Tolles Statement für die italienische Haute Cuisine im Die besten Kochpreise 2022 die stattfand um Madrid. Wenn die Krone fest auf dem Kopf des provokanten Madrider Kochs bleibt Dabiz Munoz, Enfant terrible der spanischen Küche 3 Michelin-Sterne, der mit seinem DiverXO zum zweiten Mal die prestigeträchtige Auszeichnung gewinnt, gefolgt von zwei weiteren heiligen Monstern der Weltgastronomie wie z René Redzepi und Joan Roca, Italien stellt fünfzehn Flaggen in die Rangliste Die 100 besten Köche der Welt (letztes Jahr hatte er 11 erobert) und sein Fahnenträger heißt Massimo Bottura der Osteria Francescana in Modena, zweifacher Gewinner des World's Best Restaurant, das fest auf dem vierten Platz platziert ist, gefolgt auf dem 14. Platz von Niko Romito und am 17. von Riccardo Camanini von Lido 84, das in diesem Jahr auch in die Top Ten einstieg Die 50 besten Restaurants der Welt 2022
Dann finden wir Paolo Casagrande (26.), Mauro Uliassi (30.), Enrico Crippa (32.), Giuseppe Iannotti (37.), dann Antonia Klugmann auf Platz 58, Floriano Pellegrino auf Platz 59, Felix Lo Basso auf Platz 68, auf Platz 75 Diego Rossi, Moreno Cedroni landete damit auf Platz 79, gefolgt von Domenico Marotta (83.), Norbert Niederkofler (89.) und Stefano Baiocco (99.).
Die Überraschung: Diego Rossi von der Mailänder Trattoria Trippa übertrifft Sterneköche
Die große Überraschung von zwei Neuzugängen springt ins Auge, die von Diego Rossi Mailänder von Trippa-Restaurant in Mailand ein echter Erfolg, der ihn vor große Köche und Sterneköche wie Moreno Cedroni, Norbert Niederkofler und Stefano Baiocco stellt, und der von Felix LoBasso, Apulischer Patron des Lo Basso Home&Restaurant in Mailand, 1 Michelin-Stern.
Endlich große Anerkennung auch für Frank Pepe, der legendären Pizzeria Pepe in Grani in Caserta, die mit dem Sonderpreis The Best Chef Pizza Award ausgezeichnet wurde «Ein Schutzpatron der Pizza».
The Best Chef wurde 2015 von der polnischen Neurowissenschaftlerin Joanna Slusarczyk und dem italienischen Gastronomen Cristian Gadau gegründet und präsentiert sich als „eine lebendige globale Gemeinschaft von Food-Enthusiasten. Ein Projekt, das sich der Feier der vielen talentierten Köche verschrieben hat, die die besten kulinarischen Erlebnisse auf der ganzen Welt kreieren, sowie eine globale Familie von Gleichgesinnten zu sein, die kulinarische Abenteuer teilen. Ein gemeinsamer Raum, in dem die alte Garde den Kern des Handwerks mit der nächsten Generation teilt, was wiederum zu neuen Denkweisen anregt.“
Der beste Koch 2022: Der komplexe Prozess der Abstimmung für eine Auszeichnung, die sich an die neuen Generationen richtet
Der Abstimmungsprozess ist ziemlich komplex. Zunächst gibt es eine Shortlist mit 200 Kandidaten. Dazu gehören 100 „frische Gesichter“ und die Top 100 der vorherigen Ausgabe, die automatisch neu nominiert werden. Die 100 neuen Gesichter werden von einer Gruppe von 150 anonymen Fachleuten ausgewählt, die auf ihren Reisen die Welt durchforsten und Talente entdecken.
Zu den Fachleuten gehören Lebensmitteljournalisten, Kritiker, Blogger, Fotografen und andere Persönlichkeiten mit umfassenden Kenntnissen der gehobenen Küche. Sie sind alle Branchenexperten, und ihre Auswahl für jedes der frischen Gesichter enthält eine Erklärung, warum sie sie empfehlen.
