इसके अलावाअफ्रीका बाजार में प्रवेश करता है लक्जरी रसोई: सबसे पहला मछली के अंडे में निर्मित इतिहास का काला महाद्वीप से आता है मेडागास्कर और यह इसके लायक है 10 हजार डॉलर प्रति किलो. उच्च मूल्य, हालांकि अभी भी बहुत दूर है 25 हजार डॉलर प्रति किलो जो पीले सुनहरे रंग के अंडों से प्राप्त होता है स्टर्जन प्रशंसा, जो में रहता है कैस्पियन सागर के तट से दूरईरान.
Il पहला अफ़्रीकी कैवियार, जिसने सीएनएन का ध्यान आकर्षित किया जिसने साक्षात्कार लिया डेल्फ़िन डेबेज़ीस गुइरॉड, संस्थापक और अध्यक्षएसिपेंस कंपनीआर (जो स्टर्जन का वैज्ञानिक नाम भी है), पहला स्टर्जन मछली पालन न केवल अफ्रीका बल्कि संपूर्ण हिंद महासागर. उत्पादन होता है मंटासोआ झील मेंयह समुद्र तल से 1.400 मीटर ऊपर और राजधानी एंटानानारिवो से लगभग साठ किलोमीटर दूर एक जैव विविधता रिजर्व है। सुविधाओं इस बेसिन के 4 हजार हेक्टेयर क्षेत्र में 10 से 2 मीटर के बीच तापमान और गहराई दोनों के लिए विशेष रूप से अनुकूल हैं। लेकिन इन सबसे ऊपर मंटासोआ एक वर्षावन झीलयह केवल वर्षा जल से पोषित है, जो इसे नदियों द्वारा होने वाले प्रदूषण से बचाता है।
पहले अफ़्रीकी कैवियार की सफलता
उन्होंने कहा, "शुरुआत में यह बहुत मुश्किल था, हर किसी को लगा कि यह एक मजाक है।" डेल्फ़िन डेबेज़ीस गुइरॉड a सीएनएन ट्रैवल -, हर कोई हम पर हंस रहा था. लेकिन हमने इस पर विश्वास करना जारी रखा।" परियोजना शुरू हो गई है दस साल पहले और केवल में 2029 योजना के अनुसार, पूरी क्षमता से काम किया जाएगा एसीपेंसर, जो ऊपर तक उठाना चाहेंगे 470 टन मछली, यह देखते हुए कि उत्पादन चक्र यह बहुत लंबा है, न्यूनतम से 5-7 साल सबसे तेज़ प्रजातियों के लिए, अधिकतम 12 साल.
फिलहाल मालागासी कंपनी यह पेशकश कर रही है रोवा स्टर्जन गुणवत्ता e कास्नोदर, और 2019 में जनता के लिए जाना गया, के अवसर पर श्रीहा ल्यों फूड फेस्टिवलफ्रांस में आयोजित एक कार्यक्रम में कई अंतर्राष्ट्रीय शेफों ने इस नवीनता का स्वाद चखा। तब से उसका लोकप्रियता बढ़ी हैभले ही यह एक आला वास्तविकता बनी हुई है, जिसमें इंस्टाग्राम प्रोफाइल पर केवल कुछ हजार फॉलोअर्स हैं। सोशल मीडिया पर कंपनी लोगों को यह बताने के लिए उत्सुक है कि उत्पादित कैवियार उच्च गुणवत्ता का है, जिसने प्राप्त किया आईएसओ 14001 प्रमाणन, और जो अपने जल में न केवल सामान्य साइबेरियाई और ओसेट्रा स्टर्जन (बाद वाला महान रसोइयों का पसंदीदा है) प्रजनन करता है, बल्कि दुर्लभ और अधिक बेशकीमती फ़ारसी भी प्रजनन करता है।
स्थिरता और पर्यावरणीय चुनौतियाँ
Un 100% अफ़्रीकी कैवियार यह न केवल युवाओं के लिए एक महान अवसर है, बल्कि युवाओं के लिए भी एक महान अवसर है।एसिपेंसर कंपनी, लेकिन पूरे अफ्रीकी महाद्वीप और उसके लिए एक संभावित प्रदर्शन महान पाक क्षमताशुरुआत करते हैं मेडागास्कर से, जो दुनिया का चौथा सबसे बड़ा द्वीप है। हालाँकि, पर्यावरणीय समस्याओं की कोई कमी नहीं है। 'द'प्रजनन द्वारा लॉन्च किया गया डेल्फ़िन डेबेज़ीस गुइरॉड यह पूर्णतः घोषित है सतत और स्टर्जन को विशेष रूप से सोयाबीन भोजन और तैलीय मछली के तेल पर खिलाता है, साथ ही साथ गैर-जीएमओ सब्जी आटा जैसे चावल का आटा, सोया आटा, चावल का आटा, शराब बनानेवाला खमीर, अमीनो एसिड, सोयाबीन तेल और विटामिन, और सख्ती से एंटीबायोटिक दवाओं या हार्मोन के बिना।
अनुकूलन हेतु खिलाना के आकार के लिए स्टर्जन, खिलाने की चक्की समान एसीपेंसर विभिन्न ग्रैनुलोमेट्री के कण उत्पन्न करता है। इसका अनुपालन करनापर्यावरण और सामाजिक प्रतिबद्धता, L '80% कच्चा माल से आता है मेडागास्कर और जितना संभव हो सके उतना करीब पाया जाता हैकृषि फार्म, कार्बन पदचिह्न पर प्रभाव को कम करने के लिए।
अन्य sfida रखना हैस्वच्छ जल और अच्छी तरह से रखा क्षेत्र: “हाल ही में सरकार ने हमें एक रियायत दी है पहाड़ियों पर पुनः वनरोपण करें चारों तरफ झील”, उन्होंने आश्वासन दिया डेबेजीस गुइरॉड.
