सिंथेटिक मांस: भविष्य का भोजन अमेरिका में वास्तविकता बन जाता है और इसकी कीमत अरबों डॉलर है। भला - बुरा

मांस की दुनिया तेजी से भीड़ हो जाती है: के बाद सब्जी का मांस, कि शाकाहारी हरी बत्ती की खपत के लिए आता है सिंथेटिक मांस संयुक्त राज्य अमेरिका में। खाद्य और औषधि प्रशासन का निर्णय, अमेरिकी सरकारी निकाय जो दवाओं और भोजन के प्रशासन को नियंत्रित करता है, यूरोपीय संघ के भीतर और इसलिए इटली में मार्ग प्रशस्त कर सकता है। लेकिन सिंथेटिक मीट क्या है और ये क्या हैं भला - बुरा?

सिंथेटिक मांस को किस नाम से भी जाना जाता है? साफ मांस, क्योंकि इसमें एक है कम पर्यावरणीय प्रभाव और सघन खेती को समाप्त करता है और उनके साथ, जानवरो के साथ दुर्व्यवहार. अभी के लिए वह हैम्बर्गर के साथ प्रयोग कर रहा है प्रयोगशाला में उत्पादित और पशु स्टेम सेल से पैदा हुआ। लेकिन आशंकाओं के बीच, अधिक या कम वैध, जोखिम है कि "भोजन तकनीकी बहाव का उद्देश्य बन जाता है जो इसे किसी भी सांस्कृतिक अर्थ से वंचित करता है, क्षेत्रों के साथ और वहां रहने वाले समुदायों के साथ, उनके ज्ञान और परंपराओं के साथ "। द्वारा उठाया गया अलार्म है बारबरा नैपिनी, स्लो फूड इटली के अध्यक्ष, संयुक्त राज्य अमेरिका में पहली हरी बत्ती पर टिप्पणी करते हुए। 

सिंथेटिक मांस शाकाहारी नहीं है

"फ्रेंकस्टीन मांस", जैसा कि कोल्डिरेटी ने इसे परिभाषित किया है, शाकाहारी नहीं है। इसे प्रयोगशाला में जीवित जानवरों से लिए गए स्टेम सेल से बनाया जाता है (बिना किसी दर्द के)। जो पुनर्योजी चिकित्सा के सिद्धांतों के अनुसार इन विट्रो या बायोरिएक्टर में गुणा करते हैं। इस प्रक्रिया से प्राप्त मांस जैविक दृष्टिकोण से "असली" के बराबर है और स्वाद में भी बहुत समान है।

सिंथेटिक मीट का कारोबार 460 में 2040 अरब डॉलर तक पहुंच सकता है

Il कारोबार प्रयोगशाला में उत्पादित मांस 450 में 2040 बिलियन डॉलर या विश्व मांस बाजार का 20% तक पहुंच सकता है। 8% शाकाहारियों के पक्ष में हैं, जबकि सबसे बड़ा विरोध इतालवी किसानों और मांस उत्पादकों से आता है। यूरोप में स्थिति अलग है। सिंथेटिक स्टेक "जल्द या बाद में यूरोपीय संघ के खाद्य बाजार में भी प्रवेश करेगा" क्योंकि "यह अब कुछ वास्तविक नहीं है, बल्कि वास्तविकता है"। उसने यह कहा वोल्फगैंग गेलबमैन, पोलिटिको के साथ एक साक्षात्कार में ईएफएसए, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण के वरिष्ठ वैज्ञानिक अधिकारी।

सिंथेटिक मांस: पेशेवरों और विपक्ष

लेकिन आइए सिंथेटिक मांस के फायदे और नुकसान देखें। बीच में के लिए la कृत्रिम मांस यह जानवरों के वध, कचरे, मिट्टी की खपत को काफी हद तक कम कर देगा और पानी के रिसाव को सीमित कर देगा। हालांकि, यदि बाजार का विस्तार होता है, तो यह बड़ी मात्रा में रसायनों, हार्मोन और वृद्धि कारकों के कारण कोशिकाओं को विकसित करने के लिए मृदा प्रदूषण की समस्या पैदा कर सकता है।

