नियति पिज्जा के लिए, अब तक यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त विरासत के रूप में प्रतिष्ठित, पूरी दुनिया में नए स्थान खुलते हैं। ऐसा नहीं है कि सच्चाई बताने के लिए इसकी आवश्यकता थी, क्योंकि पिज्जा शब्द लंबे समय से 5 महाद्वीपों पर चौंका देने वाले आंकड़ों के साथ सबसे सार्वभौमिक रूप से जाना जाने वाला भोजन है। अब समस्या यह है कि पिज़्ज़ेरिया के गुणन के सामने, जो लापरवाह सुधारों में लिप्त है, अपनी पहचान और परंपरा के सम्मान का कड़ाई से पालन करने के लिए, सभी इतालवी भोजन और शराब विरासत के एक प्रमुख उत्पाद की रक्षा करने के लिए मजबूर करना है, जो इसकी उत्पत्ति को डुबो देता है। सदियों से। यदि ऐसे लोग हैं जो सोचते हैं, जैसा कि हुआ, एक वास्तविक अपवित्रता, अनानास के स्लाइस के साथ उस जादू चक्र को सजाने के लिए, या जो, दुर्भाग्य से यह भी हुआ, उसमें मौलिकता का स्पर्श देने के लिए मैराशिनो चेरी डालने का उल्लेख नहीं है जिन लोगों ने इसे सोने की पत्तियों से ढका और 3.000 डॉलर की मामूली कीमत के लिए कैवियार के साथ टॉप किया, ऐसा करने में संकोच न करें, लेकिन इसे पिज्जा नेपोलेटाना कहने की हिम्मत न करें।
Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) की एक महत्वपूर्ण पहल, जो 30 से अधिक वर्षों से इटली और शेष विश्व में सच्चे नियति पिज्जा के संरक्षण और प्रचार में शामिल है, इन परिसरों से शुरू होती है। वास्तव में 21 दिन पूरे हो जाएंगे। दुनिया के सभी अक्षांशों पर सच्चे नीपोलिटन पिज्जा की संस्कृति को बढ़ावा देने के लिए।
यह मेलबर्न, ऑस्ट्रेलिया में यारा नदी के तट पर, पिज्जा फेस्टिवल के तीसरे संस्करण के साथ शुरू होता है, एवीपीएन द्वारा फूड एंड वाइन फेस्टिवल के हिस्से के रूप में ग्रेडी और क्राउन के सहयोग से आयोजित एक कार्यक्रम, सबसे महत्वपूर्ण भोजन में से एक और महाद्वीप पर शराब की घटनाएं। यहां ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के एवीपीएन संबद्ध पिज़्ज़ेरिया के 30 पिज्जा शेफ एसोसिएशन के उपाध्यक्ष मास्सिमो डि पोर्ज़ियो और मास्टर पिज्जा शेफ सल्वाटोर सैंटुची और क्रिस्टियानो डी रिनाल्डी के साथ मिलकर कार्रवाई करेंगे। एवीपीएन के ऑस्ट्रेलियाई अनुभाग के क्रमशः अध्यक्ष और उपाध्यक्ष जॉनी डि फ्रांसेस्को और लुसियो डी फाल्को द्वारा गैस्ट्रोनोमिक कार्यशालाएं, स्वाद और अधिक समन्वयित भी होंगे। 2018 के लिए नया "मेक योर ओन पिज्जा" पहल है, जिसकी बदौलत नीपोलिटन पिज्जा निर्माताओं के नेतृत्व में जनता अपने पिज्जा बनाने और फिर उसका आनंद लेने में सक्षम होगी।
ऑस्ट्रेलिया से हम उन राज्यों के लिए उड़ान भरते हैं जहां लास वेगास में पिज्जा एक्सपो में एवीपीएन लगातार दसवें वर्ष भव्य शैली में मौजूद रहेगा, जो अब पिज्जा वर्ल्ड की अपरिहार्य नियुक्तियों में से एक बन गया है: 40 वर्ग मीटर से अधिक का स्टैंड जिसके अंदर विभिन्न वीपीएन अमेरिका के पेप्पे मिले अध्यक्ष और एवीपीएन पिज़्ज़ेरिया के पाओलो सुरस प्रबंधक के मार्गदर्शन में लालची बैठकें। स्टार्स और स्ट्राइप्स सेक्टर ऑपरेटरों को समर्पित तकनीकी सेमिनार भी निर्धारित हैं।
