Belki kayak seansları arasında, belki de - 2.050 metre yükseklikte olduğumuza göre - dağlar, çilekler ve fermente edilmiş siyah sarımsak demlenmesiyle servis edilen bir rom babà, bir tabak hindiba veya bir pummarole seçkisi gibi hissediyor musunuz? deHermitage Otel & Spa Cervinia'nın5 yıldır Relais&Chateaux'ya bağlı 25 yıldızlı bir yapı olan, kendinizi Napoli'de hatta Alpler'de hissedebilirsiniz: Hatta Toskanalı şef Gabriele Avanzi, 40 odalı ve 8 kişiye hizmet veren otelin mutfaklarına girmiş. 2 Michelin Yıldızlı Francesco Sposito, Danışman Şef olarak gerçek Napoliten (Napoli eyaletindeki Brusciano'daki Taverna Estia'dır).
"Hermitage'nin sahibi ve Maître de Maison'u Corrado Neyroz, onunla birlikte restoranın alakart menüsünü inceleyip geliştirdik, Aosta geleneğini yeniden gözden geçirdik ve bölgemizin tipik ürünlerini diğer lezzetlerle birleştirdik, genellikle güney ". Bu nedenle, burada bazı yemekler bir Fransız geleneğinden etkilenen "dağlık" Kuzey ile derin Güney arasında mükemmel bir uzlaşma: örneğin şalgamlı lazanya, ricotta ve Alpine toma peyniri; veya risotto şeklinde hafif bir anahtarda yeniden ziyaret edilen çok tipik ama ultra kalorili Valpellinese çorbası; veya fassone yanak alla karbonat sadık kalan ama daha tutarlı bir polenta yerine kavrulmuş balkabağı püresi ve çıtır hindiba eşlik ediyor. Ya da abartmak isterseniz calvados marineli meşaleli kaz ciğeri, kavrulmuş kerevit, su teresi ve ravent salatası eşliğinde vanilya yağı. bir tür devrim füzyonNeyroz'un çok inandığı, "son beş yılda 4-5 milyon euro" yatırım yaptığı.
Deniz seviyesinden 2.000 metreyi aşan yüksekliğiyle İtalya'nın en yüksek Relais&Chateaux'su olan Cervinia'daki Hermitage, şef Avanzi'nin küratörlüğünde günün menüsünü de sunuyor: "Bu da çok zengin bir teklif," diye açıklıyor Neyroz ve son yıllarda fiyatlara dokunmadık: ilk kurslar için her zaman 20-22 avro, ikinci kurslar için 28-30 avro civarındayız”. Gecelik ortalama seksen müşteri ağırlayabilen otelde konaklamayanlara da açık olan restoran, dağ sezonuna özgü açılış saatlerini takip eden bir yapıya sahip. nisan sonu ve ardından yaz sezonu için temmuz ve ağustos aylarında”.
2009 yılından bu yana beşinci yıldızla ödüllendirilen yapı Cervinia'daki tek 5 yıldızlı yapı ve Valle D'Aosta'daki ikinci yapı olmak, ayrıca 2016 yılında Doha'da düzenlenen Dünya Lüks Otel Ödülleri'nde "Küresel Düzeyde Lüks Kayak Merkezi" kategorisinde beğeni topladı ve 2018 yılında restoran, prestijli Espresso rehberi "The Restaurants and the Wines of Italy" tarafından bir şapka aldı.
