"हाल के वर्षों में जलवायु परिवर्तन से हमें नुकसान हो रहा है, लेकिन फिलहाल सेब उगाने के लिए Val di Non एक आदर्श वातावरण बना हुआ है"। बोलते हुए मेलिंडा के अध्यक्ष मिशेल ओडोरिज़ी हैं, जो इटली में सबसे पहचानने योग्य ब्रांडों में से एक है, 30 साल पहले स्थापित एक कंसोर्टियम जो ट्रेंटिनो में 16 सहकारी समितियों को एक साथ लाता है, जिसके तहत 4.000 परिवार खेत काम करते हैं। Val di Non और Val di Sole में लगभग 7.000 हेक्टेयर सेब के बागों में, ट्रेंटो से, उत्तर-पश्चिम की ओर जाने वाली सड़क के साथ, एडमेलो ब्रेंटा और स्टेल्वियो प्राकृतिक पार्कों की ओर जाता है, सेब का पाँचवाँ हिस्सा औसतन काटा जाता है पूरे इटली से। मेलिंडा, 2003 में DOP मान्यता प्राप्त करने वाला पहला इतालवी सेब, पूरे क्षेत्र की अर्थव्यवस्था को संचालित करता है, यह देखते हुए कि यह कंसोर्टियम के बाहर अन्य 1.300 लोगों को काम प्रदान करता है, एक संबद्ध उद्योग का निर्माण करता है जिसका 70% ट्रेंटिनो की घाटियों में पुनर्निवेश किया जाता है। हालाँकि, 2018 सीज़न को दंडित करने वाले जलवायु परिवर्तन से शुरू होने वाली कठिनाइयाँ हैं: “हमारे पास केवल 85 मिलियन का कारोबार था और यह एक विषम आंकड़ा है। हम आमतौर पर लगभग 250 मिलियन का चालान करते हैं ”। स्थिरता की चुनौती से लेकर निर्मम विदेशी प्रतिस्पर्धा तक, चेरी बूम तक, ओडोरिज़ी ने फर्स्ट एंड फूड के साथ साक्षात्कार में सब कुछ बताया।
अध्यक्ष महोदय, Val di Non सेब का उत्पादन और गुणवत्ता उस क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं से निकटता से जुड़ी हुई है: क्या जलवायु परिवर्तन इसकी स्थितियों को बदल सकता है और व्यवसाय को जोखिम में डाल सकता है?
"हाल के वर्षों में, जलवायु परिवर्तन ने उत्पादन को कुछ नुकसान पहुंचाया है, जिसे हम केवल एंटी-ओला नेट के माध्यम से आंशिक रूप से बचाव करते हैं। लेकिन फिलहाल घाटी आदर्श वातावरण बना रहता है जहां हमारे ब्लू डॉट सेब उगाने के लिए स्थितियां बिल्कुल सही हैं: कोई भी क्षति दैनिक जीवन का हिस्सा है। वैल डी नॉन वास्तव में पीडो-जलवायु विशेषताओं के संयोजन की विशेषता है जो बढ़ते सेब के लिए एकदम सही हैं ”।
इस क्षेत्र के बारे में इतना खास क्या है?
