De la sfârșitul lunii ianuarie 2023 putem cumpăra și alimente derivate din insecte din supermarket. Uniunea Europeană a dat voie pentru marketingul lor prin extinderea listei, deja prezentă din 2015, a insecte comestibile. În realitate noi europenii, gia consumăm alimente derivate din insecte, dar poate nu îi dăm atenție. Cu siguranță ți s-a întâmplat să cumperi un produs din supermarket care conține eticheta formularea „E120”, aparținând grupului de coloranți. L'acid carminic este un produs roșu obținut prin măcinarea coșenilei, o insectă fitofagă. Coșenila trebuie uscată și apoi măcinată. Daca adaugam apa fierbinte in aceasta etapa de preparare obtinem culoarea rosie.
Colorarea portocaliilor, bomboanelor, lichiorurilor și aperitivelor provine din măcinarea coșenii
Acest colorant îl găsim în suc de portocale, iaurt, lichioruri, bomboane și iubitul nostru Spritz ca aperitiv. De ceva timp însă, multe companii, care susțin codul „cruelty free”, folosesc același colorant, dar sintetic. Aceasta ar putea fi cu siguranță dovada că un aliment „natural” nu înseamnă nimic și că omologul său sintetic este egal dacă nu mai bun! Dar să continuăm... Într-adevăr, este IULM din Milano certifică că, pe parcursul anului, consumăm în jur de 500 g de insecte fără să știe sau că unele alimente utilizate în mod obișnuit pot conține urme ale acestuia. De la ciocolată care admite până la 8 „bucăți”, anexă'Suc de portocale cu până la 5 muschi. A noastră este doar o limită culturală, de vreme ce aproximativ 2 miliarde de oameni din întreaga lume consumă insecte o fac de peste 2000 de ani. În plus, UE efectuează cercetări precise privind insectele care pot fi considerate comestibile, toate pentru a le certifica sigure pentru sănătate. Mâncarea și actul de a mânca sunt prea condiționate de ceea ce vedem. Când suntem alăptați nu putem vedea ce consumăm, dar mâncăm de mai multe ori pe zi.
Există și cei care susțin că această includere a alimentelor ar putea perturba cumva reputația dietei noastre mediteraneene. Mi-ar plăcea să întâlnesc acești oameni, care au și roluri instituționale sau altfel importante, care afirmă că există un atac asupra culturii noastre alimentare și chiar îi laudă proprietățile recunoscute legate de sănătate, de parcă ar fi înțeles cu adevărat ceva despre asta.
Câteva precizări utile despre dieta mediteraneană
Sunteți sigur că dieta mediteraneană, lăudată de orice profesionist din domeniul sănătății (și uneori chiar de cei care nu sunt implicați în alimentație), este adevărata dietă mediteraneană originală și nu o modificare a acesteia însuși care s-a adaptat în cei peste 70 de ani de la descoperirea sa? Suntem țara în care studiul original al Dr. Keys, în sudul Italiei, dar suntem și țara care urmează cel mai puțin acest regim din lume. Mai mult, copiii noștri, mai ales din sud, sunt aceia care din punct de vedere nutrițional sunt mai proaste, cu procente de obezitate anual în creștere. În dieta mediteraneană a fost consumat pește proaspăt numai în zonele de coastă, Nu în interior, unde în schimb se prefera să se usuce pentru a-l putea depozita si transporta. Au consumat ceea ce a dat pământul sezonier și de foarte multe ori au postit. da mâncau leguminoase și ghinde, grăsimea de porc era condimentul principal, nu uleiul de măsline. A existat întotdeauna confuzie cu privire la conceptul de „mediteranee” prin generalizare, așa cum se întâmplă adesea. Ceea ce se mânca pe coastă nu se mânca în interior, dar întotdeauna aceeași țară a fost și este! Dieta mediteraneană așa cum o cunoaștem este fuziunea diferitelor culturi, în special greacă (care este întotdeauna o țară mediteraneană!) și a diferitelor perioade.
Alegerea ecologică a insectelor: agricultura intensivă nu mai este durabilă la nivel global
De-a lungul timpului am ajuns la definirea piramidei alimentare pe care o găsim astăzi în toate cărțile de nutriție și pe orice site, dar s-au făcut modificări înainte de a ajunge la aceasta! Italia nu se laudă cu nicio „suveranitate alimentară”, nu trebuie să apere nicio valoare în bucătărie și nimeni nu are interes să lege dieta mediteraneană doar de memorie. Alegerea de introduceți mai întâi și, ulterior, extindeți, lista insectelor comestibile are a motiv ecologic din spate. Se stabilește acum că condițiile de agricultura intensiva nrn sunt mai durabile la nivel global din cauza emisiilor de gaze cu efect de sera. Consumul de derivate de insecte, deci în principal făină, sau insecte întregi este gândit pentru a putea înlocuiți produsul de origine animală prin excelență, adică carnea. Compoziția nivelului de proteine este aproape aceeași, dar cantitatea și calitatea grăsimilor sunt hotărât împotriva cărnii tradiționale. Antrenorii personali sau cei care locuiesc permanent in sala de sport si guruii produselor fit vor fi incantati. Dar atunci, câtă făină de insecte va fi în interiorul pachetului de făină clasică (pentru că vorbim despre asta, un amestec de făinuri)? Pentru făinuri se prevăd 2 g la fiecare 100 de făină clasică, adică 2%. Procente similare se aplică tuturor celorlalte tipuri de produse. Și ce dacă? Ar trebui să introduc asta o nouă frontieră alimentară de pus criză o moștenire culturală care nu se mai respectă?