26 मार्च को जापान की बारी होगी। ओसाका में, जोगाकुन स्कूल के अंदर एवीपीएन को समर्पित शिक्षण कक्ष के पिछले साल के आधिकारिक उद्घाटन के बाद, नीपोलिटन पिज्जा का पहला आधिकारिक मास्टर शुरू होगा। कोर्स, जो पहले ही एक महीने के लिए बिक चुका है, उस्ताद मार्को लियोन द्वारा चलाया जाएगा, जो जनरल डायरेक्टर स्टेफानो ओरिकचियो के साथ मिलकर नेपल्स स्कूल द्वारा पहले से ही परीक्षण किए गए शैक्षिक पथ में 10 छात्रों का मार्गदर्शन करेंगे। नियति पिज्जा निर्माता की कला के अनुरूप कमरे के तापमान पर खमीर उठाने और आटे की सही हैंडलिंग जैसे विषयों पर कार्यक्रम में विशिष्ट अंतर्दृष्टि।
अंत में, 4 और 5 तारीख को, पेरिस पर दुनिया के सबसे पसंदीदा इतालवी उत्पाद के रंगों और सुगंधों का आक्रमण होगा। वास्तव में, पेरिस एक्सपो पोर्टे डी वर्सेल्स प्रदर्शनी केंद्र "पनिज़ा" की मेजबानी करेगा, जो फ्रांस का सबसे महत्वपूर्ण व्यापार मेला है। एवीपीएन मोलिनी बोंगोवान्नी के भागीदार के रूप में मौजूद रहेगा, जो सच्चे नीपोलिटन पिज्जा के विनिर्देशन के लिए एक अनुमोदित आपूर्तिकर्ता है और साथ में सक्रिय है। इसके मूल्यों के प्रसार में संघ।
"प्रोग्रामिंग के बाद जिसने हमें यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त विरासत में नियति पिज्जा निर्माता की कला में सबसे आगे देखा है - एवीपीएन के एंटोनियो पेस अध्यक्ष घोषित करते हैं - सच्चे नियति पिज्जा को बढ़ाने के काम को जारी रखना आवश्यक है, उद्देश्य जिसका हमारा संघ अपनी स्थापना के बाद से पीछा कर रहा है और जो वास्तव में इसके संविधान के कारण का प्रतिनिधित्व करता है। पिज्जा लंबे समय से एक वैश्विक उत्पाद रहा है और दुनिया में इटली में इसके कई रूप मौजूद हैं, लेकिन इसकी मूल और अतुलनीय शैली की रक्षा करना और इसे ज्ञात करना प्राथमिक महत्व का है, नियति एक जिसकी जड़ें इतिहास में हैं, का बेटा नियति लोगों की प्रेरणा और उदारता। यदि एक ओर हम एक अंतरराष्ट्रीय विनिर्देश के माध्यम से इस असाधारण उत्पाद की संस्कृति की परंपराओं की रक्षा करते हैं जो आटा से लेकर खाना पकाने तक के आवश्यक नियमों की व्याख्या करता है, तो दूसरी ओर हम यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रशिक्षण और जागरूकता बढ़ाने से हर कोई इससे लाभान्वित हो सके। गतिविधियों, राष्ट्रीय सीमाओं के अंदर और बाहर। इसका प्रमाण चार महाद्वीपों यूरोप, एशिया, अमेरिका और ओशिनिया में फैले हमारे एसोसिएशन से संबद्ध 713 पिज़्ज़ेरिया और रजिस्टर में पंजीकृत 460 राष्ट्रीय और विदेशी पिज्जा निर्माता हैं।
कहा गया है कि चौंका देने वाली संख्या। यह अतिशयोक्ति नहीं है। इटली में 183 पिज़्ज़ेरिया हैं जो लगभग 564.000 लोगों को रोजगार देते हैं और यदि हम संबंधित उद्योगों (रूम क्लीनर, विभिन्न प्रकार के आपूर्तिकर्ताओं, आदि) पर विचार करें तो वे एक मिलियन के करीब हैं। स्थानों की संख्या के संदर्भ में, 15.500 से अधिक पिज़्ज़ेरिया के साथ स्टैंडिंग में पहला रोम प्रांत है। मिलान लगभग 9250 के साथ, और अप्रत्याशित रूप से, लगभग 8200 के साथ पोडियम, नेपल्स पर तीसरे स्थान पर है।
लेकिन आश्चर्य यहीं खत्म नहीं होता क्योंकि अगर मास्टर पिज्जा शेफ इटली में हर दिन लगभग 8 मिलियन पिज्जा बनाते हैं, यानी एक महीने में लगभग 192 मिलियन पिज्जा या एक साल में 2,3 बिलियन पिज्जा 12 बिलियन यूरो के टर्नओवर के लिए वास्तव में हम नहीं हैं दुनिया के सबसे बड़े पिज्जा खाने वाले। और हाँ, क्योंकि इटली में हम हर साल 7,6 किलो पिज़्ज़ा खाते हैं। लेकिन अमेरिकियों ने हमें बहुत दूर कर दिया, वे प्रत्येक 13 किलो का उपभोग करते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है कि अमेरिका की एक पिज्जा डिलीवरी कंपनी सार्वजनिक हो गई है।