"यह एक ऐसा क्षेत्र है जो 400 से 1.000 तक है समुद्र तल से मीटर ऊपर, पर्वत श्रृंखलाओं के बीच स्थित एक घाटी जो इसे उत्तर की ठंडी धाराओं से बचाती है, एक समशीतोष्ण और धूप जलवायु के पक्ष में है। उच्च ऊंचाई पर स्थित ग्लेशियर गर्मियों में भी ताजा और शुद्ध सिंचाई का पानी और मिट्टी प्रदान करते हैं डोलोमिया की चट्टान कुरकुरे और स्वादिष्ट गूदे के साथ फल उगाती है। अंत में, केंद्रित वर्षा देर से शरद ऋतु और वसंत के बीच, प्रचुर मात्रा में सर्दियों के हिमपात के साथ और फलों की वृद्धि, पकने और कटाई की अवधि के दौरान बहुत दुर्लभ, वे फ्रुक्टोज और मैलिक एसिड दोनों के एक इष्टतम प्राकृतिक जैवसंश्लेषण की गारंटी देते हैं। मजबूत दैनिक तापमान परिवर्तन (यहां तक कि 15 डिग्री सेल्सियस) कटाई की अवधि के दौरान छिलके के रंग और गूदे की सुगंध का पक्ष लेते हैं।
जलवायु कारकों के अलावा, जो खेल का हिस्सा हैं, क्या आप विदेशी प्रतिस्पर्धा के बारे में भी चिंतित नहीं हैं? 30 साल पहले की तुलना में, जब मेलिंडा की स्थापना हुई थी, बाजार बदल गया है। आपका ब्रांड इटली में समेकित है, लेकिन आपका निर्यात हिस्सा क्या है?
“हमारा निर्यात हिस्सा अब लगभग 25-30% है। यह निर्विवाद है कि अन्य यूरोपीय उत्पादकों से प्रतिस्पर्धा मजबूत और मजबूत होती जा रही है । महाद्वीप पर अब तक के सबसे अधिक सेब उत्पादन में से एक की घोषणा ने सामान्य शब्दों में सभी कोटेशन को वातानुकूलित कर दिया पोलैंड जो बहुत कम कीमत निर्धारित करता है, अन्य सभी यूरोपीय बाजारों में नुकसान पैदा कर रहा है। इटली और विदेशों दोनों में अपने सेब की बिक्री का हर तरह से समर्थन करने के अलावा, कंसोर्टियम नए बाजारों को खोलने का रास्ता तलाश रहा है, हालांकि भविष्य की तस्वीर किसी भी मामले में, सामान्य शब्दों में, सकारात्मक है, दोनों श्रेष्ठ के लिए हमारे सेब की गुणवत्ता और कंसोर्टियम के स्वीकृत व्यावसायिकता के लिए ”।
विशेष रूप से, अंतरराष्ट्रीय बाजारों पर आपकी रणनीति क्या है?
"रूसी बाजार, जैसा कि हम जानते हैं, अभी बंद रहता है। उत्तरी अफ्रीकी बाजारों में, जो अतीत में बहुत महत्वपूर्ण थे, अब महत्वपूर्ण मात्रा में निर्यात करना संभव नहीं है। व्यापार संघों के समर्थन के लिए धन्यवाद, एशियाई बाजारों जैसे नए बाजारों तक व्यावसायिक रूप से पहुंचने के लिए काम चल रहा है वियतनाम, ताइवान और थाईलैंड सहित. हमने हाल ही में स्पेन में एक विज्ञापन अभियान में निवेश किया है, ठीक है क्योंकि यह रीति-रिवाजों, स्वाद और उच्चतम गुणवत्ता वाले फलों को बढ़ावा देने की क्षमता के मामले में इटली जैसा ही देश है। और इतना ही नहीं, वैराइटी विकल्पों में भी एक समानता है: वास्तव में, गोल्डन सबसे अधिक खपत वाले सेबों में से एक है, जिनमें से मेलिंडा गुणवत्ता के संदर्भ निर्माता हैं। अंत में, बर्लिन में फ्रूट लॉजिस्टिका में हाल की भागीदारी के अवसर पर, मेलिंडा ने 'नई किस्मों के क्लब' के यूरोपीय प्रतिनिधियों से मुलाकात की, जिसमें अब प्रसिद्ध एवलिना के अलावा, स्वीटैंगो, इसहाक, किसबेल, फेंगापी-टेसा भी शामिल हैं। ग्रैडिस्का, किजुरी-मोर्गना और ओपल। ऑपरेटरों के बीच इस वैश्विक तालमेल का उद्देश्य रणनीतिक रास्तों की पहचान करना है जहां कंसोर्टियम का उद्देश्य ट्रेंटिनो घाटियों के उत्पादों को अंतरराष्ट्रीय बाजार में स्थापित करना है।
2018 में कंसोर्टियम का कारोबार कितना था?
