Vara: timp pentru vacanțe și relaxare. Fie că sunt la mare, la munte sau la malul lacului, vacanțele sunt întotdeauna un motiv bun pentru a descoperi noi destinații și a savura preparate tipice gustoase, departe de ritmul frenetic al vieții de zi cu zi. În această perioadă crește dorința de preparate proaspete de sezon, datorită căldurii mari, dar protagonistul incontestabil al verii este întotdeauna inevitabila înghețată. Cu fructe, smântână, ciocolată, în fiecare vară găsim o gamă largă de arome în magazinele de înghețată italiene.
Cu siguranță relația de dragoste dintre bărbat și înghețată este la fel de veche ca lumea. Există mai multe povești transmise de-a lungul secolelor cu privire la nașterea lui. Multe dintre acestea sunt la granița dintre legendă și fantezie. Deja in Biblie gasim urme de mancare proaspata, pe baza de fructe si gheata sau zapada, foarte asemanatoare cu inghetata. Într-adevăr, se pare că Isaac a pregătit, pentru tatăl său Abraham, o băutură pe bază de lapte de capră și gheață pentru a se răcori în zilele cele mai călduroase.
În anul 500 î.Hr. în orașul Atena se preparau băuturi reci pe bază de miere, lămâie și suc de rodie amestecat cu zăpadă sau gheață. Romanii, pe de altă parte, l-au introdus la banchetele lor pe vremea Nerone când au decis să facă salate de fructe și deserturi de fructe cu miere și zăpadă pentru a se răcori în sezonul cald.
În 2000 î.Hr. în China în schimb li s-a preparat un amestec de fructe pasate și lapte asociat cu alte produse lactate. Mai exact acest compus a fost făcută cu lapte și orez gătit cu condimente, care apoi se punea în zăpadă pentru a se solidifica. S-a obţinut un amestec care semăna foarte mult cu o îngheţată a vremurilor noastre.
În Italia, primele băuturi asemănătoare înghețatei au fost descrise în Sicilia în secolul al IX-lea datorită arabilor. Acestea au adus băuturi reci pe insulă, numit „Șerbet”, foarte asemănător cu sorbeturile noastre locale, făcut cu sucuri de fructe distilate de lămâie, rodie, portocale, cireșe și tamarin combinate cu zăpadă din Etna și munții din zonă. Totul a fost amestecat cu zahăr din trestie de zahăr din Persia și pus în recipiente pentru a se solidifica. De aici s-a născut primul strămoș compus al înghețatei artizanale italiene.
Prima rețetă completă de înghețată artizanală italiană datează din 1565, anul în care laptele, smântâna, albușul, zăpada, sarea, zahărul și lămâia erau asociate cu sorbetul. Ne întâlnim la curtea Caterinei de' Medici datorită arhitectului Bernardo Buontalenti. Aceste ingrediente, amestecate între ele, duc la crearea unui compus foarte asemănător cu înghețata de astăzi, obținut după pasteurizarea și smântânirea diferitelor ingrediente.
Din această rețetă de bază începem să creăm arome infinite de înghețată. În fiecare an sunt oferite noi arome de înghețată și tot mai mulți maeștri producători de înghețată oferă arome dulci-sarate, fără lactoză, vegane și pentru diferite tipuri de intoleranțe. Toate pentru a satisface toate palaturile, chiar și cele mai pretențioase.
Iubit din cele mai vechi timpuri, dar demonizat în vremurile moderne de dieteticieni ca unul dintre păcatele dușmanului de gât al liniei de ceva vreme cu toate acestea, o reevaluare a acestuia este în curs, chiar a devenit elementul principal al unei diete, o adevărată răscumpărare
Sembra che slabirea cu inghetata nu mai este doar o utopie. SfFiecare dintre toate, de fapt, pierde în greutate fără a renunța la păcatele lăcomiei. Vara, renunțarea la înghețată este cu adevărat dificil, dar o poți mânca în timp ce slăbești.
