सभी विभिन्न खाद्य एलर्जी में से कुछ बहुत ही खास हैं, यहां तक कि नाम में भी। इनमें से एक एलटीपी (लिपिड ट्रांसफर प्रोटीन) है, और यह एक प्रोटीन-आधारित एलर्जी है जो जानवरों की दुनिया की तुलना में सब्जी से अधिक संबंधित है। नाम की विचित्रता के बावजूद, यह फलों, सब्जियों और कुछ प्रकार के अनाजों के लिए सबसे अधिक भूमध्यसागरीय एलर्जी है। हमने पिछले लेख में पहले ही असहिष्णुता और एलर्जी के बीच अंतर कर दिया है, और जब आप फलों और सब्जियों के साथ प्रोटीन घटक को जोड़ते हैं, जिसमें बहुत कम प्रोटीन होता है, तो उनमें से अधिकांश अपनी नाक थोड़ा मोड़ लेते हैं।
ये लिपिड ट्रांसफर प्रोटीन (LTP), लिपोप्रोटीन की श्रेणी से संबंधित हैं और सबसे ऊपर पौधे के भोजन के सतही हिस्से पर मौजूद होते हैं, इसलिए छिलके पर, लेकिन उन्हें बीज के अंदर भी पाया जा सकता है, जो अनजाने में निगल लिया जाता है, या उद्देश्य पर, लुगदी के साथ। ज्यादातर मामलों में जहां इस एलर्जी का संदेह होता है, यह रोगी से यह पूछने के लिए पर्याप्त है कि क्या वही भोजन जो वह ताजा खाता है, और जो समस्या पैदा करता है, पकाए जाने पर या जैम में खाने पर समान प्रभाव पड़ता है।
लगभग सभी मामलों में उत्तर शुष्क और दृढ़ "नहीं!" है, इस मामले में हम रोगी को एलटीपी एलर्जी वाले व्यक्ति के रूप में नहीं मान सकते हैं, क्योंकि ये अणु गर्मी प्रतिरोधी और गैस्ट्रो-प्रतिरोधी हैं, यानी वे खाना पकाने से खराब नहीं होते हैं जो इसकी जगह दूसरे प्रकार के प्रोटीन बनाते हैं।
दूसरे शब्दों में, और एक उदाहरण के साथ: एक अधिक सामान्य मौखिक एलर्जी सिंड्रोम में, सेब से एलर्जी वाले व्यक्ति को इस भोजन का सेवन करने में समस्या होगी यदि ताजा हो, जबकि वे इसे पकाकर, कद्दूकस करके, आइसक्रीम के रूप में खा सकते हैं और इसी तरह पर। एलटीपी एलर्जी के मामले में सेब को ताजा, कच्चा या पका कर नहीं खाना चाहिए। इसका मतलब यह है कि प्रणालीगत प्रतिक्रिया जो इन अणुओं को विकसित करती है, पहले सतही स्तर पर होती है, पूरे बुक्कल गुहा, बढ़े हुए जीभ, एरिथेमा में झुनझुनी के क्लासिक संकेतों के साथ। फिर, बाद में, आंतों के स्तर पर भी, गैस्ट्रो-प्रतिरोधी होने के कारण, वे गैस्ट्रिक एसिड को बायपास करने का प्रबंधन करते हैं।
क्या खाद्य पदार्थों में एलटीपी होता है? दुर्भाग्य से, सभी गर्मियों के फलों से ऊपर हैं, और इसलिए आड़ू, चेरी, तरबूज, तरबूज, अंगूर, अनानस, अंजीर जैसे सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी हैं। अन्य प्रकार के ताजे फल जैसे सेब, कीवी, नींबू, संतरा, केला में भी ये अणु होते हैं।
सूखे मेवों की श्रेणी में हम पाते हैं: अखरोट, हेज़लनट और मूंगफली। सब्जियों के लिए टमाटर, अजवाइन, लेट्यूस और अन्य प्रकार के सलाद, सौंफ, तोरी, प्याज, पालक, गाजर, ब्रोकोली, बैंगन और मिर्च, शतावरी हैं।
जहाँ तक इस खाद्य श्रेणी का संबंध है, खाना पकाने, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, एलटीपी प्रोटीन अणुओं को नष्ट नहीं करता है, लेकिन पानी में पकाने (उबलने) से अणुओं को भोजन से पानी में हटा दिया जाता है, जिससे भोजन मेजबान के लिए अधिक स्वीकार्य हो जाता है।
इसके बजाय, मसूर, सोया, मटर, सेम और लुपिन फलियां की अपील का जवाब देते हैं। तिल, सूरजमुखी और खसखस जैसे कुछ तिलहन भी। चावल और मकई जैसे कुछ अनाजों से भी सावधान रहें। साथ ही इस मामले में, उबालने से एलर्जेनिक लोड कम होगा।
हालाँकि, इस विशेष एलर्जी में रुचि वहाँ समाप्त नहीं होती है। सन्टी पराग से एलर्जी वाले विषय और साथ ही एलटीपी एलर्जी के लिए सकारात्मक तीव्रता के मामले में हल्के लक्षण दिखाते हैं। दक्षिणी इटली के क्षेत्रों में, जहां बर्च मौजूद नहीं हैं, इस एलर्जेन के लिए सकारात्मक विषय अधिक गंभीर लक्षण दिखाते हैं।
निदान के संबंध में, एलटीपी के लिए क्लासिक एलर्जी (स्किन प्रिक टेस्ट, प्रिक बाय प्रिक या यहां तक कि आरएएसटी) के लिए विभिन्न परीक्षणों का संकेत नहीं दिया जाता है, जिसके लिए परीक्षण की सकारात्मकता की पुष्टि करने में सक्षम होने के लिए आड़ू के अर्क की आवश्यकता होती है।
