जब उन्हें चाहिए zucchero, इटालियंस खुद से यह नहीं पूछते कि कॉफी में मिलाई गई कॉफी या कोई अन्य भोजन कहां से आता है। और औसत इतालवी रसोइयों और पेस्ट्री की दुकानों द्वारा उपयोग किए जाने वाले इस कच्चे माल के बारे में क्या जानता है, लेकिन सबसे ऊपर भोजन और शराब, रसायन, दवा और अन्य उद्योगों द्वारा?
गिआ, पर्च हमारे देश में अब तक चीनी की मात्रा लगभग नहीं रही है. ए के चेहरे में प्रति परिवार प्रति वर्ष 7 किलो की औसत खपतकुल 1,6 मिलियन टन के लिए, 2018 में उत्पादन 190 हजार टन पर बंद हुआ: आवश्यकता का 12% भी नहीं। और यह देखते हुए कि कच्चा गन्ना हमेशा उष्ण कटिबंध से आता है, लापता अधिक से अधिक सफेद है, चुकंदर से निकाला।
"इस साल बुवाई जल्दी शुरू हुई, अच्छे मौसम की बदौलत वे भी लगभग समाप्त हो गए हैं और लगभग 30 हजार हेक्टेयर के कुल क्षेत्रफल की चिंता करते हैं", एएनबी के अध्यक्ष जियांगियाकोमो गैलारती स्कॉटी बोनाल्डी कहते हैं। 2018 की तुलना में एक हजार हेक्टेयर अधिक, मैकाफेरी समूह की एक कंपनी सदाम के बावजूद, इस साल पर्मा प्रांत में सैन क्विरिको में अपने चीनी कारखाने में प्रसंस्करण को निलंबित करने का फैसला किया है। माइनरबियो (बोलोग्ना) और पोंटेलोंगो (पडुआ) के दो कारखानों में चुकंदर को केवल कोप्रोब समूह में परिवर्तित कर दिया गया।
"किसानों के लिए कीमतें - एएनबी (नेशनल एसोसिएशन ऑफ बीट ग्रोअर्स) के अध्यक्ष बताते हैं - इस साल यूरोपीय संघ से युग्मित सहायता के लिए धन्यवाद प्रति हेक्टेयर 700 यूरो के करीब हैं"। और तीन साल के समझौतों के आधार पर, उत्पादकों को जैविक खेती के लिए सतहों के हिस्से में विविधता लाने और आवंटित करने के साथ-साथ पशुधन प्रजनन के लिए बायोमीथेन और लुगदी के उत्पादन के लिए और पुरस्कार के साथ प्रोत्साहित किया जाता है। "समस्या - गैलारती स्कॉटी कहते हैं - इस क्षेत्र को इटली में भविष्य देना है, क्योंकि प्रसंस्करण लागत अधिक रहती है और विश्व चीनी बाजार, पिछले साल की कीमतों में गिरावट के बाद, उत्पादन श्रृंखला के लाभप्रदता मार्जिन को कम करना जारी रखता है"।
संख्याएँ ज्ञात हैं। और निर्दयी। 2005 के यूरोपीय संघ के सुधार से पहले, इटली में लगभग 250 हेक्टेयर चुकंदर उगाए जाते थे, जिन्हें 19 चीनी कारखानों में संसाधित किया जाता था। और संयंत्रों को अपग्रेड करने के लिए किए गए निवेश के बावजूद, चीनी कंपनियों ने कुछ ही वर्षों में बंद कर दिया या अपनी गतिविधियों में विविधता ला दी। लेकिन चीनी का संदर्भ मूल्य तब 630 यूरो प्रति टन से अधिक था, अब यह 404 यूरो है। जबकि अंतरराष्ट्रीय बाजार में पिछले साल भाव गिरकर 320 पर आ गया था।
बेशक, अगर इटली रोता है, तो यूरोप हंसता नहीं है। और यूनियनज़ुचेरो के अनुसार, हाल के महीनों में दर्ज की गई कीमतों में मामूली सुधार आर्थिक स्थिरता की गारंटी नहीं देता है पुराने महाद्वीप के चीनी उत्पादकों के लिए भी नहीं। जिसने पहले ही 2018 के वित्तीय विवरणों को लाल रंग में प्रस्तुत करने के बाद, प्रमुख पुनर्गठन योजनाओं और फ्रांस, जर्मनी और पोलैंड में कारखानों को बंद करने की घोषणा की है, जिससे हजारों चुकंदर उत्पादकों को अन्य फसलों की बुवाई का विकल्प चुनने के लिए मजबूर होना पड़ा है।
