パネトーネ：世界最高の2021年が日曜日にルガーノで選出される-FIRSTonline

1 年間の選考を経て最終選考に残ったのは、イタリア、フランス、スペイン、スイス、ポルトガル、米国、カナダ、ブラジル、オーストラリアのマスターパティシエです。競技者は、天然のサワードウ、二重の自然発酵、背の高い形状で作られた伝統的なパネトーネ XNUMX kg を XNUMX 個提示する必要があります。偉大なアルフォンソ・ペペを記念するチョコレート・パネトーネ・コンペティションも初めて開催されます。

5 カ国での 5 年間の国内選考の後、ルガーノ (スイス) のパラッツォデイコングレッシは、7 月 2021 日金曜日から XNUMX 日日曜日まで、パネトーネワールドカップを主催します. イタリア、フランス、スペイン、スイス、ポルトガル、米国のマスターパティシエ、カナダ、ブラジル、オーストラリアがベストパネトーネ XNUMX のタイトルを獲得します。

競争に加えて、デモンストレーション、テイスティング、出展者への訪問、研究室、ワークショップが行われ、起源と季節の境界を越えて世界の菓子としての地位を確立した製品の歴史と加工を祝います。シーン。

イベントの核心はコンペティションです。9 月のグランドファイナルでは、全国予選で選ばれたスーパーファイナリストが合計 XNUMX か国で競います。

ファイナリストを審査し、ベストパネトーネ 2021 賞を授与するために、パネトーネカップ 2019 の優勝者である審査員長のマッシモフェランテと、スペインのベストパティシエであるパコトレブランカを含む、この分野の優れた専門家と専門家の審査員団が出席します。 .

競技者は、天然のサワードウ、二重の自然発酵、背の高い形状で作られた伝統的なパネトーネ 1 kg を XNUMX 個提示する必要があります。

日曜日の 15 時にマスターのイギノマサリとデボラマサリとのミーティングがあり、この XNUMX 年間の活動における彼らの夢、情熱、仕事についての信じられないほどの話をします。スタンドでは、一般の人々が職人技の製品を味わって購入し、世界最高のパネトーネを知ることができます。

17 月 16 日（日）午後 2021 時から、もう XNUMX つの重要な予定があります。XNUMX 年のパネトーネマスターアワードは、世界でパネトーネの歴史を築くのに貢献したアルフォンソペペを記念して贈られます。兄のジュゼッペ・ペペが受賞。

サワー種の愛好家であり、イベントの作成者の XNUMX 人であるマスターパティシエのジュゼッペピファレッティは、次のように説明しています。しかし、何よりも、高レベルの職人による製品の作成の基礎となる厳格なプロセスを伝え、報いる機会です。」

昨年XNUMX月に開催された第XNUMX回シングルワールドセレクションから選ばれたXNUMX名のファイナリストによるショコラパネトーネコンペティションも初開催。

伝統的なパネトーネ部門の審査員は構成されていますa by Massimo Ferrante (イタリア、パネトーネカップ 2019 の審査委員長)、Paco Torreblanca (スペイン、スペインのベストパティシエ)、Massimo Turuani (スイス、SMPPC 会長)、Jimmy Griffin (アイルランド、Master Baker)、Fabrizio Galla ( Debora Massari (イタリア、食品技術者)、Davide Malizia (イタリア、Artistic Sugar World Champion)、Gianbattista Montanari (イタリア、Corman デモンストレーター、パネトーネ専門家)、Frank Dépéries (フランス、MOF Boulanger)、Bruno Buletti (スイス、パネトーネのスペシャリスト)。

チョコレート部門の審査員 Gianbattista Montanari (イタリア、Corman デモンストレーター、パネトーネエキスパート)、Juan Pablo Colubri (アルゼンチン、Maître Chocolatier)、François Stahl (スイス、Maître Chocolatier)、Jimmy Griffin (アイルランド、Master Baker)、Eugenio Morrone (イタリア、Champion)ヴィットリオ・サントロ（イタリア、フードキャストディレクター）、ブルーノ・ブレッティ（スイス、パネットーネ・スペシャリスト）、ロベルト・リナルディーニ（イタリア、世界チャンピオン）。