Obwohl er der Ziehvater von Jesus ist die Armen St. Joseph musste 1000 Jahre warten, bis ihm die katholische Kirche ein Fest widmete. In der Tat waren sie es die Benediktinermönche im Jahr 1003, um es am 19. März zu feiern. Dann kamen 1324 die Diener Mariens und 1399 die Franziskaner. Das Fest wurde schließlich durch die Interventionen der Päpste Sixtus IV und Pius V gefördert und 1621 von Gregor XV auf die gesamte Kirche ausgedehnt
Und im Martyrologium erschien die lang erwartete offizielle Anerkennung des «Hochfestes des heiligen Josef, Ehemann der seligen Jungfrau Maria: ein gerechter Mann, geboren aus der Linie Davids, handelte als Vater des Sohnes Gottes Jesus Christus, der wollte Sohn Josefs genannt zu werden und seinem Vater wie ein Sohn untertan zu sein. Die Kirche verehrt ihn mit besonderer Ehre als Schutzpatron, den der Herr der Obhut seiner Familie anvertraut hat.“ Mit demselben feiern der Heilige und der Vater bei derselben Gelegenheit. Doch für den inzwischen weltweit gefeierten St. Joseph waren die Leiden noch nicht vorbei, denn der italienische Staat beschloss am 5. März 1977, den gesetzlichen Feiertag für dieses Datum zusammen mit anderen Feiertagen abzuschaffen.
Aber die Ehren von St. Joseph bleiben alle: als Urbild des Vaters, beschützt er nach volkstümlicher Überlieferung auch Waisen, unverheiratete Mädchen und die Unglücklichsten. Aufgrund dieser Besonderheiten ist es in einigen Gegenden Siziliens Tradition, am 19. März die Armen zum Mittagessen einzuladen. In anderen Gegenden fällt das Fest mit dem Ende des Winterfestes zusammen: Als Versöhnungszeremonie werden die unbebauten Felder verbrannt und auf den Plätzen Freudenfeuer entzündet, die mit einem Sprung überwunden werden müssen.
Die Süße und Sanftmut der Figur des Hl. Josef spiegeln sich in der zahlreiche Süßigkeiten, die ihm die weitverbreitete Volksandacht fast überall zu seinem Jubiläum zahlt. Nach der Überlieferung soll nach der Flucht nach Ägypten mit Maria und Jesus Saint Joseph musste Pfannkuchen verkaufen, um seine Familie zu ernähren in einem fremden Land. Daher werden viele der dem Heiligen gewidmeten Süßigkeiten frittiert, auch wenn sie dann mit großartigen Aromen angereichert werden. Ein Roma Die berühmteste, die seinen Namen trägt, ist die Saint John's Windbeutel, traditionell gebraten und mit Sahne gefüllt (seit einigen Jahren auch im Ofen für empfindlichere Mägen zubereitet), aber es gibt auch regionale Variationen, meist auf der Basis von Cremes und/oder Marmeladen, mit Brandteig.
In Neapel trägt sie den Namen Zeppola di San Giuseppe. Sie werden aus Brandteig hergestellt und können gebraten oder gebacken werden; normalerweise werden Pudding und Schwarzkirschmarmelade darauf gelegt.
In der Toskana und Umbrien ist der Reispfannkuchen als typisches Dessert weit verbreitet, zubereitet mit Reis, der in Milch gekocht und mit Gewürzen und Likören gewürzt und dann gebraten wird.
In Molise, insbesondere in der Gemeinde Riccia ist das typische Dessert Calzone von St. Joseph (im Molise-Dialekt "Cavezone"), frittiertes Dessert, bestehend aus einem Blätterteig und einer samtigen Füllung aus Kichererbsen, Honig und/oder Zucker und Zimt- oder Vanille- oder Zedernessenz.
