Chef de la semaine Premier&Alimentaire, le magazine FIRSTonline dédié au monde de l'alimentation, est le colombien (mais qui a passé les deux tiers de sa vie en Italie) Roy Salomon Caceres. Enfant, il pensait à tout sauf à devenir cuisinier, il rêvait de devenir aviateur, il était fasciné par les avions qu'il voyait voler haut dans le ciel colombien, son imagination allait à la découverte de nouveaux mondes. Adolescent, il s'était jeté à corps perdu dans le basket : le travail d'équipe, le challenge, la ténacité à conquérir le point à tout prix, étaient devenus une passion omniprésente, presque une obsession. Quand il grandit, ces qualités qui avaient formé son caractère, l'imagination et la ténacité, le guidèrent quand – le livre était un forçat – un cuisinier lui a donné un livre de recettes de cuisine qui l'a initié au monde magique de la nourriture. Aujourd'hui, à 42 ans, il est le chef étoilé du restaurant Metamorphosis à Rome, et sur First&Food nous vous proposons également sa délicieuse recette : spaghetti, poudre et parfum de la mer.
Sur Food, on parle aussi d'un produit de haute qualité fabriqué en Italie qui arrive dans la grande distribution : c'est la farine 100 % Gran Riserva d'Émilie de Molini Pivetti, une dynastie de meuniers de cinquième génération, qui arrive ces jours-ci sur les rayons des grands supermarchés italiens . Molini Pivetti est une entreprise avec un chiffre d'affaires de 75 millions, 64 employés, 240.000 XNUMX tonnes de farine et produits semi-finis et une capacité de stockage de 120.000 XNUMX tonnes de céréales. Parmi ses clients, Barilla et Plasmon se distinguent. De plus, il y a aussi de la place pour l'idée novatrice de cinq jeunes qui à Milan ont décidé de défier le pommes de terre cuites (la pomme de terre au four), transformant leur initiative en une entreprise prospère. Et maintenant, avec une campagne de financement participatif, ils visent à exporter le format dans le monde entier. Sans l'oublier l'alimentation de rue, qui a littéralement explosé ces dernières années, impliquant également des chefs. Manger dans la rue pendant la pause déjeuner est de plus en plus à la mode : en cinq ans, le nombre de Food Trucks a doublé : le Guide Gambero Rosso recense 500 adresses de qualité dans toute l'Italie.
Enfin, à ne pas manquer, l'histoire des sœurs Fittipaldi, qui gèrent avec leur mère une entreprise 100% rosé, qui produit des vins de qualité dans la région de Bolgheri, en Toscane. Maintenant, dans la patrie d'Ornellaia, ils lancent les premières bulles : un rosé pétillant, le premier vin « ancestral ».
