BREAKING TIME: Auch die International Alba White Truffle Fair musste sich an den neuen Covid-Notfall anpassen. Die Alba-Veranstaltung wird ausschließlich in einer digitalen Version fortgesetzt und bietet Raum für die Streaming-Verkostungen, die vom Alba Digital Truffle Lab und Langhe Digital Wine Lab angeboten werden.
Geliebt seit den Zeiten der Sumerer, dann von den Griechen, von den Römern (für Plurtarch war es ein so außergewöhnliches und übernatürliches Produkt, dass es nur aus der Kombination von Wasser, Hitze und Blitz entstehen konnte), galt in Asien als "Lebensmittel". die Götter", immer präsent, um die Tische der europäischen Höfe im 700 Auf seinem Schreibtisch hat der Trüffel die Geschichte der Weltgastronomie durchquert und dem Heer seiner Bewunderer Geschmäcker, Aromen und intensive Atmosphären geschenkt.
Seit jeher ist die Gegend von Cuneo ein Land der feinen Trüffel, und als 1780 in Mailand das erste Buch über den weißen Alba-Trüffel veröffentlicht wurde, war es folgerichtig, es zu nennen Tuber Magnatum Pico. Der Begriff Magnatum weist auf die Aristokratie des Produkts hin, das den Magnaten, der Oberschicht der Bevölkerung, vorbehalten war, während der von Pico eine pflichtbewusste Hommage an Vittorio Pico war, einen Turiner Arzt, der sich seiner Klassifizierung verschrieben hatte.
Alba, UNESCO-Stadt der kreativen Gastronomie, Sie war die erste Stadt Italiens, die das Potenzial ihrer kostbaren Knolle erkannte und ihr eine Messe widmete, die Besucher und Liebhaber aus der ganzen Welt anzieht und die dieses Jahr ihr 90-jähriges Bestehen feiert. Die Verwaltung feierte ihr Premium-Produkt groß.
Dreh- und Angelpunkt der Internationalen Messe ist die Alba Weißer Trüffel Weltmarkt, veranstaltet im Cortile della Maddalena, einem ehemaligen Benediktinerkloster, das jetzt für die großen städtischen Veranstaltungen und historischen Veranstaltungsort für die Weiße Trüffelmesse erworben wurde. Unter vollständiger Einhaltung der Anti-Covid-Vorschriften wird durch die Anwendung von Quotenmaßnahmen eine 2.000 mXNUMX große Einrichtung mit einer Open-Air-Lösung einen angemessenen Abstand gewährleisten und gleichzeitig die Nutzung der Räume auch bei schlechtem Wetter bieten.
Wie es seit den 90er Jahren der Fall ist, wird der Weltmarkt es uns ermöglichen, es zu entdecken das außergewöhnliche Trüffelerbe der Langhe, des Monferrato und des Roero und kaufen Sie die besten Exemplare von Tubermagnatum Pico mit kontrollierter und garantierter Qualität. Tatsächlich wendet die Internationale Messe für weiße Alba-Trüffel ein strenges Auswahlprotokoll für die zum Verkauf stehenden frischen Produkte an. Die Gemeinde Alba ernennt jedes Jahr eine aus Experten bestehende Kommission, die eine Verordnung ausarbeitet, um den Verkauf der Trüffel zu regeln, denen alle auf der Messe anwesenden Verkäufer (die "trifulau", auf Piemontesisch oder die "Jäger"), aber auch die Händler) müssen sich daran halten. Und so präsentieren die Verkäufer jeden Tag vor der Eröffnung des Welttrüffelmarkts ihre Trüffel den Richtern der Qualitätskommission, die eine genaue sensorische Analyse durchführen, indem sie nur die zum Verkauf geeigneten Produkte auswählen, die zu diesem Zeitpunkt gezählt und gezählt werden wiege dich. Am Hauptsitz des Nationalen Zentrums für Trüffelstudien auf der Piazza Risorgimento können sich Besucher über die Konservierung und den Verzehr von Trüffeln beraten lassen.
