Fuar dünyası yeniden başlıyor Cibus, tarımsal gıda kermesi Salı günü Parma'da kapılarını açan ve pandemi nedeniyle 2020 duraklamasının ardından seyircilere geri dönen. Bu, katılımcılar, ziyaretçiler, sektör operatörleri, tartışmalar, yeni ürünlerin sunumu ile canlı bir fuarın ilk uluslararası randevusu. Katılmak için Yeşil geçiş kartı veya benzeri bir belge veya son 48 saat içinde bir sürüntü almanız gerekir, çünkü iş ve güvenlik artık Covid döneminde ayrı ayrı seyahat edemez. Üç bakan, etkinliğin İtalyan tarım-gıda dünyası için önemine tanıklık etmek üzere gelecek ve sadece (Di Maio, Patuanelli, Giorgetti, Emilia-Romagna Bölgesi başkanı Bonaccini, eski bakan ve Avrupa parlamenter De Castro) , aynı zamanda uluslararası düzeyde tarımsal sanayi ve dağıtımda lider.
Made in Italy'nin önde gelen sektörlerinden biri olan gıdada ve 120 yıllık geçmişe sahip kaliteli domates püresi ile eş anlamlı büyük isimler arasında Mutti'nin vazgeçilmez bir vitrinidir. Olay anında Aynı adlı şirketin CEO'su ve Centromarca'nın başkanı Francesco Muttiİtalyan marka endüstrisi derneği , FIRSTolne ile yaptığı bu röportajda sektörün durumu, fırsatları ve zorluklarından bahsediyor.
Doktor Mutti, Cibus'un bu sayısı sektör için neyi temsil ediyor ve ne gibi bir ivme kazandıracak?
“Zeka ve öngörü ile sömürülecek kesinlikle önemli bir an. Buluşmak, ortak düşünce anlarını deneyimlemek ve her şeyden önce sürdürülebilirliği olmak üzere günümüz gıda dünyasının gerçekten temel temalarına odaklanmak için bir fırsat. Buna ek olarak, bu salgından almamız gereken bir ders, güçlü bir uluslararası tedarik zincirine sahip olmanın merkezi önemi ve bunun uzun vadeli bir vizyonda nasıl korunması ve geliştirilmesi gerektiğidir. Umarım bu mesaj bu günlerde güçlü bir şekilde yankılanır".
Tarım-gıda sektörü, pandemi sürecinde en az zarar gören sektörlerden biri. Bazı ürünler daha da başarılı oldu çünkü evde kalmaya zorlanan insanların yemek pişirmek için daha fazla zamanları oldu. Bu süreçte tüketici değişti mi? Önümüzdeki aylarda neler bekliyorsunuz?
"Büyük ölçekli dağıtımdaki satışlar durdu ve tedarik zinciri sağlık acil durumunun yarattığı zorluklara göğüs gerdi. Mart 2020'de ortaya çıkan lojistiği ve en yüksek talebi bir düşünün. Ancak, ev dışındaki tüketim başarısız oldu ve bu nedenle Horeca kanalı. Bununla birlikte, tüketicinin son aylarda yaptığı gibi, seçtiği ürünlerde kaliteyi giderek daha fazla aramaya devam edeceğine inanıyorum: Güvenceye ve yediklerimize güvenebilmeye ihtiyacımız var. Ve bu, gerçek ve sağlıklı "İtalyan Malı"na hayat verebilecek önemli ve çok olumlu bir itici güç."
İhracat artıyor ve genel olarak gıda İtalya'sı muhtemelen yılı 2019'dan daha iyi kapatacak. Ancak bizimki, aynı mükemmelliğe sahip olmayan diğer Avrupa ülkelerinden daha az büyüyor. Bütün dünya İtalyan yemek istiyor ama bizim 46 milyarlık ihracatımıza kıyasla Almanya 70 tane üretiyor ve Hollanda bile bizi geçiyor. Bu durumu iyileştirmek için neler yapılabilir?
"İtalyan şirketlerinin çoğunun 10'dan az çalışanı olduğu ve %0,2'nin ihracatımızın %50'sini oluşturduğu doğruysa, büyüklük sorununun merkezi hale geldiği açıktır. Küçük güzeldir ama küçük bizi asla Avrupa'ya veya dünyaya götürmez. Alman tedarik zinciri, ülkemizin verimsizliklerine kıyasla sahip olduğu bir dizi rekabet avantajından da kaynaklanmaktadır. İtalya'nın, sattığımız ürünlerin kalitesini artırmaya ve daha fazla katma değer yaratmaya çalışmak için üretimden dönüşüme ve dağıtıma kadar tüm tedarik zinciri boyunca yapılandırılmış ve organize şirketlere ihtiyacı var. Benim dogmalardan biri, etkin bir rekabet sistemi olduğunda, kümelenmenin çok daha kolay gerçekleşmesi ve ne yazık ki hâlâ rekabetçi olamamamızdır. Made in Italy uzun vadede korunmalı ve inşa edilmelidir. Ve onu inşa etmek için ülke sistemine rekabet gücü vermemiz, içinde yaşadığımız çevreye özen göstermemiz, net kurallarımız olması gerekiyor. İnsanların iyi yaşadığı bir İtalya, uzun vadede olumlu bir imaj yaratır. Bu, “Made in Italy”ye vermemiz gereken ilk baskı.”
