एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल: स्लो फूड इटली में सबसे अच्छा संकेत देता है

पिछला वर्ष इतालवी गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लिए एक अच्छा वर्ष था, भारी जलवायु प्रभावों के बावजूद जिसने उत्पाद की मात्रा को बहुत प्रभावित किया। इसका गवाह अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल 2021 के लिए गाइड द्वारा इन दिनों प्रकाशित किया गया धीरे खाद्य एक मार्गदर्शिका जो चखने से परे जाती है: यह अधिक ध्यान देने योग्य क्षेत्र को फिर से शुरू करने की महान इच्छा को चित्रित करके क्षेत्रों और तेल की एक बोतल के पीछे की मानवता को खोजने में मदद करती है।

कुल मिलाकर गाइड इंस्पेक्टरों ने अपना ध्यान केंद्रित किया सभी अक्षांशों पर 838 तेल चखने के बाद 1500 कंपनियां।

इस्मिया और उनाप्रोल द्वारा की गई गणना के अनुसार, 2020-21 अभियान के लिए उत्पादन 255% की कमी के साथ 30 हजार टन पर स्थिर हुआ पिछले साल पर। नीचे खींचना उच्चारित है दक्षिणी इटली में फसल में कमी (पुगलिया और कैलाब्रिया प्रमुख हैं), डाउनलोड और के विंटेज के कारण हानिकारक वायुमंडलीय और फाइटोसैनेटिक घटनाएं, केंद्र-उत्तर के अच्छे नतीजों से इसकी भरपाई नहीं हुई। गुणात्मक रूप से, हालांकि, विंटेज की पुष्टि अच्छे के रूप में की जाती है, जैसा कि 2020/21 के तेल अभियान की तस्वीर से पुष्टि होती है जिसे Slowfood.it वेबसाइट पर देखा जा सकता है।

सामान्य कठिनाइयों के बावजूद, गाइड रिकॉर्ड करता है कुछ दिलचस्प रुझान. की संख्या कंपनियों की समीक्षा में वृद्धि हुई, गाइड में सेक्टर की रुचि और स्लो फूड और इसके तेल विशेषज्ञों के साथ रचनात्मक रूप से जुड़ने की उत्पादकों की इच्छा का संकेत। कंपनियों के बीच, कई क्षेत्रों में है, जैविक शासन में काम करने वालों में वृद्धि के साथ-साथ युवा उद्यमियों की वृद्धिXNUMX और उनमें से जिन्होंने अपनी भूमि से सिंथेटिक उत्पादों पर प्रतिबंध लगाने का निर्णय लिया है। जैतून के पेड़ों के बीच शेष, क्षेत्र का ध्यान देशी किस्मों के लिए उभरता है, कई मोनोवैराइटल, सभी ने बड़ी सटीकता और उत्कृष्टता के साथ काम किया। कुछ मामलों में एक साहसी वैरिएटल रिकवरी कार्य के परिणाम के साथ-साथ शुद्धता में प्रसंस्करण का परीक्षण किया गया था। तो तेल की दुनिया जो कुछ भी हो लेकिन थकी हुई या औद्योगिक तर्क पर झुकी हुई है।

यहाँ विस्तार से गाइड है: 179 पूर्ण नवीनताएँ, 259 पुरस्कार (महान तेल, एक जैतून के प्रतीक द्वारा प्रतिष्ठित और v शब्द "धीमा" के साथ संकेतित) जो इतालवी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, भूमध्यसागरीय उत्कृष्टता की गुणवत्ता की गवाही देता है; 36 घोंघे, धीमी खाद्य के मूल्यों की व्याख्या करने वाली कंपनियों (और तेल के लिए नहीं) को मान्यता; 168 तेलों को स्लो फूड प्रेसीडियम के रूप में मान्यता दी गई: परियोजना जो पर्यावरण, परिदृश्य, स्वास्थ्य और तेल के आर्थिक मूल्य को बढ़ावा देती है, जो प्राचीन जैतून के पेड़ों, देशी किस्मों की रक्षा करती है और उन उत्पादकों को एक साथ लाती है जो सिंथेटिक उर्वरकों और रासायनिक शाकनाशियों का उपयोग नहीं करते हैं;