"कुल 85 मिलियन था, लेकिन यह आंकड़ा ठीक एक विषम मौसम का परिणाम है। आमतौर पर औसतन करीब 250 करोड़ का कारोबार होता है। हम सामान्य वर्षों में हर साल लगभग 440 हजार टन सेब का उत्पादन करते हैं।
कुछ वर्षों के लिए, आपने अपने व्यवसाय का विस्तार अन्य फलों तक किया है: स्ट्रॉबेरी, जामुन, चेरी। ये सेक्टर कैसा कर रहे हैं? क्या वे सेब उत्पादन में आ रही दिक्कतों की भरपाई कर रहे हैं?
"सबसे महत्वपूर्ण उत्पादन चेरी का बना हुआ है, क्योंकि मांग बढ़ रही है। हमारे चेरी वास्तव में भौगोलिक और जलवायु प्लेसमेंट के प्रकार के कारण विशिष्ट हैं: इस साल का उत्पादन पर्याप्त और उच्च गुणवत्ता वाला होगा, जैसा कि 2018 में हुआ था। हम 'चेरी प्रोजेक्ट' पर ध्यान और संसाधन समर्पित कर रहे हैं. उदाहरण के लिए, चार नई प्रसंस्करण लाइनों और एक नए स्वचालित खाली करने वाले उपकरण के साथ कोका कोऑपरेटिव में मौजूद स्वचालित सॉर्टर का उन्नयन, साथ ही चेरी को समय पर और कुशल तरीके से चुनने और पैकेजिंग करने की संभावना को बढ़ाना, प्रसंस्करण लाएगा। 40 टन से 70 टन प्रति दिन की क्षमता: यह चक्र के किसी भी फैलाव के बिना, कटाई के चरम क्षणों के इष्टतम प्रबंधन में तब्दील हो जाता है। इसलिए हम एक सकारात्मक 2019 की उम्मीद करते हैं, पहले से ही विशेष रूप से उदार पिछले सीजन के अनुरूप फसल के साथ, मात्रा के साथ, अकेले वैल डि नॉन में, 1.150 टन से अधिक की राशि, जिसमें अन्य घाटियों ट्रेंटिनो में उत्पादित लगभग 330 टन जोड़ा गया था। "।
स्थिरता की चुनौतियों का सामना करने के लिए और एक बाजार जो कभी अधिक गुणवत्ता की मांग करता है, अनुसंधान में निवेश करना आवश्यक है: कंसोर्टियम अनुसंधान और नवाचार के लिए कितने संसाधन आवंटित करता है?
