“Verdadeiro Sabor Italiano”: assim se chama a pesquisa realizada pela Assocamerestero, a Associação das 78 Câmaras de Comércio Italianas no Exterior, como parte de um projeto promovido e financiado pela Ministério do Desenvolvimento Econômico para analisar o tendências de consumo de produtos agroalimentares made in Italy in Estados Unidos, Canadá e México, com o objetivo de aprimorar a verdadeira comida italiana e erradicar o fenômeno da Italia Sounding. O produto italiano mais apreciado no mundo norte-americano acabou sendo a mussarela de búfala, selecionada pela 47,5% da amostra total: a especialidade da Campânia foi o alimento mais escolhido pelos canadenses (57,3%) e por mexicanos (48,4%), ficando em segundo lugar no Estados Unidos (42,5%).
Entre os formaggi também são resultados muito populares gorgonzola (39,3% da amostra total), oAsiago (33,8%) e mascarpone (27,4%). Em geral, os produtos lácteos são confirmados como altamente apreciados, não surpreendentemente aqueles com maior risco de soar italiano e, portanto, de falsificação. Em segundo lugar entre os produtos mais escolhidos pelos entrevistados (com 38,5%) ficou o massas frescas, que ficou em primeiro lugar nos Estados Unidos (46,4%), em segundo lugar no México (45,2%), enquanto no Canadá o produto ficou em 17º (22,7%), contra uma preferência acentuada por azeitonas em conserva (41,8%).
A pesquisa, que tem como base os hábitos de compra e tendências dos influenciadores food & wine dos três países do continente americano, também constatou que mais de 87% da amostra já esteve na Itália pelo menos uma vez e depois se tornou um “amante da comida italiana”. De fato, quase 70% dos influenciadores preparam receitas tradicionais italianas mais de 3 vezes por semana. Em primeiro lugar, encontramos os canadenses: 35,5% deles cozinham italiano mais de cinco vezes por semana, portanto quase diariamente. Os americanos seguem com 20,9% e os mexicanos com 18,3%.
A análise centrou-se na faixa etária de Millennials (18 34 anos): os influenciadores confirmam as preferências da amostra geral que veem massas frescas (% 41,7), mozzarella di bufala (41,7%) e gorgonzola (39,3%) ia primeiros três lugares no ranking dos produtos mais populares. Os jovens se revelam “conhecedores do made in Italy” selecionando na cesta de suas 20 comidas favoritas também doces típicos das festas como panettone (20,2%) e vinhos como lo Vinho espumante High Langhe do Piemonte (22,6%).