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लिए गाइड खुद को तेल के इटली के क्रॉस-सेक्शन की पेशकश करने तक सीमित नहीं करता है, यह आगे भी जाता है, यह उन कंपनियों को भी इंगित करता है जो रेस्तरां सेवाओं की पेशकश करते हैं (266 तक, डिश आइकन के साथ पहचाने जाने योग्य) और संभावना रात भर रहने की (360, घर के प्रतीक के साथ संकेतित)। प्रतीक जो एक गाइड में गायब नहीं हो सकते हैं जो पाठक को इन वास्तविकताओं को देखने के लिए आमंत्रित करते हैं जो मेड इन इटली के लिए एक रणनीतिक क्षेत्र का हिस्सा हैं और जो हमारे देश के परिदृश्य चेहरे को डिजाइन करने में योगदान करते हैं।

खरीदारी और विज़िटिंग सलाह आज और भी महत्वपूर्ण है। उत्पादकों के करीब रहने का एक तरीका जो अक्सर हमारी जैतून की बढ़ती विरासत के साथ-साथ परिदृश्य की रक्षा के लिए संघर्ष करते हैं।

द ग्रेट स्लो ऑयल्स रीजन बाय रीजन

(ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्य, क्षेत्र और इसकी किस्मों के पालन के लिए उनकी श्रेणी में उत्कृष्ट अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लिए जिम्मेदार पुरस्कार)

