Vegan ve Bio'dan sonra, Milan da çiğ gıdaya verilir. Aslında, pasta ve dondurma salonu Lombard başkentine varıyor Çiğ Çiğ ÇikolataRoma ve Torino'yu fethettikten sonra sağlıklı beslenme tutkusuyla tanınan İtalya'nın en yenilikçi şehrinde bile bir marka olarak yer edinmeye çalışan . "Gerçekte - 2014'te bahsini başlatan Grezzo'nun kurucusu ve yöneticisi Nicola Salvi'yi açıklıyor - Milan, çiğ gıda pazarında hala Roma ve Torino'nun gerisinde. Tam da bu nedenle, şirketi konsolide etmek ve gücümüzü Avrupa düzeyinde bir şehirde temsil etmek için çok şey hedefliyoruz” dedi.
Grezzo Raw Chocolate'ın teklifi nedir? "Çok basit: Hammaddeler başlangıçta %100 vegan ve %100 organiktir, bu nedenle glütensiz ve laktoz içermez ve ardından her şeyi çok düşük sıcaklıklarda, maksimum 42 °C'de işleyerek besin özelliklerini koruruz. çikolata ve kullanılan diğer ürünlerin". Bu nedenle kakao, geleneksel yöntemle karşılaştırıldığında kavrulmaz.. çikolatacılar yarışması Bu yaklaşım, ancak Salvi emin: "Birkaç Amerikan üniversitesi tarafından yürütülen araştırmalar, ham çikolatadaki antioksidan seviyesinin yüksek sıcaklıkta işlenmiş çikolatadan beş kat daha yüksek olduğunu göstermiştir. Bu kullanılan diğer hammaddeler için de geçerli” dedi.
Tamamı İtalya'da üretilmeyen hammaddeler dünyanın her köşesinden geliyor ama tartışılmaz bir kural var: “Bunlar tamamen bitkisel ve sertifikalı organik ürünler. Örneğin kakao Güney Amerika'dan gelirken, mümkün olan yerlerde Viterbo bölgesinden fındık veya Sicilya bademi gibi İtalyan ürünleri kullanıyoruz”. Nihai hedef, lezzetli ve sağlıklı bir ürün: “Bitkisel malzemelerle tatlılar yapabilmenin, onları daha az iyi yapmadan vücudumuz için daha sürdürülebilir hale getirdiğine inanıyoruz. Diyelim ki keyifli ama suçluluk duymayan bir deneyim sunuyoruz. Amaç, doğru beslenmenin yaşam kalitesi üzerindeki temel önemini açıklamak için bir farkındalık fitilini ateşlemektir. Örneğin, çok az şeker kullanıyoruz ve kesinlikle rafine edilmemiş: sadece doğal, hindistan cevizi gibi."
Son yıllarda vejetaryen veya vegan beslenmeyi destekleyenlerin artmasıyla bir şekilde ortaya çıkan bir farkındalık, ancak 2018'de buna göre son veriler (Ismea Gözlemevi) tarafından kısmen reddedildi. İtalya'da kırmızı et tüketimi son altı yılın en yüksek seviyesine geri döndü. Salvi, “Gerçek şu ki, İtalya'da gıda hakkında hâlâ çok fazla yanlış bilgi var. İnsanların %90'ı doğru beslenmenin önemini kabul ediyor, ancak yalnızca %50'si günde en az bir porsiyon sebze yiyor. İnsanlar hala sağlıklı beslenmenin ne demek olduğunu tam olarak anlamış değiller. Bu nedenle bizimki gibi teklifler önemli” dedi.
Milano mağazası, İtalya'da üçüncü, Isola bölgesinde açıldı, Bosco Verticale'den birkaç adım ötede havalı bir bölge ve diğer Grezzo'lar gibi, "dikkati dağıtmadan tüm dikkati tatma eylemine verme ihtiyacıyla" motive edilen minimal bir tasarım sunuyor. Bu nedenle Nicola Salvi'nin bahsi kazanmış gibi görünüyor: Şimdiye kadar binlerce tüketici, yine e-ticaret sayesinde, çevreyi ve sağlığı etkilemeden tatlı yemenin bir yolunu keşfediyor. Ve kurucu emellerini yeniden başlatıyor: "Hedef, uluslararasılaşmayı hedefleyen genişlememize devam etmektir".