वास्तव में, इसके उत्पादन के लिए आवश्यक बायोरिएक्टरों की बड़ी ऊर्जा खपत के कारण, पर्यावरण पर सिंथेटिक मांस का प्रभाव उदासीन से बहुत दूर है। एक अपर्याप्त रूप से उल्लेख किया गया, लेकिन अत्यंत महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि संवर्धित मांस पर आधारित उत्पाद अति-संसाधित होते हैं, उनमें रंग, स्वाद, गाढ़ापन होता है, जो उन्हें देने के लिए आवश्यक होता है। आकार, संगति e sapore मीट का। मांस जीएमओ हार्मोन और यीस्ट के लिए धन्यवाद विकसित किया गया है। साथ ही मैं पौधे आधारित मांस विकल्प.

इसके अलावा, पौधों की कोशिकाओं से प्राप्त सुसंस्कृत मांस और मांस के विकल्प के पक्ष में विपणन न केवल औद्योगिक खेती को प्रभावित कर सकता है जो ग्रह के संसाधनों को कम कर रहा है, बल्कि यह भी स्थायी किसानपहले से ही बाजार द्वारा दंडित किया गया।

के बीच में के खिलाफ वहाँ हैं Costi. प्रयोगशाला में मांस का उत्पादन (कम से कम शुरुआत में) बहुत महंगा है, यह देखते हुए कि सामग्री और कुशल श्रम की लागत के साथ अप्रत्यक्ष प्रबंधन लागत भी शामिल है; अभिकर्मकों और पोषक मीडिया की लागत और बायोरिएक्टर की लागत।

लेबल पर पारदर्शिता महत्वपूर्ण है

उपभोक्ताओं की सुरक्षा के लिए यूरोपीय संघ को जल्द ही महत्वपूर्ण फैसलों का सामना करना पड़ेगा। उदाहरण के लिए, यदि "मांस" या "हैमबर्गर" या "स्टेक" जैसे शब्दों के साथ लेबल पर सेलुलर कृषि उत्पादों को परिभाषित करना संभव होगा, ताकि बाजार में भ्रम पैदा न हो।

इसलिए, लेबल पर पारदर्शिता उपभोक्ताओं के लिए यह जानने के लिए महत्वपूर्ण है कि वे अपने कार्ट में क्या डालते हैं।

धीमा भोजन: "सही आहार? अपने प्रोटीन सावधानी से चुनें

कई जानवरों की पीड़ा को कम करना और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना निश्चित रूप से प्राप्त किए जाने वाले दो उद्देश्य हैं। अब यह समझना बाकी है कि कौन सा सही रास्ता अपनाना है। "स्लो फूड के अनुसार, सभी के लिए अच्छे, स्वच्छ और उचित खाद्य उत्पादन का भविष्य मेज पर लाने के लिए प्रोटीन के अधिक जागरूक विकल्प में निहित है। हमें मांस और एहसान की खपत को कम करना चाहिए, औद्योगिक खेतों से मांस के विकल्प के रूप में, स्थायी कंपनियों के उत्पाद जहां जानवरों को सम्मान के साथ पाला जाता है। मांस की खपत में कमी की भरपाई उन फसलों से फलियों से की जा सकती है जो पृथ्वी का सम्मान करती हैं और अन्य महाद्वीपों से सोया के साथ नहीं, मोनोकल्चर का परिणाम है जो समुदायों और क्षेत्रों को खराब और जहरीला बनाता है। अन्य अत्यधिक संसाधित विकल्पों की कोई आवश्यकता नहीं है," नैपिनी ने निष्कर्ष निकाला।