La șaizeci de ani de la crearea sa, Leopardul, o frescă grandioasă a unei Italie suspendate între trecut și viitor semnată de Luchino Visconti, din romanul lui Gioacchino Lanza Tomasi di Lampedusa, își păstrează farmecul neschimbat. Printre studiul psihologic al protagoniștilor săi, decorurile extraordinare și minuțioase ale unei Sicilii care a fost, atmosferele senzuale ale tinerelor îndrăgostite Angelica și Tancredi interpretate de Claudia Cardinale-Alain Delon, în spatele cărora se vede clar cum sunt relațiile dintre nobilime și burghezia în curs de dezvoltare. , un loc proeminent în film este rezervat bucătăriei care devine un element de interpretare a atmosferelor înregistrate în diferitele faze ale filmului. Timballo-ul pentru care Visconti este inspirat dintr-o rețetă siciliană din 1860 este foarte faimos și a fost imitat de mai multe ori și descrieri detaliate ale diferitelor momente, cum ar fi pentru cina de la Villa Salina descrisă în acești termeni de Tomasi di Lampedusa: „servit cu splendoarea zdrobită care era atunci stilul Regatului celor Două Sicilii, numărul oaspeților, acum 14 era între moșieri, fii, domnitori și tutori, era suficient de la sine pentru a da măreție mesei acoperite cu un fata de masa peticicata foarte fin. Strălucea sub lumina unui cărucior puternic atârnat precar sub nimfa de sub candelabru de Murano, argintăria era masivă, iar ochelarii splendidi purtând pe medalionul neted, printre stropii boemi, numerele FD: Ferdinando Dedit în memoria unei munifice regale. ".
Legendarul timbal pentru care Visconti a fost inspirat dintr-o rețetă siciliană din 1860
Și mai târziu când Părintele Pirrone, interpretat de un uimitor Paolo Stoppa, iese din conversația cu Prințul de Salina, în roman citim că „apreciind în același timp delicatesele casei Salina reînvie în drum spre casă, în timp ce aroma veche de ragù fiert expira din bucătărie cu extract de roșii, ceapă și carne de oaie”. Cum să uităm descrierea desertului preferat de prinți care „arăta amenințător cu forma sa de turn sprijinit pe metereze și escarpe cu laturile netede și alunecoase, imposibil de urcat, prezidat de o garnizoană roșie și verde de fistic care era oricât de transparentă și tremurândă și lingura se afundă în ea cu o ușurință uluitoare.
A fost o idee genială Premiul literar Giuseppe Tomasi di Lampedusa susținut în decorul evocator al clădirii Muzeului Leopardului în Santa Margherita di Belice, o clădire austeră din secolul al XVIII-lea, pentru a invita dCâțiva bucătari Maeștri ai gustului, pentru a-și împrumuta profesionalismul în cinstea Leopardului, reinterpretând preparatele tradiționale descrise în roman, precum biban de mare în sosuri moi, consome, parfum de scorțișoară, homar coralin, șuncă, trufe și extract de carne și mazăre.
În special bucătarul Francesco Bonomo, născut în 1979, bucătar din Marsala în provincia Trapani, iubitor și susținător al bucătăriei tradiționale pe care o duce mai departe și o promovează elaborată cu noi tehnici de preparare și gătit, campion regional al „Campionatul Mondial de Cous Cous și ulterior câștigător cu echipa Italiei, al premiului Juriului Popular pentru „Cel mai bun cous cous la San Vito lo Capo, are a propus un fel de mâncare inspirat din faimosul dans Leopard care aduce un omagiu atât filmului, cât și Santa Margherita del Belice.
Scena este uimitoarea Salon Galben al Palazzo Valguarnera Gangi, o clădire construită în prima jumătate a secolului al XVIII-lea și terminată în jurul anului 1007 de prințul Pietro di Valguarnera, dominată de fresca „Triumful credinței între virtuțile teologice și cardinale” pictată. de Gaspare Serenarius în 1754.
O placă de formă ovală cu decorațiuni circulare precum mișcarea de rotație armonioasă a dansului Angelicăi și Tancredi
Chef Francesco Bonomo s-a inspirat din dansul fermecătoarei și senzuale Angelicei cu tânăra Tancredi care „dansează învârtindu-se într-o sală mare și luxoasă aristocratică, îmbătată de mirosurile de citrice și esențe, emanând farmec, frumusețe, dragoste și pasiune” la evocă într-un couscous acea călătorie, atmosfera dansului, dar și combinația de arome, arome și senzații care emană din acea scenă care a făcut istorie. „Regândind povestea, unde autorul descrie o masă foarte lungă și îngustă, luminată de 12 sfeșnice, Mi-am proiectat felul de mâncare într-o formă ovală cu decorațiuni circulare precum mișcarea de rotație armonioasă a dansului Angelicăi și Tancredi”. A ales cușcușul, explică el, ca simbol al comunității, păcii și egalității, folosind multe dintre materiile prime povestite în The Leopard! aromat Bonomo cous cous cu bulion de homar, a pus alaturi un piure de mazare, l-a impodobit cu petale de biban marinate, cu ulei de sunca, cu icre de ou de pui si cu Moscato gelée, sporindu-i aroma cu o esenta de creatie proprie, un dulce , scorțișoară senzuală și îmbătătoare. „Am încercat să evoc aromele nu ale unei simple cine, ci ale unui mare eveniment în care cultura, istoria, muzica și gastronomia se unesc. În toate acestea, mi-am propus să creez o creație emoționantă care să ne aducă înapoi la Palazzo Salina al Donnafugata”.
