O Regulamento publicado no Jornal Oficial da União Europeia. Assim, o número de denominações italianas registradas na comunidade sobe para 300. A Itália com 46 óleos EVO certificados é líder na Europa, seguida pela Grécia e Espanha com 29 prêmios.
O chef estrela, que se tornou um ícone de Franciacorta, faleceu nos arredores de Brescia: aqui está sua história e os pratos mais representativos.
Segundo Coldiretti, os gastos das famílias italianas aumentam 14% em relação a 2018: 71% jantam em casa - O essencial é espumante, lentilha e cotechino.
O sabor "convidado" da oitava edição do Gelato Day, o dia europeu do gelato artesanal, que será realizado no dia 24 de março, vem da Holanda.
O valor, estimado por Coldiretti, aumenta 11% em relação a 2018 - A preferência vai para os produtos made in Italy e típicos, muitas vezes comprados em mercados festivos - A comida também está na moda entre os presentes e…
O panetone artesanal italiano representa um mercado de 107 milhões de euros. Em nosso país são inúmeras as corridas e concursos que elegem o melhor panetone da Itália. Mas cada juiz pensa à sua maneira. Os vencedores das principais competições
Foi inaugurado o primeiro restaurante nos Emirados Árabes Unidos onde o chef tem que improvisar um prato a partir de ingredientes escolhidos pelos clientes, que podem então opinar como no famoso formato da TV.
Uma pesquisa do Istituto Grandi Marchi e do Wine Monitor da Nomisma revela que os vinhos italianos de alta qualidade não seriam afetados pelas compras no Canal da Mancha. Discurso diferente e com maiores incógnitas para vinhos de médio consumo. Há aqueles que mudariam para…
A azeitona branca, chamada leucolea porque era cultivada na Grécia, na ilha de Kasos e também mencionada na Bíblia, também era usada pelos etruscos e agora um projeto em Tuscia está trazendo-a de volta à vida depois de milênios.
Isso foi decretado pelo “Panettone Maximo”, o 1º Festival de Panettone de Roma, organizado pela revista online MangiaBevi e RistorAgency.
A pasta de amêndoa em forma de fruta remonta a 1500. Foi inventada pelas freiras de um convento de Palermo para decorar o laranjal por ocasião da visita de Carlos V. Um doce presente para as crianças para a festa…
Depois dos sumos de fruta topo de gama, a Milliat lança uma nova gama: sumos de castas francesas e espanholas destinados à produção de vinhos de qualidade. Sem açúcar, sem sulfitos e não fermentado. Destinado a quem não pode beber álcool.
O app francês La Liste, lançado há um ano, apresenta o ranking 2 em 2020 de dezembro: segundo rumores, não há italianos no top 9, mas 4 restaurantes japoneses. É assim que eles são "calculados".
Numa conferência da associação italiana de gastroenterologistas (AIGO) foi reafirmada a importância de uma alimentação correcta também para fins terapêuticos: "As dietas 'spot' tendem a excluir alimentos que contêm substâncias importantes" - Vinho e azeite? Eles estão bem, mas tenha cuidado...
Uma pastelaria e laboratório em Roma onde a tradição das grandes sobremesas italianas é reforçada com uma importante estética mais contemporânea, trabalhando de acordo com os cânones do passado.
A nova fórmula do restaurante milanês traz mussarela de búfala da Campânia em todas as composições gastronômicas, das entradas às sobremesas. E as perspectivas no exterior também estão se abrindo
"Design do Chef. Do lápis ao prato: os desenhos preparatórios dos grandes chefs" acompanha o leitor nos bastidores das receitas, contando-as através dos croquis preparatórios dos chefs.
O livro do cientista Dario Bressanini revela algumas curiosidades sobre as reações químicas dos vegetais e, portanto, sobre como eles devem ser armazenados, cozidos e consumidos para realçar seus sabores e propriedades.
A ronda de financiamento liderada pela United Ventures e TiVenture está entre as mais relevantes de sempre no setor agrotech na Europa: servirá para encontrar soluções para digitalizar a cadeia de abastecimento.
A histórica marca de chocolate belga decidiu apostar nos cafés: abrirá 2.000 em todo o mundo até 2025, esperando quintuplicar o seu volume de negócios.
Dez anos de sucesso internacional do Consórcio celebrados com a edição da Poste Italiane. 75% da produção é exportada: Grã-Bretanha in primis seguida pelos Estados Unidos, Alemanha e França.
