În perioada 21 - 23 iunie 2026 prin Quarantola, în inima orașului Gragnano, se va întoarce Festivalul Panuozzo, Un eveniment care, de-a lungul anilor, a devenit unul dintre cele mai recunoscute evenimente gastronomice din Campania. Nu doar un simplu festival, ci un eveniment care spune povestea unei identități teritoriale specifice, strâns legată de unul dintre cele mai emblematice produse ale zonei: panuozzo.
Structura de bază a evenimentului rămâne neschimbată: transformarea străzii într-un spațiu comun pentru producție și consum. unsprezece producători de "Asociația Producătorilor Panuozzo din Gragnano Vor aprinde cuptoarele cu lemne de-a lungul străzii Via Quarantola, oferind publicului șansa de a observa de aproape diferitele etape de preparare.
Originile panuozzo-ului: o intuiție din anii 1980
Il panuozzo, cunoscută acum mult dincolo de granițele locale, s-a născut de fapt ca o intuiție relativ recentă. Originile sale datează din 1983, când bucătarul pizzar Giuseppe MascoloÎn Gragnano, a experimentat o rețetă care folosea același aluat de pizza, dar care lua o formă diferită, mai lungă și mai ușor de transportat. Ideea, născută aproape din întâmplare în timp ce pregătea o masă în familie, avea să devină mai târziu unul dintre simbolurile gastronomice ale zonei. Conform tradiției, numele a fost sugerat de una dintre fiicele sale, contribuind astfel la definirea unei identități care, în timp, s-a consolidat și a devenit recunoscută la nivel regional și național.
Spre deosebire de multe specialități care au rădăcini seculare, panuozzo este un produs tânăr, dar însăși „modernitatea” sa l-a făcut extrem de adaptabil. Structura este cea a unui... pâine făcută din aluat de pizza gătit la cuptor pe lemne, apoi umplut și adesea copt din nou pentru a se amesteca aromele. Este un fel de mâncare care se pretează la nenumărate variante, de la cele mai tradiționale cu cârnați și broccoli rabe până la combinații mai contemporane și și-a găsit cadrul ideal în cinele informale și în mâncarea stradală.
Festivalul Panuozzo 2026: Via Quarantola ca o vitrină a aromelor
Festivalul organizat anual la Gragnano nu se limitează la dimensiunea gastronomică. De-a lungul străzii Via Quarantola, au loc evenimente alternante. muzică, spectacole de stradă și divertismentul care însoțește degustările, creând o atmosferă ce combină sărbătoarea populară cu promovarea locală. Acest echilibru între eveniment și identitatea locală a transformat produsul într-un element de bază al verii din Campania.
La Prezentarea oficială a ediției din 2026 este programată pentru 16 iunie toate "Auditoriul Regiunii Campania din NapoliDa, dar anticiparea în oraș este deja evidentă. Între 21 și 23 iunie, în fiecare seară, începând cu ora 18:30, Via Quarantola va fi din nou un spațiu în care mâncarea nu este doar o chestiune de consum, ci o poveste colectivă. O poveste care începe cu un cuptor cu lemne, un aluat simplu și o intuiție din anii 1980 și care astăzi continuă să reprezinte unul dintre cele mai imediate simboluri ale culturii gastronomice din Campania.
