Du Tyrol aux Pouilles, en passant par les territoires lombards, les montagnes piémontaises et la tradition sarde: les meilleurs fromages italiens de haute qualité seront présents à Crémone du 12 au 14 avril pour "Formaggi & Sorrisi, Cheese & Friends Festival", l'événement, dédié aux meilleurs produits laitiers de toute l'Italie, qui propose aux visiteurs un voyage à travers toute la péninsule au nom de l'excellence du Made in Italy.
Selon les données de TasteAtlas, l'atlas alimentaire en ligne faisant autorité, notre pays surpasse la France en termes de variété de fromages : 487, soit presque le double de ceux d'outre-Alpes. Et pas seulement : selon le même magazine, en tête de son classement 2023 sur les dix premiers fromages, les huit premiers sont italiens.
Dans le classement ATLAS des dix meilleurs fromages, les huit premiers sont italiens. Et en termes de variété, l'Italie bat de loin la France
L'intention du Festival est précisément de rassembler la sélection la plus large possible de fromages italiens représentatifs de lieux d'origine disparates, racontant leur histoire et leurs traditions. Les visiteurs auront l'occasion de déguster les « hôtes » Grana Padano et Provolone Valpadana DOP dans leurs différentes nuances surprenantes ; ou, restant encore dans la région Lombardie, le Gorgonzola et le Salva Cremasco DOP (ce dernier consommé en Lombardie depuis 1600), ou les fromages au lait de bufflonne également produits dans le nord de l'Italie, jusqu'aux plus recherchés comme les produits typiques d'Amatrice ( provola, pecorino, fromage de chèvre, caciocavallo, fromages à la truffe, rhum et tabac).
Un voyage gustatif à travers la péninsule, des fromages de montagne aux fromages siciliens historiques traditionnels
La Toscane et la Sardaigne, régions particulièrement adaptées à la production de produits laitiers dérivés du lait de brebis et de chèvre, seront interprétées à table par un choix sélectionné de produits laitiers typiques. Les fromages d'alpage conduiront les dégustateurs en haute altitude, où les animaux paissent sur des prairies non contaminées qui donnent des produits tels que Asiago (Vénétie), Montasio (Frioul), Bitto et Casera (Sondrio et Val Brembana) – pour n’en citer que quelques-uns – des notes typiques de légumes fermentés ou légèrement fruitées et au goût amer. La petite région du Val d'Aoste se montrera en démontrant combien elle est riche en productions différenciées : outre Fontina DOP et Vallée d'Aoste Fromadzo DOP on ne peut manquer de mentionner le Toma di Gressoney ou Reblec de crama. Le Piémont se montrera représenté par des délices tels que Castelmagno, Raschera, Murazzano. Le sud apportera sa contribution avec les Siciliens comme le Ragusano DOP, l'ancien Canestrato, la Provola dei Nebrodi DOP. Le Caciocavallo Silano DOP et le désormais international et largement utilisé dans toutes les recettes du monde sont incontournables Burrata di Andria IGP et Mozzarella di Bufala Campana AOP.
Voyages gustatifs, accords avec compotes, moutardes, sauces aigre-douces et show cooking avec des chefs étoilés
Les territoires de l'Italie ne seront pas seulement interprétés à table par les fromages. L'édition sera enrichie d'intéressants parcours gustatifs : les stands proposeront des gourmandises pouvant être associées à des produits de vache et de mouton, des moutardes, des compotes, des sauces aigre-douces et des accords réussis avec des bières artisanales qui, de par leurs caractéristiques organoleptiques, se marient très bien avec les fromages.
Le voyage à travers les saveurs s'enrichit d'un arrêt à Le Villaggio della Mostarda, installé au cœur de l'événement sur la Piazza Roma, dans lequel les producteurs artisanaux présenteront leurs meilleures créations pour sceller l'union sensorielle qui lie depuis toujours la moutarde et le fromage sur la table. Chaque fromage sera un voyage sensoriel à travers les paysages, les traditions et les excellences oenogastronomiques de notre pays.
Le riche programme de cette édition renouvelée comprend show-cooking avec des chefs étoilés, dégustations de vins et de bières, concours entre fermes produisant des fromages sélectionnés pour leurs particularités qui les rendent uniques, leur musique itinérante et leurs spectacles qui impliqueront le public. Informations sur www.formaggiesorrisi.it