A Universidade Suor Orsola Benincasa de Nápoles, em colaboração com a Universidade Romana La Sapienza e a Região da Campânia, inaugurou o primeiro museu virtual dedicado à alimentação declarado Patrimônio da Humanidade pela Unesco.
É Iginio Massari com sua Pasticceria Veneta de Brescia que lidera há anos o ranking das melhores confeitarias italianas. Região da Lombardia com maior índice de gula seguida da Campânia - ANEXO A LISTA DE TODAS AS CONFEITARIAS…
Nos Apeninos toscanos-emilianos, na província de Modena, Giovanni Minelli produz um excepcional Parmigiano Reggiano com 120 meses de idade, um verdadeiro recorde. Seus truques para produzir um queijo apreciado por grandes chefs estrelados.
Alguns estudiosos de Bocconi chegaram a um acordo com o dilema: comer chocolate não é sinônimo de falta de autocontrole - A obesidade em si não deve, portanto, estar ligada à capacidade de se controlar: "Saúde e prazer não estão necessariamente em conflito".
O Criollo Cuban Gin, criado por um grupo de empresários de Turim, foi apresentado em edição limitada no início de novembro por ocasião das comemorações dos 500 anos da cidade de Havana.
À espera do Guia Michelin e das suas estrelas, chega a lista dos 260 Bib Gourmands, restaurantes onde se pode comer cozinha de qualidade em toda a Itália a um preço acessível de menos de 35 euros. Este ano, 25 novas instalações entram
Três dias de arte. entretenimento, cultura e comida e vinho para representar a excelência do território e tradições culturais
Aí vem a "cerveja de Roma": os mestres cervejeiros da cervejaria romana Oxiana transformaram a água da histórica nascente do Capitólio em uma edição limitada Keller que será apresentada no dia 16 de novembro.
Hoje é principalmente uma sobremesa. Na verdade, Nusat nasceu como uma torta salgada para a "Noite dos sete jantares" na véspera do Natal que tem origem medieval. A receita original.
A seleção para as categorias Kretzerr, Classico e Riserva. 2016 é uma safra importante com vinhos poderosos e complexos
O número de três chefs com estrelas Michelin na Itália sobe para 11. Mentor Chef Prêmio especial Michelin 2020 para Gennaro Esposito, patrono do restaurante Torre del Saracino em Vico Equense, "ator indiscutível da cena gastronômica italiana atual". A Itália é o segundo país do mundo em…
A Associação Nacional de Mulheres do Vinho elaborou um manual com possíveis harmonizações entre panetone e vinhos italianos: não apenas bolhas, mas um olhar amplo sobre os vinhos de sobremesa, região por região.
Toscano o melhor tinto, Ligúria o melhor branco. Vladobbiadene ganha o prêmio de bolhas. O prêmio de melhor custo-benefício vai para um Barbera piemontês. LISTA DE TODOS OS VINHOS PREMIADOS COM AS TRÊS TAÇAS REGIÃO A REGIÃO
O Gambero Rosso Top Italian Restaurants lista 600 estabelecimentos italianos de qualidade no mundo. As cidades mais premiadas: Paris, Nova York, Tóquio e Copenhague. Um guia para levar em viagem
10 anos de estudos e investimentos de 120 milhões de euros. A Ferrero se lança no mercado dominado pela Barilla com um produto de massa quebrada e 40% de Nutella. A planta em Balvano produzirá para os mercados…
Em 2019, foram encomendados 27.000 mil quilos de massas entregues em casa. Tagliatelle com molho de carne são os seus preferidos. Roma a cidade mais gananciosa com 4.282 quilos, Florença fechando a retaguarda com 272 kg. Incrivelmente Nápoles em 4º lugar - VÍDEO.
Os vinhos do norte ganham mais prêmios. O Sul faz as honras a si próprio, o centro faz mal com apenas um vinho premiado. Piemonte tem o maior número de prêmios também para as Três Estrelas de Ouro. O…
A homenagem do Sciocolà, Festival do Chocolate de Modena, ao grande campeão. Feito com 20 quintais de chocolate. Mais de 50 mestres chocolatiers da Itália e do exterior são esperados em Modena
Das entradas às sobremesas, os chefs do Sindicato dos Restaurantes das Boas Memórias propõem uma ementa durante um mês para reavivar a consciência da cebola italiana de qualidade. E para todos o prato tradicional dos ceramistas de Vietri sul mare
A exposição Mercado Nacional de Trufas Brancas na cidade da Úmbria comemora 40 anos. Para a ocasião, o chef Andrea Cesari criou um muffin que combina produtos locais e Parmigiano Reggiano em uma combinação ousada. Apresentado em prévia no Fico, é…
O chef romano de 43 anos, formado pela escola de Prassard, Aizpitarte e Nilsson, foi eleito pelo 50 Top Itália. Já em 2016 foi eleito o melhor Chef de França pelo "Le Fooding".
