden yaklaşık 40 santimetre uzakta olmalı ve aynı sıradaki her bitki birbirinden uzakta olmalıdır. yaklaşık 20 santimetre. İlk sebzeler 5 ay sonra görünmeye başlar, bu nedenle haziran ayında veya en geç ağustos başına doğru ekilmesi önerilir.
O zaman yapmalısın toprağı otlamak fidelerin yakınında ve Lafta "kurcalama" toprak koymak. Bu prosedür kökleri daha hassas hale getirmeye hizmet edecektir. Toprak killi ve iyi drene edilmişse, tohumların en az 15 cm yüksekliğinde hafifçe yükseltilmiş yataklara ekilmesi tavsiye edilir. Yapraklar yazın acılaştıkları için en iyi ilkbaharda toplanır.
Yabani turpun birkaç çeşidi vardır: yaz kışın ekilmesi gereken, kışın yuvarlak turp beyaz hamurlu ve tatlı bir tada sahip, buruşuk ve koyu renkli tepe şeklinde köklere (yaklaşık 10 santimetre çapında) sahiptir. Sonbaharın ortasında, en büyük köklerin hasadına kış boyunca devam ederek devam ederiz, ancak biraz don bekleniyorsa, o zaman hepsini köklerinden sökmek ve korunmaları için kuma koymak iyidir.
beslenme özellikleri
Vitaminler (A, C, E), niasin, proteinler, lipitler, tanenler, riboflavin, tiamin ve sodyum, potasyum, demir, kalsiyum, fosfor gibi mineral tuzlar açısından zengindir. Antioksidan, idrar söktürücü ve arındırıcı özelliklere sahiptir., karaciğer ve safra kesesinin aktivitesini uyarır. Bazı araştırmalar göstermiştir ki, Osteoartrit üzerinde olumlu etkiler, ürtiker ve karaciğer disfonksiyonu. Bir analjezik olarak veya uykusuzluğu tedavi etmek için (ters etkiye sahip olabilecek aşırı dozlar değil) bir spazmolitik olarak kullanılabilir ve ayrıca renal koliği yatıştırmak için mükemmeldir. Eski zamanlarda bitkinin suyu idrar söktürmeyi kolaylaştırmak, karaciğeri ve safrayı toksinlerden arındırmak için kullanılırken kökün suyu çilleri (çil dışındaki koyu lekeleri) hafifletmek için kullanılıyordu. Ayrıca bu bitki, sığır, köpek ve tavşan gibi hayvanların kürk veya derilerindeki belirli mikozları tedavi etmek için de kullanılır.
mutfakta kullanır
Diğer yabani otlarda olduğu gibi, yapraklar yeterince yumuşak olduklarında kullanılırlar: kış sonu ve ilkbahar başlarında Çiğ yenmiş Aksi takdirde taze bir salatayı (güçlü lezzetleriyle) zenginleştirmek için kaynamak ve saf tadı veya wok'ta kızartmak sarımsak ve yağ ile ve sosis, güveç veya rosto gibi kırmızı etlerin yanında. Örneğin, Nuoro'da, keskin tadını azaltmak için genellikle taze soğan ve kolonnata domuz yağı ile birlikte kaynatılarak pişirilir. Oldukça baharatlı bir aromaya sahip olan kök, şu anda rendelenebilir veya haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzelere tek başına veya lezzetli soslarla eşlik etmek için yağ veya sirke içinde saklanabilir. Bunun yerine tomurcuklar brokoli gibi yenir ve tercihen çekirdeksizdir. Bu tür bitkilerin pişirmenin ilk 6/7 dakikasında salınan kükürt bileşikleri (yani kükürt bazlı) içerdiği göz önüne alındığında, tek hassas nokta yemek pişirirken oluşan kötü kokudur. Bu sorun, suya biraz sirke veya bir parça ekmek eklenerek çözülebilir. bir yöntemi izleme fesleğene alternatif pesto, harika besleyici ve antioksidan özelliklere sahip bu şifalı bitkinin yapraklarından yapılmıştır.
Alternatif pesto tarifi
Malzemeler:
- Bir avuç yabani turp yaprağı
- Parmigiano Reggiano veya Pecorino
- Çam fıstığı veya soyulmuş badem
- Bir diş sarımsak
- Taggiasca sızma zeytinyağı
Prosedür:
Kurutulmuş meyvenin mermer bir havanda dövülmesi ve ardından sırasıyla sarımsak, peynir ve önceden durulanmış ve seçilmiş yabani turp yapraklarının eklenmesiyle başlar. Son olarak, tadına bakmak için yağı ekleyin. Alternatif olarak, nihai sonucu tehlikeye atabilecek ve turpların bazı özelliklerini kaybedebilecek olsa bile blender kullanabilirsiniz. Bu durumda, kremalı bir sos elde etmek için tüm malzemeleri birkaç kaşık su ile birlikte eklemeniz yeterlidir.
