Ce n'est pas l'intrigue d'un roman ou d'un film, mais une partie de histoire de Melania Gabrielli qui a décidé de changer de vie et de revenir à ses origines : à Castell'Azzara, un village reculé de 1.400 XNUMX âmes sur le Monte Amiata, dans la province de Grosseto en Toscane. Comme elle l'a dit au Corriere della Sera, avant d'être pâtissière au restaurant d'Alessandro Borghese à Milan, elle est aujourd'hui pâtissière spécialisée dans la production de produits typiques et point de vente pour Excellences gastronomiques de Castellazzaresi où les clients ne sont pas des célébrités mais les anciens du village. Si pour certains cela peut paraître fou, pour d'autres une belle forme de courage.
L'histoire de la chef pâtissière Melania Gabrielli
Dans ce village de quelques dizaines de maisons, Graziella, la grand-mère de Melania, et son père Stefano sont nés, qui ont ensuite déménagé à Florence, où Melania est née et a grandi. Elle est diplômée d'une école hôtelière, puis s'est lancée dans une carrière de chef, d'abord dans un bar d'un centre commercial de banlieue. Notamment ses expériences dans la restauration : d'abord elle a été embauchée dans un restaurant de la capitale toscane, près du centre, puis le transfert à Rome, où elle a travaillé au restaurant de laAuditorium du parc musical. Son voyage dans le monde de la pâtisserie commence. Et il a déménagé à Londres. Travaille au restaurant Bluebird, dans le célèbre quartier de Chelsea, puis le Hôtel. A partir de là, sa carrière décolle, mais si d'un côté les reconnaissances grandissent de l'autre un sentiment de malaise devient de plus en plus évident jusqu'à la décision de quitter Londres et de retourner en Italie.
C'est au tour de Milan. Melania devient l'élève du chef pâtissier Daniel Madrisan, qui lui fait découvrir le restaurant du célèbre chef et animateur télé Alexandre Borghèse. Il y rencontre les chefs et pâtissiers les plus célèbres d'Italie. Elle est respectée de tous. Mais une certaine inquiétude commence à se dessiner en elle. Jusqu'à ce que la question fatidique soit posée : "suis-je heureux ?".
C'était l'étincelle pour donner un nouvel éclairage à sa vie. Avec quelques amis (Giada Bilenchi, Serena Brogi et Giammaria Biondi), et grâce aux fonds que Regione Toscana destiné aux coopératives communautaires des villages en dépeuplement, ouvre une laboratoire-pâtisserie dans un village reculé d'un millier d'habitants. Un défi presque impossible. Mais le bouche à oreille tourne vite et le laboratoire est en plein essor : parmi les excellences figurent les biscuits typiques à base de noix (souris, taglioles, génoises, croccantini), ceux à l'anis, ceux à la cannelle. Mais aussi des gâteaux, de tous les goûts.
Melania n'est pas le seul exemple de "l'argent ne fait pas le bonheur", très souvent les cuisiniers et pâtissiers se détachent du foyer (surtout s'ils sont étoilés) à cause du stress, des horaires impossibles, du manque de vie sociale. De nombreux facteurs qui rendent ce mode de vie insoutenable pour beaucoup.