“मेलिंडा कंसोर्टियम हर साल अपनी गतिविधियों के हर क्षेत्र में अनुसंधान और विकास के लिए महत्वपूर्ण संसाधनों को समर्पित करता है। उदाहरण के लिए, 2016 से हम 'सेले इपोगी' का विस्तार कर रहे हैं, गुफाओं को डोलोमाइट चट्टानों में खोदा गया है जहां सेबों को टिकाऊ तरीके से ताजा रखा जाता है: उनमें से 34 हैं और वे आज 30.000 टन सेबों को जमा करने की अनुमति देते हैं। लगभग 1,9 GW/h की बचत, जो एक वर्ष में ट्रेंटिनो के 2.000 लोगों द्वारा उपयोग की गई बिजली के बराबर है। स्थिरता के क्षेत्र में यह हमारी सबसे महत्वपूर्ण परियोजना है, जिसके लिए अब तक कुल 25 मिलियन यूरो से अधिक का निवेश किया जा चुका है. स्थिरता सभी उत्पादन क्षेत्रों के लिए अनुप्रस्थ है: उदाहरण के लिए, मेलिंडा में 800.000 कारखानों में सभी नियॉन रोशनी के प्रतिस्थापन के लिए लगभग 19 यूरो का हालिया निवेश, लगभग 900 kWh से उपयोग की जाने वाली बिजली की कमी को लगभग 400 kWh तक कम कर देता है। kWh, ऊर्जा बचत के लिए जो लगभग 1,2 मिलियन kWh प्रति वर्ष (लगभग 200.000 यूरो) होगी। एक और महत्वपूर्ण हस्तक्षेप पारंपरिक एक की तुलना में, सभी 19 प्रशीतन प्रणालियों में परिवर्ती संघनन प्रणाली को अपनाना है। इस मामले में, लगभग 600.000 यूरो के उपयोग से प्रति वर्ष लगभग 1 मिलियन kWh ऊर्जा की खपत में कमी आएगी। MondoMelinda के पास Segno di Predaia में स्थित COCEA सहकारी में जल संघनन प्रणाली का प्रयोग भी शुरू हो रहा है। यह अभिनव समाधान हाइपोगियम में अनुभव को दोहराता है, जिससे सिस्टम के प्रदर्शन में सुधार करना संभव हो जाता है और इसलिए इसकी ऊर्जा दक्षता को अनुकूलित किया जा सकता है। अंत में, हम फोटोवोल्टिक्स से लगभग 6 मिलियन Kwh ऊर्जा के उत्पादक हैं, जो हमारी जरूरतों का लगभग 15% है।
वितरण के लिए भी नया?
"हां, हमने बायोपैप में एक अभिनव पैकेजिंग बनाई है, जो विशेष रूप से घेल्फी ओन्डुलाटी कंपनी द्वारा कंसोर्टियम को आपूर्ति की जाती है। यह इटली में उत्पादित शुद्ध सेलुलोज में 4 सेबों का एक अभिनव पैक है, जो बायोडिग्रेडेबल, कंपोस्टेबल और रिसाइकिल करने योग्य है। कंसोर्टियम द्वारा उपयोग की जाने वाली एक और नई पर्यावरण के अनुकूल सामग्री 'फिल्म इन पीएलए' है, जो एक बायोप्लास्टिक है जो मकई, बायोडिग्रेडेबल और कम्पोस्टेबल के प्रसंस्करण से प्राप्त होती है, जो DIN EN 13432 (7H0052) और TŰV ऑस्ट्रिया OK BIOBASED (S206) प्रमाणपत्रों का दावा करती है। सेब को बाहरी वातावरण से अलग करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली यह फिल्म है उत्पाद की ताजगी को अपरिवर्तित बनाए रखने में सक्षम, लेकिन इस प्रकार की पैकेजिंग के पर्यावरणीय पदचिह्न को महत्वपूर्ण रूप से कम करता है ”।
मेलिंडा न केवल फल है, बल्कि प्रसंस्कृत उत्पाद भी है, जिसे अन्य खिलाड़ियों के साथ साझेदारी में बेचा जाता है: आपने हाल ही में कौन से नवाचार शुरू किए हैं?
