Güney Tirol'de 500 metre derinlikte saklanan, 2009'da şişelenmiş bir şarap nasıl bir tada sahip olabilir? Görünüşe göre çok iyi, yayınlanmamış, Tramin Cellar'ın Gewurztraminer'ı gibi, Epokale olarak adlandırılan ve en iyi İtalyan beyazlarından biri olmaya aday. Milano'da şarap uzmanı Willi Sturz ve on dokuzuncu yüzyıl mahzen müdürü Wolfgang Klotz tarafından sunuldu ve Karadağ madenindeki Epokale de dahil olmak üzere 6 şişe tarihi asmanın tadına baktırıldı, hatta madenlerde saklandı, "çünkü orada" kilerde bu özelliklere sahip bir yer yoktu”.
Sturz, "500 derece sabit sıcaklık ve %11 nem ile 90 metre derinliğin sessizliğinde ve karanlığında, şişeler yavaşça dinlendi", diye açıkladı Sturz. Tüm bu evrim süresi ve özel koşullar şaraba daha tatlı ve aynı zamanda daha karmaşık özel bir tat verdi. “Asırlardır şarabın en iyi dağlarda olduğunu söyleyen büyüklerimizi dinledik. 200 yıl önce bu dağ gümüş, kurşun ve çinko bakımından zengindi. ve maden aktifti”. Maden, kesin olarak, Vipiteno'dan ve Avusturya sınırından çok uzak olmayan Val Ridanna'da bulunuyor.
Milano'da sunulan vintage, önümüzdeki yıllarda yılda yaklaşık 2.000 şişe satılacak. Gewurztraminer Epokale şimdilik restoranlarda bulunabiliyor, şişe başına yaklaşık 100 avroluk bir maliyetle. Koleksiyonun bir kısmı, 20 dakika içinde tükenen bir e-ticaret sitesinde açık artırmaya çıkarıldı.