Primul lucru de subliniat este că această dietă poate fi urmată doar o săptămână. Se bazează pe o dietă hipocalorică și furnizează aproximativ 1100-1200 kcal pe zi și este potrivit pentru femei și bărbați de toate vârstele. Se mai poate urma si cateva zile, pentru a reactiona la canicula verii, dar sfatul este sa nu depasiti sapte zile.
A fost proiectat de profesorul Pietro Migliaccio, dietetician și nutriționist, autor al Manualului de nutriție umană și pionier al diseminării științifice a alimentației sănătoase. Profesorul a dat asigurări că cu această dietă este posibil să slăbești două-trei kilograme cu poftă. După moartea sa în 2020, fiica sa, Silvia Migliaccio, secretar al Societății Alimentare Italiene, continuă să fie un avocat.
Este așadar o dietă „rapidă” și trebuie urmată timp de o săptămână. Ideal pentru adulti si tineri, dar aveti grija daca sunteti diabetic. În orice caz, înainte de a începe această dietă, sfatul este în general pentru toate dietele pe care intenționați să le urmați, trebuie să cereți întotdeauna o părere medicului dumneavoastră, care va aprecia dacă este compatibil cu starea dumneavoastră de sănătate și cu activitatea zilnică.
Scopul dietei cu înghețată, așa cum am menționat, este nu depășește 1100-1200 de calorii pe zi. Dieta nu este foarte drastică și vrea să lase în urmă plăcerea înghețatei, excesiv demonizată în trecut de dieteticieni. Acest lucru, de fapt, este și plin de satisfacții din punct de vedere emoțional și psihologic și oferă nutrienți valoroși pentru organism. Una dintre mesele principale sau o gustare trebuie înlocuită cu înghețată. inghetata inlocuieste masa si nu o completeaza.
Acordați atenție și tipului de înghețată pe care o alegeți. Există diferențe nutriționale între o înghețată cu fructe și una cu cremă, de exemplu, în cazul în care acesta din urmă este bogat în grăsimi. Înghețatele pe bază de smântână conțin proteine cu valoare biologică ridicată, în timp ce înghețatele cu fructe sunt bogate în săruri minerale și vitamine.
Vafele, în schimb, ascund capcane calorice nu indiferente, deoarece sunt bogate în amidon. Ar fi indicat să mănânci una, maxim două pe zi, și să numeri caloriile pentru a nu depăși limita maximă zilnică stabilită.
La Profesorul Migliaccio recomandă înlocuirea mesei de prânz cu înghețată și să nu depășească o porție de 200 de grame. Puteți alege și arome pe bază de lapte și ouă. Această masă va furniza aproximativ 350-400 de calorii. Ca gustare, porția trebuie redusă la jumătate pentru a nu depăși 100-150 de calorii, deoarece aceasta nu este o masă principală.
Este de la sine înțeles că idealul ar fi să alegi sorbeturi sau înghețate pe bază de fructe pentru a menține aportul caloric mai mic, fiind la o dietă hipocalorică pentru a slăbi. În plus, înghețata cu fructe, în comparație cu înghețata cremă, conține fibre, vitamine și antioxidanți, care cresc senzația de sațietate.
Pentru celelalte mese se recomanda consumul abundent de fructe si legume de sezon, de preferinta aburite sau crude, pentru a le pastra caracteristicile nutritive. Nu trebuie să depășești cu utilizarea grăsimilor. Alege ulei de măsline extravirgin și nu trece de o lingură pe masă. Combinați dieta cu o activitate fizică ușoară obișnuită. Ideal este să faci o plimbare după ce ai mâncat înghețată. Plimbarea scade glicemia, ajută la buna dispoziție și îți oferă momente de relaxare în timpul vacanței.
În cele din urmă, dieta cu înghețată este o dietă gustoasă și răcoritoare, dar nu potrivită pentru cei care au nevoie să slăbească mult. Planul alimentar trebuie intotdeauna personalizat in functie de nevoile tale cu un nutritionist care sa caute impreuna dieta care se potriveste cel mai bine nevoilor tale, tinand cont de sanatatea si stilul tau de viata.
