Depuis quelques années la mode derestauration à domicile il a aussi investi notre pays. Un phénomène social et culinaire importé des Etats-Unis qui consiste à transformer sa maison en petit restaurant pour proposer son menu à des proches, des amis mais aussi de simples connaissances.
Le restaurant familial permet aux touristes de déguster des plats locaux typiques dans des lieux suggestifs. Parmi ces restaurants "maison", il y a une réalité lombarde qui propose une cuisine gastronomique de terroir. C'est à propos de "Graines de blé”, situé au centre de Gittana, un petit village très caractéristique de la municipalité de Perledo, dans la province de Lecco, avec seulement quelques dizaines d'habitants.
L'idée née de Charles Ballarate et son partenaire Maille de gravier a pris vie l'année dernière, à l'ère du Covid. Malgré cela, le couple a repris la maison de la fin du XVIIIe siècle achetée par les arrière-grands-parents de Ghaia, à l'époque un hôtel international.
Vous pourrez déjeuner ou dîner à l'extérieur sous une belle vigne ou à l'intérieur dans un ravissant espace aux pierres apparentes et aux détails qui reflètent l'architecture d'origine de la maison. La cuisine reprend plats traditionnels revisité de façon moderne.
Du serveur au barman en passant par la cuisine. Carlo a exploré de nombreux domaines de la restauration, il a également suivi des cours Aicaf (cours certifiant en cafétéria). Puis, de 2016 à 2018, il a dirigé le café & bistro Melograno à Capiago Intimiano, dans la province de Côme. Une expérience éducative qui a jeté les bases de sa future entreprise, en commençant comme chef à domicile pour les villas de la région, puis en collaborant avec une entreprise de restauration qui s'occupe de grands et beaux événements également à Milan, du Salone Internazionale del Mobile à l'Artigiano en Foire".
Finalement, en août 2020, le restaurant familial Semi di Grano est né, entièrement rénové par son partenaire-architecte Ghaia. Ils ont cependant conservé les murs en pierre d'origine, le poêle à bois et la cave, tout en optant pour un sol en béton industriel. Ils ont également deux jardins potagers, l'un dédié aux herbes, l'autre à la production maraîchère. Dans le restaurant familial de Carlo et Ghaia, la cuisine se fait à vue, sur le poêle à bois, comme autrefois. "Cuisiner avec le feu - dit Carlo - est une alchimie, quelque chose qui va au-delà du simple plat sur la table".
Le menu change chaque semaine, avec matières premières de haute qualité : les oies viennent de Cascina Madonnina, "Depuis que nous avons ouvert - tient-il à préciser - j'ai essayé de privilégier les producteurs éthiques et éventuellement locaux" : les fromages viennent de Mazzoleni et Bottega Valtellina, les pâtes de Mancini et le riz de Cascina Alberona, le porc provient de la ferme Campofiasco tandis que la vache et le bœuf proviennent de la boucherie Fratelli Rizzieri 1969. Même le café parle lombard, avec la torréfaction Griso di Seveso.
Il ne manque jamais de pain maison, de risotto et bien sûr de pâtes, presque jamais de poisson du lac. Pour ces derniers en revanche, il privilégie la cuisson basse température mais avec Staub, en évitant si possible les sacs plastiques. Parmi les derniers plats : carpaccio de sammerino au genévrier et son caviar, menthe, citronette à la bergamote et extrait de pomme et risotto au Prosecco, chèvre de montagne, figues et origan frais.
Ouvert tous les jours, sauf le Vendredi e Samedi soirée et le domenica déjeuner. Vous pouvez réserver une table pour un minimum de 2 personnes et un maximum de 7 personnes.