Im Inneren des Cortile della Maddalena, der AlbaQualità Gastronomie- und Weinfest das, wie der Name schon sagt, ein umfassendes und vollständiges Panorama des piemontesischen gastronomischen und önologischen Angebots bietet. Besonderes Augenmerk wird auf lokale handwerkliche Produktionen mit Produkten zur Verkostung und zum Verkauf gelegt. Ein besonderer Bereich ist auch für die Verkostung der Weine aus Langhe, Roero und Monferrato reserviert, die in der Grande Enoteca von AIS Piemonte, der regionalen Sektion des italienischen Sommelierverbandes, angeboten werden.
Das Programm von ist besonders intensiv Alba-Trüffel-Show, eine Reihe von kulturellen und gastronomischen Veranstaltungen, bei denen sich große lokale Köche und Köche auf der Bühne und in der Küche abwechseln und ihre Leidenschaft für Trüffel, die Kultur des guten Essens und des guten Geschmacks teilen. Der Dreh- und Angelpunkt der Alba Truffle Show sind die Foodies Moments, Veranstaltungen mit exklusivem Eintritt für Feinschmecker, bei denen die besten Kombinationen zwischen ausgezeichneter Küche und dem weißen Alba-Trüffel entdeckt werden können. An jedem Messewochenende und zur außerordentlichen Eröffnung am Montag, den 7. und Dienstag, den 8. Dezember, um 11.00 und 18.00 Uhr, ermöglichen Ihnen die Kochshows, die Geheimnisse der beliebtesten nationalen und internationalen Köche zu entdecken, die zu diesem Anlass für ihre stimmen Gespür für maßgefertigte Gerichte für das weiße Gold der Langhe. Jede Kochshow wird ins Englische übersetzt, damit das internationale Publikum an diesem immersiven Ereignis in der Welt der Haute Cuisine teilhaben kann. Die wichtigsten nationalen und internationalen Köche kochen abwechselnd die Alba Truffle Show, ohne die Köche der Langhe, des Roero und des Monferrato zu vergessen. Hier also Luca Zecchin von „Guido da Costigliole“, Andrea Ribaldone von „Identità Golose Milano“, Christian und Manuel Costardi von „Christian e ManuelRistorante“, Flavio Costa von „Ristorante 21.9“, Pasquale Laera von „Ristorante Borgo Sant’Anna“ , Federico Gallo vom „Locanda del Pilone“, Paolo Griffa vom „Le Petit Royal“, Claudio Vicina vom „Casa Vicina– Eataly Restaurant“, Gabriele Boffa vom „Relais Sant’Uffizio“, Marc Lanteri vom „Ristorante al Castello “, Andrea Larossa vom „Larossa Restaurant“, Davide Carranchini vom „Materia Restaurant“, Alessandro Negrini und Fabio Pisani vom „Voce Aimo e Nadia Restaurant“, Marco Sacco vom „Piccolo Lago Restaurant“, Damiano Nigro vom gleichnamigen Restaurant , Stefano Sforza vom „Opera Restaurant“, Ugo Alciati vom „Guido Ristorante“, Massimiliano Prete vom „Sesto Gusto“, Walter Ferretto vom „Il cascinale nuovo“, Viviana Varese vom „VIVA Restaurant“, Matteo Baronetto vom „Restaurant Del Cambio“, Davide Palluda vom „Ristorante All' Enoteca“, Alfredo Russo vom „Dolce Stil Novo“, Federico Zanasi vom „Ristorante Condividere“, Eugenio Boer vom „Ristorante Bur“, Michelangelo Mammoliti vom „La Madernassa“, Luca Natalini des „Ristorante Al Pont de Ferr“, Lorenzo Cogodel „El Coq Restaurant“, Riccardo Bassetti des „Il Porticciolo“, Francesco Oberto des „Restaurant da Francesco“, Umberto De Martino des „Florian Maison Restaurant“, Massimiliano Musso des „Cà Vittoria Hotel Restaurant“, Massimo Camia vom gleichnamigen Restaurant, Enrico Marble von der „Osteria Arborina“ und Marco Stabile von der „Ora d'Aria“.
