L'automne est la saison de châtaignes. Autrefois appelé « le pain des pauvres", car dans de nombreuses zones de montagne et d'altitude, ils représentaient un élément fondamental de l'alimentation paysanne, puis l'urbanisation et le dépeuplement des "hautes terres" et, plus récemment, la propagation de la guêpe châtaigne, un insecte qui détruisait les feuilles et les plantes semblaient avoir mis à genoux la production de ce fruit précieux. Précieux car il est non seulement riche en nutriments mais aussi pour protéger l’environnement et la biodiversité des sous-bois. Aujourd'hui, cependant, les choses changent et cela est confirmé par le réseau de producteurs de châtaignes présents dans toute l'Italie : du Piémont à la Calabre. En particulier au nord, sur les Apennins bolognais, se trouve l'association desHaute vallée du Reno en Émilie être les maîtres. La jeune femme a donné vie à l'association, devenue depuis quelques années également une Communauté Slow Food. Linda Orlandini avec compagnon Stefano avec d'autres producteurs de châtaignes. Cet engagement a permis au couple d'être reconnu comme producteur de la meilleure farine de châtaigne séchée selon des méthodes traditionnelles dans la revue italienne de la farine de châtaigne.
Deux coeurs et une châtaigne : l'histoire de Linda
Après l'université, Linda et Stefano ont décidé de retourner à la montagne et de vivre avec la nature et les châtaignes. Une passion héritée de son arrière-grand-père, qui possédait une châtaigneraie aujourd'hui abandonnée, dans le but de redonner sa dignité à un fruit qui, pendant des siècles, a nourri des générations entières de montagnards dans les périodes les plus difficiles grâce à son propriétés nutritionnelles. Les châtaignes sont un aliment calorique, faible en gras, mais riche en fibres et en sels minéraux, notamment en potassium, phosphore, calcium et fer. Entre autres choses, ils sont sans gluten et peuvent donc également être consommés par les personnes intolérantes ou coeliaques. Ils possèdent également des propriétés anti-inflammatoires, grâce à leur teneur en acides phénoliques et en antioxydants. Le « pain des pauvres » n'est pas seulement bon à manger, il est également utilisé dans de nombreux soins de beauté.
De retour à Linda et Stefano, ils le font non seulement pour protéger une tradition si ancienne qu'avant eux quelqu'un avait décidé d'abandonner, mais aussi pour préserver l'environnement. Parce qu'une forêt bien entretenue garantit la stabilité des pentes des montagnes autrement exposées aux accidents, glissements de terrain et coulées de boue. Pas seulement. Les châtaigneraies contribuent à capter le dioxyde de carbone de l'atmosphère, garantissent une bonne régulation des eaux et contribuent à lutter contre les instabilités hydrogéologiques. En tant que "gardiens" de nos bois, le jeune couple protège par son travail la nature et par conséquent nous aussi.
