Da entrada, ao primeiro prato, à sobremesa: em Milão o Loja do Restaurante Muuzzarella, restaurante onde se cozinha mussarela de búfala DOP Campania em todas as suas conjecturas culinárias possíveis. É a ideia de dois jovens napolitanos, Salvatore Maresca, com experiência na área financeira e económica Dario Moxedano, agente da Fifa, que um dia se perguntaram por que na Itália e no mundo a mussarela DOP Bufala, embora tão apreciada, era tradicionalmente percebida como aperitivo, como ingrediente de pizza ou quando muito em combinação com outras preparações, sem nunca adquirir o direito dignidade e impor-se como prato acabado e acabado.
“Queríamos revolucionar a abordagem clássica da Mozzarella di Bufala Campana DOP, criando uma união direta com a dieta mediterrânica, criando pratos criativos com um sabor tipicamente italiano. Com este novo formato queremos ir além dos limites da oferta clássica de restauração para nos focarmos numa Experiência Dining Out 360 graus mais complexa e com sabor internacional, com uma abordagem global, utilizando assim produtos puramente locais mas com uma abordagem cosmopolita”, afirma Dario Moxedano.
E assim a Muuzzarella Restaurant Store tomou forma e encontrou um sucesso extraordinário que superou as previsões mais otimistas. O restaurante na viale Premuda junta-se à inaugurada em março passado na via Raffaello Sanzio. Mas também sob a mesma marca devem ser mencionadas as lojas monoproduto anteriormente abertas à beira-mar na Via Partenope, na zona de Chiaja e em Vomero em Nápoles, bem como a pop-up de verão em Portocervo.
No clube na viale Premuda o menu será “Pop-democrático” para um público alargado, dos 14 aos 80 anos e nascido da procura de pratos que têm raízes na tradição napolitana mas reinterpretados com uma vocação fácil e internacional: a mozarela Bufala Campana DOP combina-se com carne, peixe, legumes e curados carnes com combinações sofisticadas.
Entre os pratos mais emblemáticos o “Pesto e Maçã” (mordidas de muçarela de búfala, um crocante pesto caseiro de manjericão de maçã), Rattacasa (a clássica comida caseira napolitana, massa mista com batatas amarelas e mussarela defumada servida no ralador de queijo velho), tártaro de atum (cubos de mussarela di Bufala Dop, atum cru com Sorrento limões sobre um véu de pesto de manjericão), o característico TiramiMuu (servido em cafeteira mocha octogonal com biscoito artesanal mergulhado em café e creme com ricota de búfala e mascarpone) e o icônico bolo Muu Cheese, a mais famosa sobremesa anglo-saxônica revisitada em uma chave da Campânia feita com ricota de búfala e base de biscoito amanteigado e manteiga de búfala.
Todos os dias a partir das 19.00h você pode saborear a mussarela de búfala com o AperiMuu em Cocotte harmonizado com coquetéis e vinhos selecionados no Mozzarella Bar. Grande atenção também às opções sem glúten, de fato mais de 70% dos pratos são sem glúten e mais de 50% não contém carne.
O carro-chefe do restaurante Concept Muzzarella nasceu anos atrás em Vico ll Alabardieri em Nápoles como: “Lattedamordere, Mozzarelladabere”, uma definição que se tornará a recompensa oficial e que expressa bem a visão e a missão do grupo que agora, depois dos sucessos italianos, almeja o exterior.
“Há um potencial de crescimento muito alto para a marca e uma tendência sempre positiva na demanda por produtos e serviços italianos”, diz Salvatore Maresca. “Estamos entrando no mercado europeu, alguns investidores já demonstraram interesse no grupo na Espanha, França e Alemanha. O modelo de negócio escalável e replicável é a base do nosso projeto: identificação de um parceiro estratégico de private equity que apoie a implantação do formato no velho continente. Por outro lado, a ideia de uma flagship da Muu Muzzarella em Nova York de propriedade direta do grupo, para entrar no mercado dos States, está prestes a se concretizar”.
