ingrediente:
limba de vita kg 1
zahăr 50 g
sare g 50
500 g creveți roșii
1 kg mandarine
muguri după gust
5 g de agar agar
bulion de legume
sare si piper
Procedura:
Masați limba cu sare și zahăr și lăsați-o la marinat la frigider pentru 24 de ore. Se lasa apoi sa fiarba in supa de legume aproximativ 2 ore. Se scurge, se indeparteaza pielea si se taie in felii groase de 2 cm.
Se rumenesc feliile de limbă pe ambele părți într-o tigaie antiaderentă foarte fierbinte cu puțin ulei, se scurg și se păstrează la cald.
Cojiți creveții, îndepărtați capul și firul negru intestinal. Se imbraca intr-un castron cu 1 strop de ulei, 1 praf de sare si 1 de piper.
Curățați mandarinele și amestecați-le, apoi îngroșați-le cu puțin agar agar la foc mic. Se pune sucul de mandarine pe farfurie, se pun feliile de limba deasupra, se acopera cu crevetii si varza si se serveste.
