dans Giornata européenne de Gelato Artigianale, le seul jour que le Parlement européen consacre à un aliment, le Gelato Day, célèbre sa dixième édition avec un large éventail d'initiatives diffuser la culture de la crème glacée artisanale ainsi que promouvoir la valorisation de la crème glacée, un produit capable de soutenir une chiffre d'affaires de 8,7 milliards d'euros, avec plus de 65.000 300.000 points de vente et XNUMX XNUMX employés uniquement en Europe, ainsi que toute une chaîne d'approvisionnement : des secteurs des produits agroalimentaires, des ingrédients et des produits semi-finis, à celui des machines et équipements pour la glace artisanale.
Comme le veut la tradition, Gelato Day a aussi le sien pour 2022 "Le goût de l'année", qui est offert dans tous les glaciers. Le protagoniste absolu de cette édition est "Symphonie Douce", glace à base de chocolat et de noisettes avec ricotta fraîche et figues sèches au sirop de rhum, dont la recette a été signée par Silvia Chirico, propriétaire du domaine Chirico à Ascea (Salerne), lauréate du concours européen organisé par Artglace en collaboration avec Longarone Fiere Dolomiti et Italian Exhibition Group (IEG).
De nombreux événements seront célébrés à l'occasion du Gelato Day, en Italie et à l'étranger, avec la particularité, cette année, de pouvoir soutenir le peuple ukrainien gravement touchés par la guerre, en dégustant une glace artisanale dans une gelateria (sur le site www.gelato-day.it, il est possible de consulter la liste des glaciers participant à la Journée) ou directement à la maison avec Deliveroo, partenaire de Journée de la glace.
Le goût de l'année : Dolce Sinfonia
«Après deux ans de fermetures dues à la pandémie, nous célébrons aujourd'hui le dixième anniversaire du Gelato Day en inaugurant officiellement la saison 2022 de la glace artisanale: une saison que nous espérons être une véritable reprise pour l'ensemble du secteur et pour toute la chaîne d'approvisionnement , et surtout une saison qui nous verra plus unis et plus proches – explique Domenico Belmonte, Président d'Artglace. La Journée européenne de la glace artisanale représente l'union de tous les pays européens et s'est développée au fil des ans en impliquant de nombreux autres pays, tous unis par la même grande passion pour la glace artisanale, qui a toujours été une expression de qualité, d'authenticité et de territorialité, capable d'obtenir tout le monde, petits et grands, partout dans le monde d'être d'accord".
Et, en attendant le Day, vous pourrez découvrir comment les maîtres glaciers d'Europe préparent "Dolce Sinfonia" grâce aux vidéos en compétition dans la deuxième édition du concours vidéo organisé par Artglace, publié sur la chaîne YouTube du Gelato Day.
Parmi les produits gastronomiques avec le plus de goûts au monde, dont on estime chaque Italien a consommé environ 2,8 kilos en 2021, La glace artisanale est l'emblème du savoir-faire et de la créativité des artisans et est appréciée partout sur la planète par des personnes de tous âges. Non seulement cela : il représente également l'excellence en termes de qualité et de sécurité alimentaire et n'est pas moins important d'un point de vue économique : une chaîne d'approvisionnement capable de supporter un chiffre d'affaires de 8,7 milliards d'euros, plus de 65.000 300.000 points de vente et XNUMX XNUMX employés en Europe seul.
Le nombre de glaces en Italie et en Europe.
Malgré le revers causé par l'apparition de la pandémie (-35% du chiffre d'affaires en 2020), la supply chain a déjà enregistré un +2021% en 25, récupérant quasiment tout le terrain perdu auparavant, comme le révèlent les estimations de l'Observatoire Sigep : le tendance positive il a principalement affecté l'été 2021, avec une consommation tirée principalement par le tourisme national dans les pays les plus importants, comme l'Italie, l'Allemagne, l'Espagne, et des pics dus aux températures élevées qui ont soutenu la consommation dans le centre et le sud de l'Italie. Et en 2022, une nouvelle reprise des flux touristiques est attendue, ce qui alimente l'optimisme des artisans européens de la glace artisanale, véritable trait d'union du Vieux Continent, capable d'allier tradition et innovation, créativité et technique, ingrédients de qualité et équipements de dernière génération.
En effet, la glace artisanale s'appuie sur une géographie très large dont l'Europe est le protagoniste absolu. Si la les glaciers sont présents dans 76 pays à travers le monde, le Vieux Continent est au premier rang tant pour la présence de glaciers (environ 65 2,8) que pour la consommation artisanale - principalement en Italie, en Allemagne, en Espagne et en Pologne, mais la présence est également importante dans d'autres pays, de l'Autriche à La France, de la Belgique à la Hollande. L'Italie, notamment, se distingue en termes de chiffre d'affaires (2019 milliards d'euros en 1,85, 2020 milliard en 2,3 et 2021 milliards en 36) et de nombre de glaciers artisanaux (11,2 9,3 entre glaciers, pâtisseries et bars à glaces) , avec la plus forte concentration de glaciers en Lombardie (8,4%), suivie de la Toscane (XNUMX%) et de la Sicile et de l'Émilie-Romagne (XNUMX%).
