Pâtes, riz, légumineuses, farine mais aussi purée de tomates, crème d'artichaut, confitures, marmelades ou nectar pour tous les goûts (orange, cerise, pomme et citron, poire, prune, pêche ou mandarine traditionnelle) avec très peu de sucre ajouté. Ce sont les produits de la toute jeune entreprise sicilienne Sélecteurs Camadial de qualité mais qui derrière elle revendique trente ans d'expérience dans la transformation des semences et fourrages de l'entreprise Sementi Sanzone.
L'entreprise est située dans l'ouest de la Sicile, dans un petit centre agricole du haut Belice, "Camporeale", où l'agriculture a toujours été l'activité principale. L'idée de fermer la chaîne d'approvisionnement et de créer une marque distincte est venue de Francesco Sanzone, père de quatre enfants dont dérive le nom Camadial : Dionisio, 28 ans; Jumeaux Mattia e Alessio, 24 ans; Et Caterina, le plus jeune, 13 ans. Alessio s'occupe de la section semences, Mattia de la transformation tandis que Dionisio de la logistique. Caterina donne également un coup de main ici et là. Maintenant le deuxième génération a l'intention de joindre les deux bouts et d'amener ses produits sur le marché de l'Extrême-Orient.
Tous les produits biologiques sont certifiés par l'entreprise et par le Crea (Conseil pour la recherche agronomique et l'analyse de l'économie agricole). Un excellent équipement est disponible pour le traitement des graines de petite taille, y compris un excellent trieur optique capable de diviser tous les types de graines en fonction de la tonalité de couleur. Quant aux semences dans la nature, la haute qualité est donnée par la collaboration avec plusieurs fermes de l'île, avec lesquelles l'entreprise conclut des contrats de multiplication.
De la transformation des graines à la production de pâtes dures et semi-complètes de qualité
À partir de la farine obtenue par meulage, exclusivement dans la pierre, est également née la pâtes Camadial, à la fois de blé dur et de blé semi-complet, puis continue avec des pâtes de pois chiches et de lentilles. Par conséquent, il existe de nombreux types de pâtes - de la casarecce au busiate, des tagliatelles aux carrés, des paccheri aux linguine et ainsi de suite - qui proviennent d'un mélange d'anciens grains locaux, étirés au bronze avec un séchage lent à basse température. L'entreprise utilise une grande partie de Senatore Cappelli mais aussi des farines de pois chiches et de lentilles, qui sont très demandées notamment par les végétaliens et les végétariens. Le Tritordeum, un croisement entre l'orge et le blé, riche en fibres et pauvre en amidon, est également populaire.
Même le riz c'est de la région, cultivée dans la campagne de Lentini où il y a une production de 100 hectares (après environ 40 ans d'absence de riz sur l'île). Parmi les farines, il y a aussi le riz adapté aux personnes sensibles au gluten, recommandé pour la santé cardiovasculaire en raison de sa faible teneur en graisses et en cholestérol, ainsi que le sodium qui peut faire partie de l'alimentation des patients hypertendus.
L'invention des risottos prêts à manger avec des produits secs
Ensuite, il y a les légumineuses, les lentilles Camporeale, celles à chair jaune décortiquées, les graines de lin bio et puis une invention de la marque Camadial : des risottos sous vide aux produits secs, du potiron aux lentilles, de la chicorée rouge au potiron jusqu'au chou. Un plat au goût de Sicile, de nature mais surtout authentique et qui peut être prêt en 20 minutes. Leurs produits peuvent être trouvés dans la région de Camporeale, dans les petits commerces de détail de Palerme et de sa province, directement dans l'entreprise mais aussi sur des sites de commerce électronique comme Amazon. Pour les amateurs, il existe également des coffrets à prix fixe qui donnent la possibilité d'avoir une sélection de certaines de leurs spécialités sur la table.
