इटालियंस के लिए, भोजन तेजी से स्वास्थ्य और कल्याण का स्रोत भी बन रहा है। यदि, वास्तव में, एक ओर इटालियंस द्वारा खाना पकाने और खाने के लिए समर्पित समय कम किया जा रहा है, भोजन और स्वास्थ्य के बीच संबंध के बारे में जागरूकता बढ़ रही है। फाइप - इटालियन फेडरेशन ऑफ पब्लिक इस्टैबलिशमेंट्स की नवीनतम कैटरिंग रिपोर्ट से यह बात सामने आई है। इस वर्ष की रिपोर्ट "इटालियंस की नई खाद्य शैलियों" की गहराई से जांच करना चाहती थी, इस बात का जायजा लेते हुए कि कैसे एक ठोस और ऐतिहासिक संबंध - जैसे कि वह जो लोगों को भोजन से बांधता है - आधुनिक समय के अनुकूल होने से खुद को बदलता और संशोधित करता है।
“हम एक महान पाक परंपरा वाले देश हैं, जहां रिश्ते और सौहार्द के मूल्य हमेशा भोजन से जुड़े होते हैं, और यह ठीक इसी भावना के साथ है कि हमारे क्षेत्र में, रेस्तरां और बारटेंडर ग्राहकों का स्वागत करते हैं, साक्षी बनते हैं , विदेशों में भी, हम इटालियंस के सबसे खूबसूरत गुणों में - लिनो एनरिको स्टॉपानी, फ़िप के अध्यक्ष टिप्पणी करते हैं। "ताल और जीवन शैली में परिवर्तन भोजन के साथ हमारे संबंधों को महत्वपूर्ण रूप से संशोधित कर रहा है, जैसा कि इस वर्ष की फाईप रिपोर्ट से पता चलता है, हमारी कंपनियों पर गुणवत्ता, खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य की गारंटी के लिए एक अतिरिक्त जिम्मेदारी लागू होती है। इस अर्थ में, रेस्तरां सही खाने की शैली को बढ़ावा देने के लिए मूलभूत स्थान हैं: स्वास्थ्य मंत्रालय के साथ हाल ही में फाईप द्वारा हस्ताक्षरित समझौता ज्ञापन इसका प्रमाण है। मोटापे और शराब के दुरुपयोग जैसे कुछ रोगों से निपटने के लिए, सही जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए जनता को तेजी से समय पर जानकारी प्रदान करने के लिए आम प्रतिबद्धता से पैदा हुआ सहयोग; और खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता की बढ़ती घटना को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने के लिए ”।
"रिपोर्ट के सामान्य पहलुओं के बजाय बोलना - स्तोपानी जारी है - संख्या न केवल आर्थिक दृष्टिकोण से, बल्कि सांस्कृतिक और सामाजिक दृष्टिकोण से भी हमारे क्षेत्र के मूल्य की पुष्टि करती है। खपत, रोजगार और अतिरिक्त मूल्य के संदर्भ में, राष्ट्रीय कृषि-खाद्य श्रृंखला में खानपान की केंद्रीय भूमिका उभरती है, एक ऐसा तत्व जिसे श्रृंखला नीतियों को सभी स्तरों पर ध्यान में रखना होगा। अंत में, हम कुछ महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण मुद्दों को छिपा नहीं सकते हैं जो उच्च उद्यमशीलता मृत्यु दर, अतिरिक्त आपूर्ति और अवैध प्रथाओं, कम मार्जिन और प्रगतिशील अयोग्यता से शुरू होने वाले क्षेत्र के विकास पर भार डालते हैं।
रिपोर्ट से उभर रहे आंकड़ों को विस्तार से देखने पर, यह देखा जा सकता है कि कैसे समय, लोगों के जीवन में सबसे दुर्लभ संसाधन, भोजन के साथ उनके संबंधों को दृढ़ता से प्रभावित कर रहा है: साक्षात्कार में शामिल 32,7% लोगों ने कहा कि वे सभी दोपहर के भोजन के दिनों के लिए पकाते हैं, एक प्रतिशत यह रात के खाने के लिए 53% तक बढ़ जाता है, एक ऐसा भोजन जो हमारे जीवन में तेजी से महत्वपूर्ण भूमिका ग्रहण कर रहा है। अगर 1998 में 78% लोग घर पर दोपहर का भोजन करते थे, तो 20 वर्षों में यह प्रतिशत 72% से नीचे गिर गया है, जो कि कुल मिलाकर लगभग 3,5 मिलियन लोगों के बराबर है। छोटे बच्चे हमें समाज का एक और क्रॉस-सेक्शन प्रदान करते हैं: 800 से 3 वर्ष की आयु के लगभग 10 बच्चों के लिए, रात का खाना दिन का मुख्य भोजन है।
"हर दिन" या "कभी-कभी" खाना पकाने वालों में, 76,9% इस गतिविधि के लिए प्रतिदिन 30 मिनट समर्पित करते हैं। औसतन, हर दिन 37 मिनट भोजन तैयार करने के लिए समर्पित होते हैं, लेकिन उससे भी कम जो उन्हें खाने के लिए समर्पित होते हैं: सिर्फ 29। यहां तक कि खरीदारी का भी अपना हिस्सा होता है: साक्षात्कार में शामिल 48,6% लोग औसत साप्ताहिक के साथ खरीदारी सप्ताह में एक से दो घंटे समर्पित करते हैं। 105 मिनट का समय। छोटी खरीदारी की वापसी होती है, साक्षात्कार में शामिल 50,1% लोग वह खरीदना पसंद करते हैं जिसकी उन्हें दिन-प्रतिदिन आवश्यकता होती है।