Nascido em Roma, após se qualificar como Melhor Sommelier da Austrália 2017 conquistou o título nacional nas provas clássica e surpresa. Atualmente é sommelier no Alexander Il Gusto Antico em Cortina d'Ampezzo
Assinou um acordo para promover ações conjuntas para promover o turismo de experiência, produção agroalimentar e proteção de casas de arte. Um patrimônio com importantes repercussões econômicas para o país
Com base no projeto de escavação iniciado pelo diretor do sítio arqueológico Gabriel Zuchtriegel, será estudada a dinâmica social da cidade antiga. Os arqueólogos vão informar o público sobre o andamento das obras
Nas últimas décadas, o número de turistas ligados à gastronomia e ao vinho no Piemonte aumentou 30% - O segredo: um rico calendário de eventos e degustações na região.
A trufa branca de Alba, que é colhida e também celebrada nas últimas semanas na 89ª edição da Feira da cidade piemontesa (até 24 de novembro), chegou a custar a metade do preço de 2017.
A grande feira retorna de 27 de outubro a 10 de novembro. Numerosos eventos e show cooking estão programados. Em toda a cidade estandes para venda. AS RECEITAS SUGERIDAS PELO MUNICÍPIO SEGUNDO A TRADIÇÃO
A prestigiosa competição chega a Bergamo para o FORME, o evento dedicado à arte dos laticínios. Será possível conhecer os melhores queijos do mundo julgados por um júri de 235 especialistas. Bérgamo é candidata a cidade criativa da gastronomia da UNESCO
Se na cultura camponesa o ditado mais recorrente é "do porco nunca se deita fora", o mesmo se pode dizer do castanheiro: tradição de Val Bormida, na Ligúria.
Reitano administra a adega do restaurante La Pergola del Rome Cavalieri, que possui 75.000 garrafas e 3.500 rótulos. "Os vinhos devem ser feitos à medida de quem os bebe"
Uma semana exclusiva de eventos celebra a união de dois pilares do Made in Italy. Marcas de luxo envolvidas, adegas nacionais, edifícios históricos, restaurantes, hotéis de 5 estrelas, boutiques e as ruas do centro da capital
Foram escolhidos 160 restaurantes considerados os mais “hospitaleiros” da Itália, avaliando além da comida, profissionalismo, hospitalidade, atendimento e equipe. A PASS também estreia com profissionais de copa e adega que ensinam tendências, novidades e oportunidades de trabalho para os jovens.
O Napoli Pizza Village desembarca em Nova York com uma equipe de grandes pizzarias napolitanas, a primeira parada de um tour internacional de pizzas. Duas pizzas gourmet Ferrarini no cardápio à base de presunto cozido e salame
Os Grandes Chefs juntaram-se à iniciativa promovida pelo Slow Food e Relais&Chateaux: menus com ingredientes sazonais, locais e orgânicos provenientes de um raio de 50 km. Propostas também com elementos de desperdício em apresentações imaginativas. A alimentação responsável de 30…
Consumo de alimentos: há cada vez mais falta de tempo disponível, muitos italianos agora recorrem aos supermercados para almoçar ou jantar para encontrar pratos frescos. Sopas favoritas, risotos e pratos étnicos para os primeiros pratos, ensopados e vitel tonné para os…
O interesse dos gastronautas pelos vinhos nativos italianos está crescendo. A pesquisa mais recente mostra Ribolla Gialla na liderança, seguida por Aglianico, Lagrein e Verdicchio. Itália com mais de 400 vinhas nativas salvaguardadas por pequenos produtores, é a número um do mundo
O mercado de alimentos e bebidas "orgânicos" é cada vez menos um nicho: em 2018 foram gastos 2,5 bilhões na Itália e o segmento agora vale 3% de todo o setor agroalimentar.
O novo rumo sancionado pelo Conte bis, ou seja, de um Itamaraty também capaz de promover o comércio exterior, agrada a Federvini.
