कोविद ने इटालियंस का नेतृत्व किया है खान-पान पर अधिक ध्यान दें, इसके गुण और शरीर के लिए इसके लाभ। यह आहार के अवसर की बात नहीं है बल्कि कुछ और महत्वपूर्ण है जो हमारे स्वास्थ्य से संबंधित है। स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिश की महामारी आपात स्थिति का मुकाबला करने के लिए अपनाए जाने वाले उपायों और व्यवहारों के ढांचे के भीतर "उचित पोषण लें" "हम हर दिन खाने वाले खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और मात्रा पर ध्यान देते हैं"।
सरकारी वेबसाइट पर यह विशेष रूप से रेखांकित किया गया है कि एक सही आहार में योगदान होता है: "स्वास्थ्य को बनाए रखना, हमारे देश की खाद्य परंपरा का सम्मान करना, पोषण संबंधी कमियों से बचना, शरीर के कार्यों के रखरखाव के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों का पर्याप्त भंडार प्रदान करना, वजन कम करने से बचना , पुरानी बीमारियों को रोकें अतिरिक्त वजन से भी इष्ट ”।
संक्षेप में, यह इतालवी मेज पर वापस आ गया है भूमध्य आहार, इसकी गवाही देता है 2020 में खपत में 11% की औसत वृद्धि इसके प्रतिष्ठित उत्पादों, जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, पास्ता तक फल और सब्जियां. यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में भूमध्यसागरीय आहार को शामिल करने की दसवीं वर्षगांठ में एक महत्वपूर्ण परिणाम।
कोविड आपातकाल ने अधिक सुरक्षा सुनिश्चित करने और पर्यावरण, अर्थव्यवस्था और राष्ट्रीय कार्य का समर्थन करने के लिए इटालियंस के खरीदारी विकल्पों में एक देशभक्तिपूर्ण मोड़ भी चिह्नित किया है। महामारी से उत्पन्न संकट के साथ 82% इटालियंस - कोल्डिरेटी के एक नोट का अवलोकन करते हैं - चाहते हैं मेड इन इटली उत्पादों को टेबल पर लाएं.
और मेड इन इटली पास्ता की 100% गारंटी है इटालियन गेहूं से, 2020 से संबंधित इस्मिया डेटा पर कोल्डिरेटी द्वारा किए गए एक विश्लेषण के अनुसार, पूर्ण महामारी आपातकाल में मूल्य में 29% की वृद्धि दर्ज करें कार्ट में सामान्य पास्ता के लगभग तीन गुना के बराबर।
एक अंतरराष्ट्रीय अध्ययन में पाया गया कि 1 में से 4 व्यक्ति ने लॉकडाउन के महीनों के दौरान अपने उपभोग में वृद्धि की। स्पेगेटी, मकारोनी, फेट्टुकाइन, रिगाटोनी और फ्यूसिली न केवल इटली में बल्कि विदेशों में भी "दिल का व्यंजन" बन गए हैं।
यह विश्व पास्ता दिवस के अवसर पर पेश किए गए यूनियन इटालियाना फूड एंड एजेंजियाआइस टू डोक्सा के एक शोध "लॉकडाउन के दौरान पास्ता की खपत" द्वारा प्रमाणित है, जिसमें इटली, जर्मनी, फ्रांस में 5 हजार से अधिक लोगों का नमूना शामिल था। ग्रेट ब्रिटेन और यूएसए।
शुरुआत करते हैं इटली से: 9 में से 10 इटालियन (88%) नियमित रूप से पास्ता खाते हैं, 1 में से 3 (36%) इसे हर दिन मेज पर लाते हैं। लेकिन इस अवधि में सबसे ज्यादा ध्यान रखा गया है
Ma हमारे पास्ता की विदेशों में भी सराहना होती है: 2020 के पहले छह महीनों में Istat डेटा पर Unione Italiana Food के विस्तार के अनुसार, निर्यात में वृद्धि +25% थी40% से अधिक की वृद्धि कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, रोमानिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में दर्ज की गई। साथ ही ब्रिटेन, नीदरलैंड और सऊदी अरब को 30%। इससे भी बड़ी वृद्धि हांगकांग, यूक्रेन और आयरलैंड में दर्ज की गई। यहां ग्रोथ 60 फीसदी से ज्यादा है। अंत में, फ्रांस, चीन और दक्षिण कोरिया जैसे अन्य बाजारों ने 20% की वृद्धि दर्ज की
ब्रेड और पास्ता को कभी भी टेबल से गायब नहीं होना चाहिए, अगर सही मात्रा में सेवन किया जाए तो वास्तव में वे शरीर को अच्छे स्वास्थ्य और शारीरिक आकार में रखने के लिए आवश्यक हैं। मैनुएला पास्टर, ह्यूमैनिटास के आहार विशेषज्ञ। संस्थान की पत्रिका में बताते हैं कि मैं कार्बोहाइड्रेट "हमें शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं और सामान्य दैनिक गतिविधियों को पूरा करना। वे महत्वपूर्ण जैविक कार्य करते हैं: सबसे पहले, जिगर और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में, वे रात में या भोजन के बीच तेजी से उपयोग के लिए एक ऊर्जा आरक्षित बनाते हैं।
और आगे वह देखता है कि "एक संतुलित आहार कार्बोहाइड्रेट से 55-60% दैनिक कैलोरी से बना होना चाहिए, जिसमें से 10% से अधिक मोनोसैकराइड और डिसैकराइड से नहीं, लिपिड से दैनिक कैलोरी का 25-30% और लगभग 1 ग्राम/किग्रा शरीर के वजन का प्रोटीन।
मोनोसेकेराइड शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं जो तुरंत उपलब्ध होती है, लेकिन जो जल्दी से समाप्त हो जाती है: इस कारण से वे आदर्श होते हैं जब आपको थोड़ा बढ़ावा देने की आवश्यकता होती है, लेकिन उनकी खपत सीमित होनी चाहिए। यह पॉलीसेकेराइड हैं जो हमारे शरीर के वास्तविक ईंधन का निर्माण करते हैं, क्योंकि वे धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और धीरे-धीरे ऊर्जा प्रदान करते हैं।
ह्यूमैनिटास आहार विशेषज्ञ इसके खिलाफ चेतावनी देते हैं आहार से कार्बोहाइड्रेट के उन्मूलन के गंभीर परिणाम: "परिणाम - वसा के पक्ष में असंतुलित आहार है। जब आहार में कार्बोहाइड्रेट अत्यधिक कम हो जाते हैं, तो शरीर को अपने स्वयं के ग्लूकोज का निर्माण करना पड़ता है, जो प्रोटीन और वसा को सबस्ट्रेट्स के रूप में उपयोग करके अपने कार्यों के लिए आवश्यक होता है।
प्रोटीन के अमीनो एसिड से शर्करा का निर्माण होता है, अगर जारी रहता है दुबला शरीर द्रव्यमान में कमी (ज्यादातर मांसपेशी) जो जीव का एक मूलभूत घटक है, साथ ही एक खनिजों की हानि; जबकि फैटी एसिड की अत्यधिक और जबरन मात्रा जारी करने से, लंबे समय में, एक रोग स्थिति कहा जाता है अम्लरक्तता, जिसमें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक असंतुलन शामिल है। मूल रूप से, आहार कार्बोहाइड्रेट की कमी शरीर को जमा से पाए जाने वाले अन्य पदार्थों का उपयोग करके उन्हें प्राप्त करने की ओर ले जाती है, और हमेशा वसा जमा से नहीं, जिससे असंतुलन होता है जो शरीर के लिए हानिकारक होता है।