Unter den Bestätigungen dieses Jahres, angesichts des großen Erfolgs, der in der vorherigen Ausgabe erzielt wurde, sind die Samstage im Kalender mit dem Atelier della Pasta Fresca, dem Labor zum Erlernen der Geheimnisse der Verarbeitung einer Spezialität, die viel mehr als ein Lebensmittel ist: die Ein altes Ritual, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, einst ein Moment der Feier und Geselligkeit und heute ein Synonym für Raffinesse, wird dank „I Tre Chef“, Albagnulot & Co. – herausgegeben von den Köchen Walter Ferretto, Fulvio Siccardi und Diego – wieder zum Leben erweckt Pattarino – und zu „Plin“, dem berühmten „Pizzicotto“, das dem Labor für frische Pasta von Ugo Alciati seinen Namen gibt. Für diejenigen, die die organoleptischen Eigenschaften des Tuber magnatum Pico entdecken möchten, ist die Alba TruffleShow auch eine sensorische Trüffelanalyse. Unter der Leitung eines Richters für sensorische Analyse des Nationalen Zentrums für Trüffelstudien werden in einer Reihe von Workshops alle Geheimnisse des berühmtesten Pilzes der Welt enthüllt, einschließlich olfaktorischer Verkostungen, Tests und praktischer Versuche. Ein besonderer Termin, um herauszufinden, wie man einen Trüffel auswählt, wie man seine Qualität unterscheidet, wie man ihn konserviert und wie man ihn am besten verzehrt, um ihn in vollen Zügen genießen zu können.
Die Reichen Programm der 90. Ausgabe, hat diese Woche begonnen und dauert bis zum 8. Dezember, was die Anzahl der Wochen, in denen die Veranstaltung für die Öffentlichkeit zugänglich war, auf neun brachte.
Aber die 90. Ausgabe der Messe steht auch für Innovation. Der Hauptsitz dieser Vereinigung wird das Schloss von Roddi sein, das zum Hauptsitz der wird „TrüffelHub“, die Hauptneuheit dieser Ausgabe: Dank der bedeutenden Investition der Region Piemont erwacht die alte Burg zu neuem Leben, die in die Zukunft als territoriales digitales Zentrum projiziert wird. Die Bedeutung des Schlosses wird das Alba Digital Truffle Lab beherbergen: ein digitales Erlebnis, das die Teilnehmer durch die Trüffel-Juroren des Nationalen Zentrums für Trüffelstudien bei ihrer Entdeckung des wertvollsten Pilzes der Welt begleiten wird. Darüber hinaus können Weinliebhaber am Langhe Digital Wine Lab teilnehmen, das in Zusammenarbeit mit dem Consortium for the Protection of Barolo Barbaresco Alba Langhe und Dogliani and the Alta geführte digitale Verkostungen anbietet, um die großen piemontesischen Weine zu entdecken Langa DOCG-Konsortium.
Um noch einmal eine Reihe von Initiativen zu erwähnen, die die Veranstaltung bereichern, wie z Albaromatisch, eine Kermesse, die jetzt in ihrer 15. Ausgabe stattfindet und der Entdeckung aromatischer Kräuter und Gewürze in ihren unterschiedlichsten Verwendungszwecken gewidmet ist, im Salotto dei Gusti e dei Profumi auf der Piazza Risorgimento, mit einer ausgewählten Darstellung der Stände der Veranstaltung. Italia dei Formaggi wird DOP-Käse aus verschiedenen Regionen Italiens veranstalten und vor allem eine Veranstaltung, die die Piemont-Haselnuss igp Alta Langa, ein weiteres berühmtes Produkt der Region, feiert.