LOMBARDY

स्टेलोन

ग्रिग्नानो

VENETO

मारानी फार्महाउस

रिपोर्ट good

बोर्गो इवो तेल मिल

ज्वालामुखी डोप वेनेटो यूगनेई और बेरीसी

कॉर्नोलेडा मिल

रसारा

कॉर्नोलेडा मिल

ग्रिग्नानो

अगस्टिनो विसेंटिनी

एवो एगोस्टीनो विसेंटिनी

ज़ाइम

ग्रोला की भूमि

मोनिका वेकरेला

डोना एम्मे डोप वेनेटो वालपोलिकैला

ट्रेंटीनो

हमारी जीत की महिला

पीडीओ गार्डा ट्रेंटिनो

रीवा डेल Garda कृषि

गार्डा ट्रेंटिनो डीओपी जैतून

कच्चा तेल

पीडीओ गार्डा ट्रेंटिनो

FRIULI VENEZIA जूलिया

रैडोविच

हवाओं का तेल - कला मिश्रण

लिगुरिया

फोआ की भूमि

Foa की इवो भूमि

ला बैता और गैलियानो

एस्ट्रेमो

बेंजा फ्रांतोआनो

Cr TurË

पॉल कैसिनी

extremum

पॉल कैसिनी

क्रोसस

एमिलिया रोमाग्ना

ब्रिसिघेला की भूमि

ब्रिसिघेलो डोप ब्रिसिघेला

पलाज़ो डी वरिग्नाना

क्लैटर्ना

पेनिटा एस्टेट

वाल्डोलेटो

पोडेरे ला टोरे

ओलियम एक्सक्विसिटम

टस्कनी

बीच जंगल

Morcone

Giancarlo Giannini

इवो ​​विपियानो

पेरेली

इवो ​​पेरेली

पेट्रोलो

टस्कन पीजीआई

इल Leccio आयोजित किया

मोरायलो होल्म ओक

फियानो का स्रोत

ग्रैंड क्रू

फ्रांतियो फ़्रांसिआ

गुलाब - ओलिवास्ट्रा सेगियानी

कासाग्रांडे फार्म

विज्ञापन एस्ट्रा - लेसिनो

प्रवेश पकड़ो

एग्रीफोग्लियो

अग्रिस्पेस

ससैओलो आईजीपी हिल्स ऑफ फ्लोरेंस

मारकिस फ्रेस्कोबाल्डी

फ्रेस्कोबाल्डी-लॉडेमियो

गियाकोमो ग्रासी

मौरिनो

साला कैसीनो

टाटानी का सोना

त्रिबोली खेत

इवो ​​ट्रिबोली फार्म

1942 से बारदेली

टस्कन पीजीआई - मोरायलो

मौरिज़ियो मेनीचेट्टी

टस्कन पीजीआई

क्रोसी कोल्हू

पहले आईजीपी टस्कन ओलिव

दृश्य फार्म

नागदौन

पोडेरे कैवोज़ोली

रिजर्व ब्लेंड

पर्री के खेत

आईजीपी टस्कन हिल्स ऑफ फ्लोरेंस

सोलाया

Pendolino

अल्टोमेना फार्म

परंपरागत

लुका वारिनी

कास्त्रुकियो

ग्यूसेप मारिनी एंड संस

मौरिनो

तहख़ाना

पोडेरे सेलायो

सिल्ली का ग्रीप्पी

प्रॉक्सिमा सैकुला - मौरिनो

मैरीमाडो

गारा

पियान डेल क्रोग्नोलो

टस्कन पीजीआई

UMBRIA

गेलट्रूड कोंटेसा ओलिव ग्रोव

राजो

दसवां

डीओपी कोली मार्तानी

मित्रा जीएमबीएच

डीएनए स्वीकृत रेडियो

मित्रा जीएमबीएच

डीएनए स्वीकृत अमेरियस

वाइला

ईमानदार

सीएम सेंचुम्ब्री

पीडीओ अम्ब्रिया कोल्ली डेल त्रासिमेनो

सीएम सेंचुम्ब्री

मीठा अगोगिया

मोंटे विबियानो वेचिओ कैसल

तीन हजार जैतून - बोर्गियोना

लाज़ियो

एट्रस्कैन हिल्स

ईवीओ डोप टस्किया

वुलसिनो

वल्की के राजकुमार

वुलसिनो

सैकुला

आयन ज़ोबी

ग्रैंड क्रूज 40 रूबी

कॉस्मो डी रूसो

डॉन पास्केल डोप पोंटाइन हिल्स

जूलिया कैपेली

सदाबहार

दो नौ छह

रोसालेना

माँ ओलिया

इवोलिया

अल्फ्रेड सीट्रोन

सीट्रोन आई.एन

अल्फ्रेड सीट्रोन

डीओपी पोंटाइन हिल्स

रानी की पहाड़ियाँ

अल्बा - कैनाइन

Abruzzo

कैसिना ब्रूनो

पीडीओ एप्रुटिनो पेस्केरेस

मर्क्यूरियस कोल्हू

अप्सरा

ला सेल्वोट्टा

इलेक्ट्रम

Campania

एम्ब्रोसियो फार्म

अल्फा

पारिवारिक तेल मिल

रावस

पुगलिया

इंटिनी

जैतून

इंटिनी

कोराटिना

सलामिडा

मोला शीर्ष

कोरलेटो

आभा

मारिया बिसगली

गंगा भेड़िया

सबिनस लियो

डॉन गियोआचिनो

जॉन पेट्रुज़ी

सैलेंटो ओगलियारोला

मासेरिया पेज़े गैलेरे

गियाकोमो

आर्थोप्लांट

रूफोलो सोना

डोनाटो कंसर्वा

मिमी पेरानज़ाना

जोसेफ सिस्कोलेला

कोपाडोरो

एग्रीओलिया

निया

पुज्जे

वजह

स्टासी

आर्किप्रेट

जोसेफ पन्नाराले

1885

पविरो

प्रिंस

छुट्टी

ग्रैन रिसर्वा डोप टेरा डी'ओट्रांटो

Basilicata

शांति भाई

Igp Lucanian तेल - चितकबरे

Calabria

कोल्हू एकड़

विगोरोसो

रेंज़ो भाई

ओरऑलियो लिमिटेड एडिशन

अर्कोबलेनो

फ्रिसिना

सूर्य के खजाने

पीडीओ लैमेटिया

सैन जियोर्जियो तेल मिल

कैलाब्रिया से अल्टानम आईजीपी तेल

गार्जो बहनें

डोलसिटेरे रोजी

फेडेरिको टोर्चिया तेल मिल

युग टॉर्चिया

सिसिली

विन्सेंट रोमानो

द स्कियारे नोवसेन्टो

Centonze

लेटोमी डोप वैले डेल बेलिस का मामला

गलियोटो मिल

लेगो कैसल

गलियोटो मिल

मोरेस्का

इवो ​​सिसिली

आलिंगन

Arkè तेल और प्रकृति

अर्क

SARDINIA

तेल अकादमी

बोसाना फ्रूटी ग्रीन

डोमेनिको मांका

सैन गिउलिआनो कुओर डी'ओलिवो

मेद्दा जैतून का तेल

नूरागिकुस

ओलियास कोर्ट

सेमिडाना

जैतून उगाने वाले ओलीना

इलियो

फ्रेंको लेड्डा

सार्ड

गरिगा

रमाइन - ओलीना का काला

जियानकार्लो डेमूर्टस

हमेशा के लिए जुनून