Was kann man im Sommer trinken, um den Tisch angenehm zu gestalten und die Seele zu entspannen? David Williams, der erfahrene Önologe des Guardian, der maßgeblichen britischen Zeitung, die dieses Jahr ihr 2021-jähriges Bestehen feiert, hat weit und breit in den Weingütern der Welt recherchiert, um eine Gruppe von zwanzig Weinen zusammenzustellen, die nicht fehlen sollten auf den Tischen der Feinschmecker für diesen Sommer 2020. Und, Überraschung, unter diesen internationalen Champions sticht ein italienischer Schaumwein hervor: Contero Moscato d'Asti di Strevi XNUMX, ein feiner Schaumwein, kein Schaumwein, aber ein Wein, der feine und delikate Empfindungen, ideal zu raffinierten Desserts mit einem weichen, nicht starken Geschmack.
William widmet ihm begeisterte Worte: „Gibt es einen fröhlicheren Wein auf der Welt als den Moscato d'Asti? Ich habe noch nichts gefunden, das dem Gefühl, an einem sonnigen Sommermorgen aufzuwachen, so nahe kommt, dass man Weine wie diesen bekommt, eine lebhafte und köstlich zart sprudelnde Mischung aus süßen Pfirsichen, Muskattrauben und Sommerwiesen.“
Der englische Kritiker geht auch auf seine Auswahl an Weiß-, Rot- und Roséweinen ein. Frankreich ist mit 10 Weinen der Meister, gefolgt von Spanien mit 4 gefolgt von Portugal, Argentinien und Südafrika mit 2. Italien, Rumänien, Griechenland, Neuseeland und England schließen die Rangliste der Nationen mit einem Wein ab.
Nachfolgend finden Sie die Liste der Weine, die der englische Winzer für den Sommer 2021 ausgewählt und empfohlen hat.
Für Weiße
Dealuri Feteasca Regala Rumänisch 2020, Rumänien.
Mosel Steillagen Riesling 2018, Deutschland;
Lavradores de Feitoria White Estrada, Portugal;
Marks & Spencer Found Moschofilero & Roditis 2020, Griechenland;
Equipo Navazos I Think Manzanilla en Rama, Spanien;
Isabel Estate Sauvignon Blanc 2019, Neuseeland;
Rafael Palacios Louro Godello, Spanien;
Le Domaine d’Henri Chablis St-Pierre, Frankreich.
Tesco Beaujolais 2020, Frankreich;
Santa Julia Malbec 2020, Argentinien.
Waterkloof Seriously Cool Cinsault 2019, Südafrika;
Domaine Cordaillat Reuilly Rouge 2019, Frankreich;
Domaine Clusel Roch Traboules 2019, Frankreich;
Celler del Roure Safra 2019, Spanien.
Für die Roten
Tesco Beaujolais 2020, Frankreich;
Santa Julia Malbec 2020, Argentinien.
Waterkloof Seriously Cool Cinsault 2019, Südafrika;
Domaine Cordaillat Reuilly Rouge 2019, Frankreich;
Domaine Clusel Roch Traboules 2019, Frankreich;
Celler del Roure Safra 2019, Spanien.
Für Rosés
M&S Found Vinho Verde Rosé 2020, Portugal;
Château Minuty M de Minuty 2020, Frankreich.
Für die Blasen
Morrisons The Best English Sparkling Wine Grand Vintage Brut 2010, England;
Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru XV Champagne, Frankreich;
Billecart-Salmon Brut Rosé Champagner, Frankreich.
Alte traditionelle Schemata brechend und im Einklang mit den neuen Trinktrends empfiehlt Dawid Williams schließlich, Rotweine kalt und nicht bei Zimmertemperatur zu trinken. Unmissverständlich sagt er: „Ein Glas gekühlter Roter ist das perfekte Sommergetränk“. Und er ergänzt: „Nach einem langen Arbeitstag entspanne ich mich am liebsten bei einem kalten Glas Rotwein. Es ist kein Tippfehler. Ich bin auch nicht absichtlich pervers. Ein Glas Gamay (autochthone schwarze Rebsorte des Burgunds, verwendet bei der Herstellung von Beaujolais, und auch in Italien weit verbreitet vor allem im Aostatal, Friaul, Piemont und Umbrien) leicht tanninhaltig, würzig, lebhaft und mit Beeren, dazu ein Eine Flasche direkt aus dem Kühlschrank mit ihren fotogenen Kondensperlen ist so durstlöschend und belebend wie jedes Glas kalter Sprudel oder G&T. Es ist die Essenz eines Sommergetränks.“
Williams liefert auch eine historische Erklärung. „Zimmertemperatur ist die Routineeinstellung, aber es ist Zimmertemperatur in einem modernen Haus, voll isoliert und zentralbeheizt: schwüle 20°C+, die alle Rotweine zu einer Art Brei machen. Egal, dass dieser bemerkenswert robuste Service-Tipp aus einer Zeit stammt, als die einzigen Menschen, die in Großbritannien Wein tranken, die Oberschicht waren, deren zugige Landzimmer selten viel heißer als 15 °C waren. Diese Temperatur ist für die meisten Rotweine die meiste Zeit mehr oder weniger ideal. Es ist nicht so kalt, dass der Wein aromatisch gedämpft wird.
Aber es ist kalt genug, dass der Wein seine „Definition“ hält – ein typisch nebulöser Begriff, den ich wirklich nur durch Analogie erklären kann. Denken Sie an eine warme Dose Cola oder Weißwein. Die Nase hat viel mehr zu bieten, aber der Gaumen fühlt sich ein wenig verschwommen, flach und ohne Schärfe an. So geht es mir mit zu heiß serviertem Rotwein. Wenn ich bei Verkostungsveranstaltungen mitmache, beschwert sich zwar niemand, dass sein Rotwein zu heiß ist, aber viele Leute sind immer noch überrascht, sogar beleidigt, wenn ihnen ein Rotwein mit der Temperatur serviert wird, die sie für einen Weißwein erwarten würden. Die Reaktion ist instinktiv, wie wenn ein Nordeuropäer zum ersten Mal Gazpacho oder Ajo Blanco probiert: Können Sie es bitte zum Aufwärmen in die Küche bringen?
Ich sage nicht, dass jeder Rotwein davon profitiert, fast eiskalt serviert zu werden. Funktioniert am besten mit wenig bis zartem Tannin, viel Säure und knackigen Fruchtstilen. Beispiele sind Beaujolais und andere Gamays; Cabernet Franc, besonders von der Loire; der helle, moderne Stil von Grenache/Garnacha; und Süßigkeiten. Reichhaltigere, holzigere, schwerere Weiß- und Schaumweine zeigen auch mehr von ihrer Komplexität, wenn sie sich nicht vollständig gekühlt anfühlen (etwa 12 °C). Und ein paar Eiswürfel in einem Glas der stärksten und dunkelsten Rosés gehören zu den einfachen Freuden des Sommers.“
