Der Philosoph Peter Singer, dessen neue Ausgabe von Anjmal Liberation, dem theoretischen Manifest der animalistischen Bewegung, in Kürze erscheint, argumentiert, dass der Planet wieder atmen würde, wenn zumindest eine unserer täglichen Mahlzeiten auf tierische Nahrung verzichten würde
Gefürchtet von Menschen, die unter Favismus leiden, bergen Saubohnen viele ernährungsphysiologische Überraschungen. Die neueste Modeerscheinung ist in Pokes. Sehr alten Ursprungs, für die Griechen brachten sie sie in Kontakt mit der Welt des Hades, für die Römer waren sie Glücks- und Wohlstandsverheißer. Peter…
Immer mehr Vegetarier und Veganer in Italien: es gibt fast 6 Millionen. Küchenchef Chiodi Latini: Er denkt an sie, aber auch daran, sie das Herz des Gemüses in einer Familienversion entdecken zu lassen
Ein Gericht mit exotischen Aromen, das in unserem Land immer beliebter wird. Allein im letzten Jahr stiegen die Bestellungen bei Uber Eats um 700 %. Mit ausgewogenen Zutaten zubereitet, ist die Pokè Bowl …
Ein epochaler Wandel in der amerikanischen Küche ist im Gange, vergleichbar mit dem, was in der Automobilindustrie mit dem Aufkommen des Elektroautos passiert: So berichtet es die New York Times
Nach den Ersatzprodukten für Fleisch, Fisch oder Butter kommt ein neuer Vorschlag: die veganen Eier des japanischen Start-ups Next Meats. Ein Produkt, das das Ei perfekt imitiert, aber keinen tierischen Ursprung hat, auch perfekt für diejenigen, die…
Das vom veganen Küchenchef Cristiano Bonolo vorgeschlagene Rezept ist eine ideale Brücke zwischen dem Osten und dem Mittelmeer, dem Bannerträger der neuen gesunden Küche, einer perfekten Verbindung zwischen orientalischen Aromen und italienischem Geschmack. Ein Gericht, das als Beispiel für eine geschmackvolle Küche vorgeschlagen wird…
Berühmt für ihre ernährungsphysiologischen und antiviralen Eigenschaften, sind Shiitake die weltweit am zweithäufigsten verbreitete Speisepilzart. In Italien sind sie noch wenig bekannt und werden oft in trockener Form gefunden. Mit einer vollmundigen Struktur und einem Geschmack…
Historische Übereinkunft zwischen dem Startup der pflanzlichen Alternative zu Fleisch und der beliebten Fast-Food-Kette: Das Menü heißt Mc Plant und wurde bereits experimentell auf den Markt gebracht.
Daniela Cicioni, Köchin und Lehrerin für Gemüse-, Rohkost- und makrobiotische Küche, bietet ein ideales gesundes Rezept für eine Pause zwischen den Exzessen des Silvesterdinners und dem Triumph der Karnevalsdesserts.
