Wein, die große Leidenschaft der Italiener. Es wird weniger getrunken als vor zwanzig Jahren, aber auf verantwortungsbewusstere Art und Weise, wie aus einer Umfrage „Italiener und Wein“ hervorgeht, die Vinitaly letztes Jahr mit dem Vinitaly-Nomisma Wine Monitor Observatory durchgeführt hat. Gerne fast 9 von 10 Bürgern, nicht nur ältere Menschen, sondern auch die neuen Generationen mit Millennials (18-38 Jahre), die bereits eine Penetrationsrate von 84 % aufweisen und einen Markt fördern, der von der Beobachtungsstelle auf 14,3 Milliarden Euro geschätzt wird.
Für die Millionen von alten und neuen Weinliebhabern gibt es jetzt einen Leitfaden für Weinstuben, in dem Sie sich der Weinkultur auf originelle und direkte Weise nähern können und sicherlich haben Weinstuben in diesem Bereich viel zu sagen und zu lehren.
Der von Gambero Rosso herausgegebene Führer zielt darauf ab, eine Lücke im Panorama der Führer zu schließen, einschließlich derjenigen, die von Gambero Rosso oder anderen redaktionellen Initiativen veröffentlicht werden: Tatsächlich wird eine Karte der besten Geschäfte gezeichnet, in denen Sie Wein kaufen können, und die Orte beschreiben, wo Sie können Flaschen kaufen, Geschäfte, in denen der Verkauf zum Mitnehmen die Hauptrolle spielt, 320 hochzuverlässige Adressen, unter denen 54 Exzellenzpunkte identifiziert wurden, die durch ein neues Symbol gekennzeichnet sind, d Drei Korkenzieher.
Man kann von einer Rückkehr in die Vergangenheit sprechen, die die Zukunft einleitet. Tatsächlich gab es bis vor zehn bis fünfzehn Jahren keine Zweifel: Um eine Qualitätsflasche zu kaufen, ging man in die Weinhandlung. Heute ist alles viel einfacher und schwieriger zugleich. Die Einkaufsmöglichkeiten sind grenzenlos: Die großen Flaschen machen nicht nur in den Regalen der großen Einzelhändler eine gute Figur, sondern kommen dank Online-Shops mit einem Klick zu Hause an. Daher ist es wichtiger denn je, eine Karte mit den besten verfügbaren Adressen zu haben. Jenseits der „klassischen“ Weinstuben treten diese in den Reiseführer ein Übungen, bei denen sich der Einzelhandel durch die Bar gesellt hat: Es gibt viele Gefangene, die sich im Laufe der Jahre von Flaschenläden zu Weinstuben mit Ausschank verwandelt haben; ganz zu schweigen von den Weinstuben, eigentlich heute richtige Restaurants, die jedoch teilweise gerade aufgrund der extremen Hybridisierung der Betriebe aufgenommen wurden. Schließlich gibt es neben den klassischen Weinstuben, den historischen Flaschenläden oder den Themenshops „Naturweine“ auch die besten Ecken des großflächigen Einzelhandels, entsprechend gekennzeichnet.
Der Leitfaden mit seinen Aktualisierungen wird im Gambero Rosso Premium-Abonnement enthalten sein. In Papierform wird es auf der Vinitaly 2020 präsentiert.
Das Phänomen der Vinotheken, in denen man sich dem Wein nähern kann, der die alten Weine und Öle abgelöst hat, lässt sich bis Ende der siebziger Jahre zurückverfolgen, als einige aufgeklärte Vinotheken begannen, eine über die Jahre auf der Überschwemmung sitzende Welt ins Wanken zu bringen Formalismus, sowohl im Verkauf als auch im Service, beginnend, Wein auf unterhaltsamere Weise anzubieten.
So wurden die ersten geboren Weinstuben mit Einschenken und es ist schwer zu sagen, ob diese das Interesse der Öffentlichkeit verstärkten oder ob letztere die Veränderung bewirkten, angetrieben von dem Wunsch, mehr über die Welt des Weins zu erfahren.
DIE WEINBARS MIT DREI KORKENZIEHER AUSGEZEICHNET
VALLE D'AOSTA
DER WEINBERG – Aosta
PIEDMONT
DAS HAUS VON BAROLO – Turin
FRACCHIA UND BERCHIALLA – Alba (CN)
ROSSORUBINO – Turin
LIGURIA
CARPE DIEM – Alassio (SV)
LOMBARDY
DAS WEINGUT – Pavia
ISOLA KELLER – Mailand
COTTI – Mailand
ENOCLUB – Mailand
IEMMALLO – Mailand
TRENTINO
KLASSE 12 – Trient
SÜDTIROL
MERANER WEINHAUS – Meran (BZ)
WEINGUT WEINDIELE – Bozen
VENETO
ALTER WEINGESCHÄFT – Verona
MEIN KELLER – Padua
FERROWINE – Castelfranco Veneto (TV)
ZUM RUSTEGHI – Venedig
FRIAUL VENEZIA GIULIA
WEINSHOP BISCHOFF – Triest
Emilia Romagna
ITALIENISCHE WEINGESCHÄFT – Bologna
TAVERNE DES GESCHMACKS – Piacenza
TOSKANA
DIE FESTUNG – Montalcino (SI)
MOLESINI – Cortona (AR)
RIVELLA – Siena
VIGNOLI – Florenz
CHIANTI WEINSHOP – Florenz
FÜCHSE UND TRAUBEN – Florenz
MARCHE
GALLI WEINGESCHÄFT – Senigallia (AN)
CONAD ONORI’S – Magliano di Tenna (FM)
UMBRIA
WEINGESCHÄFT BEREITS – Perugia
LAZIO
ACHILLI WEINGESCHÄFT IM PARLAMENT – Rom
ZUM WEIN ZUM WEIN – Rom
BULZONI – Rom
DEL CAT – Anzio (RM)
ROSCIOLI – Rom
TRIMANI – Rom
ABRUZZEN
ZENTRALE WEINGESCHÄFT – Teramo
DER PHÖNIX – L'Aquila
MOLISE
PISTILLI WEINGESCHÄFT – Campobasso
CAMPANIA
LA BOTTE WEINGESCHÄFT – Casagiove (CE)
WEINGESCHÄFT CONTINISIO – Neapel
Weinladen SCAGLIOLA – Neapel
BASILICATA
WEINGESCHÄFT DAI TOSI – Matera
PUGLIA
VINARIUS DE PASQUALE – Bari
KALABRIEN
MONACO UND SCERVINO – Cosenza
SIZILIEN
VERITAS-WEIN – Palermo
SARDINIEN
ANTIKE CAGLIARITAN WINE SHOP – Cagliari
NATIONAL
ESSEN
SIGNORVINO
LANGE S
METRO ITALIEN
TANNIK
CALLMEWEIN
ICH LEBE
XTRAWEIN