Mutti spa'nın CEO'su ve Centromarca'nın başkanı olarak, gıda konservesi endüstrisinin ve tedarik zincirinin sağlık durumu hakkında bize neler söyleyebilirsiniz?
“İtalya, bu açıdan bakıldığında homojen şirketlere sahip, yasallık ve sürdürülebilirlik açısından çok yüksek standartlara sahip bir ülke olmalıdır. Yalnızca "fiyat odaklı" değil, aynı zamanda daha değerli unsurlarla rekabet etmek. Kulağa İtalyan gibi gelen, yani İtalyan diye lanse edilen ama olmayan ve tüketiciyi yanıltan her şeye karşı sağlıklı bir savaş verilmelidir. Bölgeye süreklilik ve dikkatle hareket etmeliyiz”.
Şirketiniz hasat ve işlemede işgücü sıkıntısı sorunuyla nasıl başa çıkıyor?
“Mutti'ye yönelik domates hasadı tamamen tedarikçilerimiz olan çiftçiler tarafından yönetiliyor. Ancak domatesin Mutti'ye teslim edilmesi için mekanik olarak hasat edilmesi gerekiyor, aslında 2018'den beri Parma Grubu, tüm üretim alanlarında tüm domates türlerinin mekanize hasadına tamamen geçiş yaptı. Bu sonuç, işgücünün sömürülme riskini önemli ölçüde azaltmanın yanı sıra, işin niceliğinden çok niteliğine yönelik bir işe olanak sağlamaktadır. Daha az yorucu bir faaliyetin yanı sıra daha az ama daha istikrarlı ve sürekli bir insan gücü kullanımı gereklidir. Bu nedenlerle Mutti tedarikçileri hasat kampanyasında insan gücü eksikliği göstermezler. Mutti'nin 2021 yılı dönüşüm kampanyası için aradığı sezonluk personel Parma ilindeki iki fabrikada 1100 ve Oliveto Citra fabrikasında 800 olmak üzere 300 kişiydi ve tüm pozisyonlar dolmuştur. Bu sonuca ulaşmak için şirket, araştırma alanlarında insanları şirketin web sitesinde başvurmaya davet eden kapsamlı bir medya kampanyası geliştirdi ve yaklaşık 4000 başvuru aldı: Kuzey İtalya'daki fabrikalar için 3000 ve Campania fabrikası için 1000. Aranan rakamlar, üretim ve idari faaliyetleri desteklemek için kullanılır. Sağlanan sözleşme sezonluk sabit sürelidir ve süre üretim ihtiyaçlarına göre değişebilir. Başvurmak için 18 yaşını doldurmuş olmak, araba sahibi olmak ve vardiyalı çalışabilecek durumda olmak gerekiyordu” dedi.
Temel geliri olan insanlardan yararlanma fikriniz herhangi bir fikir birliğine varıldı mı?
"Hayır, geri bildirim almadım, ancak amaç bu değildi: yalnızca refahı değil, daha çok uzun vadeli değer yaratan beceriler ve fırsatlar yaratmayı hedefleyen çözümler üzerinde düşünmek için bir teşvik olması amaçlanmıştı." .
PNRR'den dolaylı da olsa lojistik, altyapı, dijital anlamda neler bekliyorsunuz?
“Tarım ve gıda sektöründe, hassas makinelerin tanıtılmasıyla birlikte tarım makinelerinin modernizasyonu ve tarım 4.0'ta teknolojilerin kullanılması PNRR için ilgili hedeflerdir. Gerçekte, bunlar her zaman odaklandığımız noktalardır: İnovasyon, yalnızca fabrikalarımızda değil, tüm değer zinciri boyunca işimizin temel direklerinden biridir. Ama bu anlamda bir ivme ancak bize fayda sağlar. Ayrıca, üzerinde doğrudan kontrole sahip olmadığımız tarımsal borç verenlerimiz tarafından yenilikçi uygulamaların benimsenmesinden kaynaklanan daha dolaylı faydaları da düşünüyoruz. Değer zinciri boyunca akışkanlık ve sinerji önemli ölçüde artacaktır. Lojistik de, her şeyden önce birkaç yıldır deneyimlediğimiz üretim hacimlerindeki olağanüstü artışın ışığında, giderek daha fazla özen gösterdiğimiz bir konu. PNRR'de bahsedilen bir tema olan intermodalite, karayolu taşımacılığında kademeli bir sınırlama ile nihai ürünlerimizin taşınmasıyla ilgili emisyonları azaltmak için mümkün olan her yerde zaten uyguladığımız bir şeydir. Son olarak, dijital geçiş tüm operasyonların temelini oluşturur ve bundan kaynaklanan doğrudan ve dolaylı faydaları özetlemek kolay değildir, çünkü bunlar tüm iş faaliyetlerimize yansır, sosyal, çevresel ve iç süreçler alanlarında faydalar oluşturmaya yardımcı olur ve giderek daha fazla fayda sağlar. aerodinamik ve şeffaf”.
