खास चीजें हमेशा साधारण सामग्री से आती हैं। परियोजना की तरह "चोकर" युवा बेकर, पूर्व फोटोग्राफर, व्लादिमीर जर्मन जिसमें उन्होंने पाया फलक उसका पेशा। 4 साल के अध्ययन और प्रयोगों के बाद, पहले लॉकडाउन के साथ अवसर आता है: अधिक खाली समय के साथ, पूर्व फोटोग्राफर ने अधिक ब्रेड का उत्पादन करना और खमीर वाले उत्पादों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है, एक पेज खोलने तक इंस्टाग्राम क्लासिक उत्पाद की तुलना में पूरी तरह से अलग उत्पाद के प्रति लोगों की प्रतिक्रिया देखने के लिए। छिलकों में पकाए गए आलू से लेकर गेहूं के आटे तक, मीठे दाँत वाले लोगों के लिए पोलेंटा, सूजी के साथ सैंडविच ब्रेड, भूने हुए कद्दू के बीज से लेकर चॉकलेट ब्रेड तक। देशी पाव (जो परियोजना से अपना नाम लेता है) टाइप 2 आटा, इंकॉर्न गेहूं, एनकिर, राई, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, जौ, जई, बाजरा, कैमोमाइल फूल और अंत में, सूखे बिगफ्लॉवर वे से एकत्र किए जाते हैं। एकमात्र नियम? मैदा कभी भी मैदा का प्रयोग न करें, केवल 1 और 2 और सबसे ऊपर सभी साबुत आटे का आटा है, फिर अनाज किसी भी अतिरिक्त के लिए व्यक्तिगत रूप से पीसा जाता है।
और यह वहाँ समाप्त नहीं होता है। मिश्रित अनाज के आटे से बने फ़ोकैसिया हैं, जबकि मीठे प्रेमियों के लिए नमकीन कारमेल और गाजर के केक के साथ बाबका ब्रियोचे का सीमित उत्पादन होता है। सबसे सफल परिणामों में से एक फ्रेंच-शैली का ब्रियोच है जिसमें एंकोर्न वर्तनी, नरम गेहूं, किसान का मक्खन, टोंका बीन और तीखे नोट के लिए चूना है।
उनके खमीर वाले उत्पादों के स्वाद के पीछे उनके दादा-दादी और उनके खेत की स्मृति और ज्ञान है बेलोरूस, जहां व्लादिमीर ने अपने परिवार के साथ इटली जाने से पहले अपना बचपन बिताया। उन्होंने बगीचे की देखभाल की और स्थानीय परंपरा के अनुसार, उन्होंने सब कुछ धूम्रपान किया। और इसी अभ्यास ने उन्हें रोटी बनाने की तकनीक की ओर भी अग्रसर किया।
ट्यूरिन बेकरी हाल ही में शामिल हुई है वैल वरायता प्रयोगशाला, कुनेओ प्रांत में, अपने दोस्त के सहयोग से जूरी चीओटी. वह नए रीस, माउंटेन एग्रीकल्चरल फूड के रेस्तरां में सप्ताहांत में उसकी मदद करेगा, और फ्रासिनो में वह अपने नए ओसीटान मुख्यालय में न केवल रीस को रोटी की आपूर्ति करने के लिए बल्कि क्षेत्र के अन्य व्यवसायों के लिए भी एक छोटी सी प्रयोगशाला खोलेगा, केवल आरक्षित ट्यूरिन में प्रति सप्ताह प्रसव के लिए 2 दिन।
लेकिन व्लादिमीर पहला फोटोग्राफर नहीं है जिसे रोटी बनाने के साथ "पहली नजर में प्यार" हुआ हो, क्रिश्चियन पुग्लिसमैं उत्तरी यूरोप में सबसे प्रसिद्ध बेकर्स में से एक बन गया हूं, युवा बेलारूसी के लिए एक संरक्षक। उनकी पहली नौकरी ने उन्हें पूरे यूरोप की यात्रा करने के लिए ले लिया, जब तक कि उन्होंने सैन सल्वारियो में एक दोस्त के रेस्तरां में काम करना शुरू नहीं किया। शुरुआत में उन्होंने दोनों व्यवसायों का अभ्यास करने की कोशिश की, फिर कुकिंग स्कूल में दाखिला लेने का विकल्प चुना। पहले छह महीने के लिए जंगला अलजमो बंधुओं के साथ जहां पुगलीसी की बदौलत चिंगारी भड़की थी। "गेलिनाज़" कार्यक्रम के दौरान, केर्मेस, जिसके दौरान दुनिया भर के महान रसोइये अपने सहयोगियों की रसोई में एक शाम के लिए मिलते हैं, कोपेनहेगन में रिले से ईसाई अपनी रोटी लेकर पहुंचे। एक बार वापस ट्यूरिन में, उन्होंने एक अभिनव, स्वादिष्ट और परिष्कृत उत्पाद बनाने के लिए प्रयोग करना और कठिन अध्ययन करना शुरू किया। महामारी की गर्मियों तक उन्होंने मोनिका वालेका से सीखते हुए वारसॉ की सबसे उन्नत माइक्रो बेकरी में से एक में कुछ सप्ताह बिताए।
