Week-end de grands chefs et de recettes, comme d'habitude sur Premier&Alimentaire, le magazine FIRSTonline dédié au monde de la cuisine. Aujourd'hui, c'est au le chef napolitain étoilé Peppe Guida: quand il était jeune, la cuisine ne l'attirait pas beaucoup, il s'inscrivit à l'école hôtelière de Vico Equense mais quitta au bout de deux ans. Puis, en souvenir des belles soirées de jeunesse, de ces spaghettis cuisinés après le match de foot, un ami des Bermudes l'appelle et lui propose de le rejoindre pour lui donner un coup de main dans un lieu qu'il y a ouvert. Vous pouvez gagner beaucoup d'argent. Comme dirait Madama Butterfly, « en partie pour plaisanter et en partie pour ne pas mourir »… Peppe s'en va et sort de l'ennui. La curiosité d'un monde qu'il ne connaît pas le pousse.
Il a 24 ans et n'a pas encore décidé ce qu'il fera quand il sera grand. Un soir, juste pour le plaisir – c'est reparti – l'ami lui propose, comme au bon vieux temps, de se mettre aux fourneaux et de cuisiner un plat rapide. Peppe n'a pas à le répéter deux fois. « J'ai cuisiné – se souvient-il avec un sourire malicieux – une assiette de pâtes et de haricots, avec des haricots mexicains, et je les ai sautés à la poêle, comme on le fait ici, le lendemain, quand il en reste. Ce fut un succès fou ! ». La recette que Giuliano De Risi vous propose est plutôt la spaghettini à l'eau citronnée et Provolone de monaco, qui est une rareté sur la côte de Sorrente.
Le menu Food ne s'arrête pas là : on parle de mozzarella vegan, produite par une startup néo-zélandaise, di risques d'un régime sans gluten pour ceux qui ne sont pas coeliaques, et panettone, avec les finalistes officiels du Panettone Day 2019, le grand concours national qui désignera le vainqueur en septembre. En dépit d'être un dessert typique du Nord, ils sont plusieurs prétendants du Centre-Sud, en particulier de… Sicile. Et puis, à partir de lundi, ne manquez pas une interview exclusive du président du consortium de pommes Melinda, qui explique comment les vallées du Trentin tentent de résister au changement climatique.