O Guia das pizzarias Gambero Rosso premia pela sexta vez o Chef do Caiazzo. Que também fica em segundo lugar com a pizzaria Erbusco. A LISTA DAS MELHORES PIZZARIAS DA ITÁLIA
Colheitas como há muito não víamos. Para Barbaresco até o melhor dos últimos vinte anos. As características dos dois vinhos. A apresentação em Roma, em seguida, uma turnê internacional. Dados de produção e registros de exportação
O novo produto, denominado Tapporosso LAATTE, é um leite fresco pasteurizado na Itália com apenas Proteína Beta-Caseína tipo A2, capaz de tornar o produto mais agradavelmente digerível.
O mapa de todas as tabernas relatadas pelo Guia Slow Food 2020 região por região. Atrás do Piemonte estão a Campânia e a Puglia, seguidas da Lombardia e da Toscana. Petrini propõe a candidatura à UNESCO.
Em segundo lugar está o Barolo Monvigliero DOCG da Burlotto, seguido por Terminum Gewurztraminen colheita tardia. A LISTA DOS 50 MELHORES VINHOS ITALIANOS SELECIONADOS POR UM JÚRI INTERNACIONAL
Um 2019 para recordar pelas bolhas venezianas, que conquistam o reconhecimento da UNESCO e a primazia do vinho italiano mais consumido no exterior.
A pesquisa foi realizada pela Assocamerestero analisando os hábitos e tendências de compra dos influenciadores de alimentos e vinhos nos EUA, Canadá e México: os jovens desses países se definem como conhecedores do Made in Italy.
Os novos recursos fornecidos pela Unicredit, MPS Capital Services, CDP e outros investidores para apoiar os planos de crescimento da empresa que produz carne, principalmente no setor orgânico.
Na Cheese 2019 Alberto Marchetti, mestre gelateiro, apresenta uma plataforma que permite ao consumidor rastrear toda a cadeia produtiva do gelato. Um passaporte digital para proteger o Made in Italy
Os cursos da International Academy of Dairy Art para promover a cultura das tradições artesanais, ministrados por Vincenzo Troia que deu vida ao projeto "Caseus, a arte do leite" em Andria. Da produção, ao amadurecimento, à comercialização
A safra de 2019, segundo estimativas, será 16% menor que a do ano passado, mas ainda assim venceremos a França e a Espanha - a Itália, campeã da biodiversidade, retida apesar do clima anômalo: fracasso na Lombardia, mas superprodução na Toscana.
Conhecido desde os tempos romanos, presta-se a ser seco e recheado com miolo de noz para ser consumido nos meses de inverno. Ameaçado pelo desenvolvimento industrial do Val di Sangro, foi salvaguardado pela lenta…
Já no século 800, um historiador julgou o Marroni di Cuneo entre os melhores da Itália. Uma feira de excelência Cuneo celebra a sua história. Versátil na cozinha tanto em preparações tradicionais como em pastelaria. As castanhas brancas apreciadas pela Certosa di…
O alarme foi dado por Coldiretti após o boletim da Proteção Civil, que nos últimos dias prevê riscos hidrogeológicos para 14 regiões italianas.
Se a pizza conquista o pódio internacional das entregas em domicílio, a culinária italiana ocupa o quinto lugar entre as preferidas por quem consome comida em casa.
O restaurante no topo do arranha-céu Intesa Sanpaolo a 150 metros de altura reabre em Turim: o chef Marco Sacco, duas estrelas Michelin, está novamente no comando - Aqui estão as novidades
A partir de 20 de setembro, será transmitido o talk show da Rai2 "Ettore, Un Caffè Con...", produzido por De'Longhi, seguido de um amplo plano de marketing cross-media para apoiá-lo.
Na cidade da província de Bari, cultiva-se a rara e apreciada cebola roxa, que se tornou uma Fortaleza Slow Food e é cada vez mais vítima de roubos contra pequenos produtores locais: aqui está sua história e características. A RECEITA: CALZONE DE CEBOLA VERMELHA DE…
Os italianos adoram pimenta malagueta, consomem 700.000 quintais por ano, mas dois terços são importados de países asiáticos. Em rieti, durante quatro dias, serão expostos e degustados 500 tipos de pimenta malagueta de todo o mundo
Guerra legal na Nova Zelândia pela enésima imitação da comida italiana. A comercialização de falsos fabricados na Itália no exterior avaliada em 100 bilhões de euros, o dobro de nossas exportações. Dois em cada três produtos italianos vendidos no exterior são falsos.
A iniciativa diz respeito à construção de uma fábrica dedicada a um novo produto de origem vegetal derivado de açúcares.