एक नकारात्मक तस्वीर जो उत्पादन कोटा शासन के अंत के बाद - निश्चित रूप से 50 वर्षों के बाद, 2017 अक्टूबर 25 को संग्रहीत की गई - लेकिन जो मध्य यूरोप में बुवाई में 50 प्रतिशत तक की वृद्धि का परिणाम भी है। पिछले साल, उच्च तापमान के कारण फ्रांस और जर्मनी में उत्पादन में लगभग XNUMX प्रतिशत की वृद्धि दर्ज की गई।
सिस्टम का संकट अब ब्रसेल्स में टेबल पर है। 19 मार्च को, हाई शुगर लेवल ग्रुप फिर से बैठक करेगा, ताकि ईयू आयोग द्वारा लघु और मध्यम अवधि में, क्षेत्र के समर्थन में तत्काल हस्तक्षेप का मूल्यांकन किया जा सके। "इतालवी कंपनियां - संघ के निदेशक, पैट्रिक पगानी बताते हैं - चीनी कारखानों में निवेश करके, अपनी उत्पादन क्षमता बढ़ाकर और अपनी ऊर्जा खपत को कम करके इस संकट का सामना करने के लिए पहले से ही खुद को तैयार कर लिया था। कृषि विज्ञान के स्तर पर भी, आपूर्ति श्रृंखला ने सर्वोत्तम प्रथाओं, नवाचार और जैविक चीनी जैसे नए उत्पादों की पहचान पर ध्यान केंद्रित करके खुद को सुसज्जित किया है, जो बेहतर पारिश्रमिक की गारंटी देता है और नई उपभोक्ता मांगों को पूरा करता है।"
यह बिना कहे चला जाता है कि यह इटली के लिए है चुकंदर की आपूर्ति श्रृंखला को कम से कम जीवित रखने का एक आखिरी और लगभग हताश करने वाला प्रयास. "लक्ष्य - पगानी कहते हैं - सामाजिक और पर्यावरणीय नियमों के अनुपालन में क्षेत्र में राष्ट्रीय उत्पाद के मूल्य को बनाए रखना है, और पूरी तरह से विश्व बाजारों में कीमतों की अस्थिरता पर निर्भर नहीं है। इस कारण से, यह देखते हुए कि उत्पादित चीनी का 80% मिठाई और पेय पदार्थों में परिवर्तन के लिए नियत है, 100% इतालवी उत्पाद के लिए उचित पारिश्रमिक पाने के लिए पहले परिवर्तन और चीनी के उपयोगकर्ताओं से जुड़े आपूर्ति श्रृंखला समझौते आवश्यक हैं।
बोलोग्ना का कोप्रोब ग्रुप, जो इस साल ट्रैक पर रहने वाला एकमात्र खिलाड़ी है, ने पहले ही "इटालिया ज़ुचेरी" और "नोस्ट्रानो" ब्रांडों के तहत उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा करने की योजना बनाई है।
स्व-परिवर्तन सहकारी - 5.600 फार्म जो 30 हेक्टेयर में चुकंदर का उत्पादन करते हैं, दो चीनी रिफाइनरियां, 500 कर्मचारी और लगभग 200 मिलियन का कारोबार - संयंत्रों के आधुनिकीकरण के लिए पहले ही 160 मिलियन का निवेश कर चुके हैं। लेकिन अब, अध्यक्ष के रूप में, क्लाउडियो गैलरानी कहते हैं, दो शर्तों की आवश्यकता है: "उत्पादन स्व-विनियमन जो विश्व संदर्भ मूल्य और एक राष्ट्रीय चीनी क्षेत्र योजना को ध्यान में रखता है, इसके अलावा पहले से ही स्केच आउट और कृषि मंत्रालय की मेज पर तैयार है। नीतियां। 2020 में हम बुवाई में 40% वृद्धि का लक्ष्य बना रहे हैं।"
बाकी के लिए, कोप्रोब के महाप्रबंधक, स्टेफ़ानो डोज़ियो को दर्शाता है, “हम एक सिज़ोफ्रेनिक कहानी का सामना कर रहे हैं: एक ओर, हाल के वर्षों में आहार में चीनी की खपत को कम करने के लिए कॉल; दूसरी ओर, तीन से चार वर्षों में इस कमोडिटी की कीमतों में 30% की गिरावट आई है। और यह जबकि पांच बहुराष्ट्रीय कंपनियां इस क्षेत्र के विश्व बाजार को नियंत्रित करती हैं। कड़वे चावल से ज्यादा।