Die Shortlist aller 200 nominierten Köche wird jedes Jahr Ende April bekannt gegeben. Die endgültigen Top 100 der 200 Shortlist werden aus den Stimmen der 150 Profis erstellt. Nach einem Konzept – sagen die Organisatoren – das darauf abzielt, Köche zu präsentieren, wo sie ihresgleichen huldigen können“ und daher die Gruppe der Profis ein geringeres Stimmrecht hat. Die Stimmen der Köche machen 70 % des Endergebnisses aus; Die Stimmen der Profis machen 30 % des Endergebnisses aus. Auf diese Weise können die Köche die Liste stärker beeinflussen.
Die Abstimmung erfolgt über eine sichere Online-Umfrage, bei der jedem Mitglied ein eindeutiger Link mit einem einfachen Abstimmungsprozess gesendet wird. Jede Person kann für 10 Köche stimmen, indem sie aus einer Dropdown-Liste auswählt, und das Punktesystem ist 10 – 100. Die Abstimmung beginnt Anfang Mai mit einem einmonatigen Abstimmungsfenster.
Die Top 100 der The Best Chef Awards 2022
1 David Munoz
2 René Redzepi
3 Joan Roca
4 Massimo Bottura
5 Adoni Luis Aduriz
6 Björn Frantzen
7 Genießen
8 Alain Passard
9 Ana Ros
10 Alex Atala
11 Rasmus Munk
12 Rasmus Kofoed
13 Engel Leon
14 Niko Romito
15 Virgil Martínez
16Grant Achatz
17Riccardo Camanini
18 Eneko Atxa
19 Victor Arguinzoniz
20 Anne-Sophie Bild
21 Andreas Caminada
22 Mauro Colagreco
23 Yannick Alleno
24 Dominique Crenn
25 Dan Barbier
26 Paul Casagrande
27 Rodolfo Guzmán
28 Julien Royer
29 Yoshihiro Narisawa
30 Mauro Uliassi
31 Cesar Ramírez
32 Enrico Crippa
33 Quique Dacosta
34 Christian Bau
35 Klara Smith
36 Paco Roncero
37 Jonnie Boer
38 Diego Guerrero
39 Eric Wildgaard
40 Heston Blumenthal
41 Javier & Sergio Torres
42 Martin Berasategui
43 Paco Morales
44 Korey Lee
45 Alexandre Mazzia
46 Alberto Landgraf
47 Giuseppe Iannotti
48 Manu Buffara
49 Daniel Humm
50 Pia Leon
51 Marco Müller
52 Nick Brill
53 Emanuel Renault
54 Arnaud Donckele
55 Mingo Kang
56 Dan i García
57 Jorge Vallejo
58 Antonia Klugmann
59 Floriano Pellegrino
60 Bruno Verjus
61 Augustin Balbi
62 Hans Neuner
63 Joris Bijdendijk
64 Sven Elverfeld
65 Helene Darroze
66 Himanshu Saini
67 Hiroyasu Kawate
68 Felix Lo Basso
69 Leonor Espinosa
70 Henrique Sa' Pessoa
71 Tristin Bauer
72 Natsuko Shoji
73 Elena Reygadas
74 Vicky Lau
75 Diego Rossi
76 Gertde Mangeeler
77 Gareth Ward
78 Josh Niland
79 Moreno Cedroni
80 Jose Avillez
81 Yusuke Takada
82 Karim López
83 Dominic Marotta
84 Santiago Lastra
85 Paulo Airado
86 Alvaro Clavijo
87 Paco Perez
88 Dong Zhenxiang
89 Norbert Niederkofler
90 Peter Gossens
91Jeremy Chan
92 Przemyslaw Klima
93 Tala Bashmi
94 Atsushi Tanaka
95 Jaime Pesaque
96 Martina Puigvert, Fina Puigdevall
97 Vicky Cheng
98 Debora Fadul
99 Stefano Baiocco
100 Helena Rizzo
Die Auszeichnungen für den besten Koch. Die anderen Preise
Bester Pizzabäcker der Welt Franco Pepe.
Rising Star Award: Jessica Rosval von Casa Maria Luigia in Modena
Dining Experience Award: Anne-Sophie Pic
Innovationspreis: Josh Niland
Gebäckpreis: Antonio Bachour
Pristine-Auszeichnung: Ana Roš
FoodArt-Preis: Natsuko Shoji
Legendenpreis: Pierre Koffmann
Gourmetpreis: Dabiz Munoz
Wissenschaftspreis: Andoni Luis Aduriz
Voted by Professionals Award: Dabiz Munoz
