Viene de una muy rara e vid rosada antigua, exclusivo de la zona de Comacchio, en las arenas del Delta, el “rusiola” que se caracteriza por una piel muy fina con una maduración rápida. es elUrsiola, un vino casi olvidado pero que ha vuelto a brillar desde hace unos años gracias al trabajo de algunos productores locales. Aunque su producción es muy limitada, unos 20 quintales de uva al año Botellas 1.500, con una vinificación realizada unificando dos elaboraciones diferentes, únicas en todo el territorio. De hecho, se utiliza mayoritariamente para uso familiar y para algunos sibaritas locales que siempre han apreciado este bebible rosado, de nariz afrutada y paladar básicamente ácido, un poco áspero pero envolvente con una capacidad desengrasante que limpia bien la boca entre horas y horas. ,
Mencionado desde el siglo XIX, Ursiola toma su nombre del dialecto de la ciudad Comacchio de San Giuseppe. El 11 de noviembre es costumbre celebrar San Martino con anguila y Ursiola.
Este precioso rosado pertenece a los vinos más conocidos como i Vinos de las Arenas caracterizado por viñedos cultivados en suelos arenosos y ambientes salobres, húmedos y cálidos, generando uvas más aromáticas y afinadas con buena acidez. El más famoso es el Bosco Eliceo Fortana., cultivado en una zona entre las provincias de Ferrara y Ravenna, que se vinifica tanto en su versión natural (espumoso) como espumoso con el método clásico. También entre los Doc del Bosco Eliceo Blanco, Merlot y Sauvignon que tienen un sabor ligeramente salado, ligero y aromático.
Tanto la uva Fortana como la Russiola son particularmente exigentes desde el punto de vista del cultivo, incluso una gota de rocío durante la fase de maduración puede hacer peligrar la cosecha. Por eso, la vendimia la realizan tres productores locales el mismo día: Emanuele Mattarelli della Bodega Mattarelli, Hojas Marino propietario de Ca Nova y Sandro Colombi de Fondo Spineta. Para no distorsionar las características únicas de la fruta, los racimos se procesan con equipos modernos.
con una grado alcohólico entre 10 y 11°, Ursiola es un nuevo vino de Bosco Eliceo, definido por Luigi Veronelli como el "paje de la mucho más conocida Fortana". Sabroso y básicamente ácido, va bien con carnes grasas o pescados. Tradicionalmente con anguila, bacalao, pescado frito o después de la cena con castañas. Va a desquiciar todas las reglas según las cuales el pescado debe maridarse con un vino blanco.