Montefalco oferece um modelo de turismo sustentável, uma cultura de bem viver, incluindo vinhos, gastronomia, patrimônios históricos e paisagísticos de acordo com os princípios do "turismo lento"
O grupo francês Salins du Midi, um dos mais fortes do mundo no setor, prepara-se para assumir as salinas da Apúlia depois de saldar uma dívida de 5,4 milhões de euros com o Monte dei Paschi
O projeto da Fundação Sommelier Italiana também inclui viagens de estudo aos territórios da França e da Itália
Vinte anos celebrados com o patrocínio do Parlamento Europeu e uma geminação com a excelência das bolhas
Há anos era impensável comê-los hoje em dia, graças à influência da cozinha oriental as algas chegaram à nossa mesa. Aqui estão as infinitas propriedades da spirulina, reconhecida pela ONU como um nutracêutico do futuro.
A partir de 2019-2020, o Politecnico di Milano estabelecerá um curso de mestrado em Engenharia de Alimentos, ministrado em inglês, para formar especialistas na indústria agroalimentar. A alimentação na Itália está crescendo mais que o PIB: +3% em 2018.
Nem todo mundo sabe que no intestino existem até um milhão de bilhões de organismos unicelulares, número 10 vezes maior que o de todas as células do corpo humano: são bactérias que compõem a Microbiota. Se sim…
Muitos municípios fizeram da sustentabilidade sua grande oportunidade.
A disposição permitirá que organizações de caridade distribuam o produto para pessoas necessitadas. The Age tratará da atribuição de fundos
As abelhas são obrigadas a ficar nas colmeias para refrigerar as crias. Já se registou um decréscimo na produção de mel de acácia e citrinos. A agricultura também está em risco devido à falta de polinização.
O ranking das 50 melhores pizzarias que premiou as melhores pizzarias da Itália e, portanto, do mundo. A lista completa dos 50 locais premiados. Franco Pepe continua sempre a ser o primeiro ladeado por Francesco Martucci. Na frente Ciro Salvo, Sorbillo…
Preferida como boa alternativa ao consumo da carne, é apreciada pela facilidade de consumo (64%), sabor (51%), versatilidade (32%), aspectos nutricionais (20%) e saudabilidade (17%) . Os maiores consumidores na faixa etária de 34 a 44 anos.
No restaurante aberto pelo popular ator em Milão, serão servidas almôndegas com sabor de carne feitas com proteínas vegetais. A salsicha é feita pela Beyond Meat, a startup californiana de Bill Gates e Leonardo DiCaprio.
Grande vitória da empresa trentina na mais importante competição internacional dedicada ao mundo das bolhas. Bata Champagne Louis Roederer.
Uma pesquisa do INGA mostrou que cubos de gelo contaminados são usados em um lugar em cada quatro. O problema também diz respeito ao gelo produzido na família.
Reconhecimento importante e esperado para o vinho mais exportado da Itália. País que possui o maior número de sites reconhecidos mundialmente. Os comentários entusiasmados de Etile Carpenè e Gianluca Bisol, duas empresas históricas do Prosecco. Agora aí você…
O protocolo fornece ajuda concreta para a cadeia de suprimentos made in Italy: crédito subsidiado, instrumentos financeiros (títulos de cesta), patrimônio, apoio às exportações e internacionalização.
Da cucozza de abóbora ao feijão purgatório, passando pelo violino de cabra e a mula "coglioni": Coldiretti revisou todos os pratos típicos italianos, atribuindo 5.155 "Bandeiras de sabor": o ranking das regiões.
O evento será realizado de sexta-feira 5 a domingo 7 de julho em Milão, da Piazza del Cannone à Piazza Castello - PROGRAMA E VÍDEO.
Dos 25 finalistas do Panettone Day, o grande concurso nacional dedicado aos artesãos da típica sobremesa lombarda, 4 são de Catania e sua província. Todo o Sul está bem representado, o vencedor é anunciado no dia 12 de setembro em Milão.
Mondo Food by FIRSTonline é a revista jornalística da grande tradição gastronômica e vinícola italiana de excelência. Tudo o que está a montante da comida e da cozinha italiana, herança da nossa agricultura, enologia, agroalimentar Made in Italy contada por uma equipa de jornalistas e especialistas em gastronomia e vinhos coordenada por Giuliano De Risi, profissional com experiência comprovada, ex-director da agência de notícias nacional. Uma vitrine da excelência gourmet italiana, vista através das histórias dos protagonistas, da história, da cultura, da tradição, do trabalho dos homens, das receitas dos maiores chefs, dos testemunhos da biodiversidade italiana, para tocar todos os sentidos do saber de grande cozinha italiana. Segundo o princípio de que quando nos sentamos à mesa, abre-se o grande livro da nossa vida.