मेलिंडा ब्रांडेड उत्पादों की रेंज का विस्तार जारी है। अन्य प्रकार के प्रसंस्कृत फलों जैसे स्ट्रॉबेरी और उष्णकटिबंधीय फलों के साथ सेब प्रसंस्करण को एकीकृत करके सीमा के निरंतर विस्तार की दृष्टि से सेब परिवर्तन प्रक्रिया जारी है: हाल ही में, उदाहरण के लिए, मेलिंडा स्क्वीज़ का जन्म हुआ, 100% प्राकृतिक प्यूरी, मुक्त परिरक्षक, रंग और अतिरिक्त शक्कर, अच्छे सेब के आकार के पैक में बेचे जाते हैं, छोटों के लिए एक बड़ा आकर्षण है, और कई स्वादों में उपलब्ध है। 2019 में हमने लॉन्च भी किया 'प्यूचेमेला!', 100% साबुत मेलिंडा सेब प्यूरी. कुछ समय से यह भी ज्ञात है कि हमारे सेबों को एक महत्वपूर्ण वास्तविकता जैसे कि ऑटोग्रिल द्वारा "डोल्सेमेला" उत्पाद को बढ़ाने के लिए अनुरोध किया गया है, जो हमें दृश्यता प्रदान करता है। भविष्य में हम प्रसंस्कृत उत्पादों के विकास को जारी रखने की अपेक्षा करते हैं ताकि हमारे अंतिम ग्राहक की नई खपत की जरूरतों को हमेशा बेहतर ढंग से संतुष्ट किया जा सके, जो कि विभिन्न रूपों में सेब 'रिविजिटेड' के माध्यम से होता है।
2017 से आपने बायो अभियान शुरू किया है: क्या आप इस पर अधिक से अधिक ध्यान केंद्रित करेंगे?
“2008 के बाद से, मेलिंडा कंसोर्टियम ने अपने प्रोडक्शंस के बीच जैविक उत्पादों के प्रतिशत का दावा किया है, और 2017 में हमने बायो प्लान की वृद्धि को मंजूरी दी, जिसके लिए हम पांच साल के भीतर 500 हेक्टेयर जैविक कृषि भूमि तक पहुंचने का लक्ष्य रखते हैं। इसका मतलब हमारे उत्पादन का लगभग 10% है। हम हम वर्तमान में ट्रेंटिनो उत्पादक जैविक सेब की सबसे बड़ी मात्रा के साथ और पहले से ही इस साल की शुरुआत में उत्पादन में 300 से अधिक जैविक हेक्टेयर होंगे। यह परिणाम निश्चित रूप से एक आगमन बिंदु नहीं है, बल्कि एकीकृत से जैविक उत्पादन में आगे रूपांतरण की योजना बनाने के लिए केवल एक प्रारंभिक बिंदु है।
मेलिंडा हमेशा संचार की चैंपियन रही हैं: कई इटालियंस को 90 के दशक में शुरू किए गए ऐतिहासिक विज्ञापन अभियान की याद है। लेकिन आप हर साल प्रमोशन में कितना निवेश करते हैं और पाइपलाइन में क्या पहलें हैं?
“ब्रांड ने XNUMX के दशक की शुरुआत में उस विज्ञापन के साथ टीवी पर अपनी शुरुआत की, जिसका आप उल्लेख कर रहे हैं, और मेलिंडा तुरंत इटली का सबसे प्रसिद्ध सेब बन गया। यह एक विजयी परियोजना थी, जिसे आज गर्व से "भविष्यवादी" के रूप में परिभाषित किया जा सकता है और जिसने ब्रांड को एक प्रतीक और अध्ययन मॉडल बनने की अनुमति दी। संचार में पहल बहुत व्यापक हैं। टीवी अभियानों से लेकर साधारण खेल प्रायोजन तक, बिक्री के बिंदु की निगरानी से लेकर क्षेत्र में नए गठजोड़ की खोज तक। हर साल औसतन हम विपणन और संचार गतिविधियों में कारोबार का लगभग 3% निवेश करते हैं. हाल ही में हम अपने क्षेत्र के साथ सेब का संचार कर रहे हैं, अन्य गैर-कृषि क्षेत्रों और विशेष रूप से पर्यटन के साथ अधिक से अधिक सहयोग करने की कोशिश कर रहे हैं। इसने गोल्डन थियेटर के विचार को भी जन्म दिया, जो हमारी घाटियों की विशिष्टता के माध्यम से हमारे उत्पादों की जड़ों को बढ़ावा देने का एक अभिनव और आकर्षक तरीका है।
