Ein November voller Zwiebeln: Es gibt keine Region in Italien, in der es nicht die typische Zwiebel gibt, die sich in Geschmack, Farbe und Form von allen anderen unterscheidet. Dort Rote Zwiebel aus Tropea und die blonde aus Cureggio und Fontaneto, die weiße aus Barletta und die goldene aus Parma, die kupferfarbene aus Mailand und die rote aus Bassano… Die bekanntesten Sorten sind etwa zwanzig, aber es müssen noch viele andere hinzugefügt werden, die absolut lokal sind und ihresgleichen suchen, auch wenn die Produktion manchmal sehr klein ist. Und die Zwiebel wird die Königin und der absolute Protagonist sein Gefräßige und ungewöhnliche Menüs, die die Restaurants der Unione Restaurants Buon Memoria anbieten wird für den gesamten Monat November angeboten.
Die Die Köche des Vereins werden eine freundschaftliche Herausforderung ins Leben rufen Gerichte, die von der Vorspeise bis zum Dessert, kann die vielen Vorzüge dieses armen und weit verbreiteten Gemüses vom Norden bis zum Süden Italiens aufgreifen und traditionelle regionale Gerichte wiedergewinnen oder sie auf zeitgemäße Weise interpretieren. Die Zwiebel ist in der Küche der Belpaese sehr präsent, wird aber oft zum Würzen von sautierten Gerichten oder als Nebendarsteller verbannt und wird ausnahmsweise zum absoluten Protagonisten auf dem Tisch.
Damit geht die Reise weiter, die letztes Jahr begann, als der Kürbis im Mittelpunkt von „Ein Produkt, 100 Köche, eine gute Erinnerung“ stand, der großen Herbstveranstaltung, die die Union der Buon Memory-Restaurants jedes Jahr einem der Produkte des Italieners widmet Landwirtschaft anlässlich der Woche der italienischen Küche der Welt, einer traditionellen und mit Spannung erwarteten Veranstaltung, die im November die Aromen, Werte sowie die Ess- und Weinkultur der Halbinsel auf internationalem Niveau präsentiert.
Die Gäste, die das „Zwiebelmenü“ probieren werden, erhalten als Geschenk der guten Erinnerung: ein Teller, handbemalt von den Kunsthandwerkern von Ceramiche Solimene aus Vietri sul mare, auf dem eine Zwiebel mit dem naiven Stil zu sehen ist, der die Gerichte von Buon Memoria seit ihrer Einführung im Jahr 1964 kennzeichnet.
Die teilnehmenden Restaurants werden nach und nach auf der Website von Buon Ricordo www.buonricordo.com veröffentlicht.