In einigen Regionen Mittelitaliens (insbesondere Toskana, Umbrien und Latium) gibt es auch weit verbreitete Süßigkeiten, die immer frittiert sind und auf in Milch gekochtem Reis basieren, denen Vin Santo, Rosinen oder kandierte Früchte nach Geschmack hinzugefügt werden und die als Krapfen bezeichnet werden.
In Sizilien in Palermo sind die Sfince di San Giuseppe berühmt leckere und weiche Pfannkuchen aus Palermo, bedeckt mit einer zarten Ricotta-Creme und Schokoladentropfen, gehackten Pistazien, Kirschen und kandierten Orangenschalen; Obwohl typisch für die Tradition von Catania und auf der ganzen Insel weit verbreitet, sind die gebratenen Süßigkeiten in Form von Stücken oder Stäbchen auf Reisbasis, die mit Orangenschale und Honig aromatisiert sind und als Reis-Zeppole oder Reis-Crispelle bekannt sind.
Besonders typisch u anders als die anderen Desserts, die in der Emilia-Romagna zubereitet werden: die Raviola, eine kleine Gebäckschale oder Donut-Teig, der oben wieder verschlossen ist ein Löffel Senf, aus Marmelade oder Sahne, im Ofen gegart (aber es gibt auch eine frittierte Version). Der säuerliche Geschmack der Pistazienfüllung verbindet sich perfekt mit der Süße des Teigs und ergibt eine rustikales Gebäck, echt und sehr lecker, die bis zu drei Wochen haltbar ist.Auf dem Land war es eine bäuerliche Tradition Stellen Sie einen Teller Raviole auf die Fensterbank, um ihn jedem anzubieten, der vorbeikommt. Ein Akt sozialer Großzügigkeit, ein bisschen wie bezahlter Kaffee in Neapel. In Fiesso, einem Ortsteil von Castenaso, wurden sie sogar an den Weißdornhecken aufgehängt, damit Passanten sie frei benutzen konnten. Das Fest des Hl. Josef und Ravioli sind so eng miteinander verbunden, dass ein Volksmund lautet: „Für den Hl. Josef esse Ravioli, zu Ostern gekochte Eier und Lamm“.
Bei Trebbo di Reno, in der Provinz Bologna gibt es eine wahrer Raviola-Kult. Jedes Jahr am dritten Sonntag im März gibt es der zweihundertjährige Brauch, eine "Festa della Raviola" zu feiern Dazu gehören sowohl religiöse Riten als auch andere Veranstaltungen, die Verwandte, Besucher und Touristen in die Stadt locken. In diesem Jahr sind die Termine der Veranstaltung der 17., 18. und 19. März. Während des Festivals werden neben Sportveranstaltungen auch gastronomische Märkte, Shows und beliebte Veranstaltungen organisiert ein Raviola-Wettbewerb, bei dem jeder, der will, eine Raviola mitbringt, die von einer Jury verkostet wird, die die Königin (oder den König) der Raviola bestimmt.
Das Originalrezept von Raviola Bolognese mit Mostarda.
Zutaten
Für Shortbread:
500 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
10 g chemische Hefe für Süßigkeiten
2 Eier
1 Prise Salz
Für den Senf:
300 g Quitten, Mandeln, getrocknete Pflaumen, Zimt, ein Löffel Senfkörner, Orangenschale und Zitronensaft über Nacht ruhen lassen und dann in einem großen Stahltopf mit dickem Boden zusammen mit Zucker und Senf vier Stunden bei schwacher Hitze garen und einen halben Liter Wasser. Warten Sie, bis alles eingedickt ist.
Kristallzucker zum bestreuen. Einstecken
etwas Milch zum Bestreichen der Oberfläche
Vorbereitung
Mit Mehl, Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Backpulver, Salz und Butter den Mürbeteig zubereiten;
Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie alles gut weiter; Den Teig mit dem Mehl ausrollen; aus dem Mürbeteig runde Formen machen; Die Marmelade auf jede Form streichen und wie eine Ravioli schließen. Die Ravioli mit der Milch bestreichen;
Eine Viertelstunde bei 180°C backen;
