Gesundheit und Nachhaltigkeit werden zu Schlagworten der Verbraucher. Italiener achten zunehmend darauf, gesunde und nachhaltige Produkte zu kaufen. Auch wenn in schwierigen Zeiten für 70 % der Verbraucher weiterhin der Preis entscheidend ist, ist in letzter Zeit der Anteil derer, die bereit sind, mehr zu zahlen, wenn das Produkt nachhaltig ist, deutlich gestiegen. Ein Trend, der sich in Italien wie im übrigen Europa durchgesetzt hat, insbesondere nach der Pandemie, die dazu geführt hat, dass die Menschen dem Gesundheitsaspekt von Lebensmitteln und dem Umweltschutz viel mehr Aufmerksamkeit schenken, um ihr Wohlbefinden zu gewährleisten.
Dies wird durch einen Bericht von Deloitte The Conscious Consumer bestätigt, einer Analyse, die die Meinung von über 17.000 Verbrauchern in 15 europäischen Ländern einholt. In der Tat, so die Studie, Gesundheit ist für 86 % der Verbraucher ein Entscheidungskriterium er ist gut auch für die 70 % Nachhaltigkeit. Insbesondere zeigt die Studie ein größeres Engagement für Essen Sie mehr Gemüse (64 %) und weniger Fleisch (51 %)., bevorzugt lokale Produkte (64%). Hinzu kommt auch die größere Neigung zu Mahlzeiten zu Hause zubereiten (54 %) und Aufmerksamkeit für die Verpackungsreduzierung (47 %).
«Innerhalb eines Jahres – kommentiert Eugenio Puddu, Consumer Products Sector Leader von Deloitte Italia – ist die Aufmerksamkeit der italienischen Verbraucher für eine gesündere und nachhaltigere Ernährung gewachsen. Die Ausgaben orientieren sich also zunehmend an den Werten der Verbraucher: Ein Beweis dafür ist die Wahl gesunder Lebensmittel, möglicherweise aus der Region, die zu Hause zubereitet und mit Blick auf die Reduzierung von Abfällen gestaltet werden».
Wenn Nachhaltigkeit und Gesundheit an Bedeutung gewinnen, dürfen wir den Preisfaktor nicht vergessen, der für 70 % nach wie vor relevant ist. Aber nicht relevant genug, um die Gesundheit zu übertreffen, die für 80 % der italienischen Verbraucher wichtiger ist als der Preis und für 91 % wichtiger als Nachhaltigkeit. Eine andere Zahl signalisiert jedoch die wachsende Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit: Obwohl 61 % der Verbraucher erklären, dass der Preis sie mehr beeinflusst als Nachhaltigkeit, geben 78 % der italienischen Befragten an, dass sie bereit sind, mindestens 5 % mehr für nachhaltige Lebensmittel zu zahlen, aber auch für Lebensmittel aus der Region (79 %), Bio- und Fairtrade-Produkte (beide 76 %).
Aber wie erhalten Italiener Informationen über Lebensmittel? Laut Deloitte-Recherchen verlassen sie sich vor allem auf Branchenexperten und das Internet. Supermärkte hingegen gelten nur für 11 % der Italiener als Bezugspunkt. Darüber hinaus erwarten die italienischen Verbraucher, dass die Supermärkte die Verbraucher genauer informieren (66 %) und gesundheitsschädliche Produkte vom Verkauf ausschließen (51 %).
„Die Italiener – kommentiert Enrico Cosio, Leiter des Einzelhandels-, Großhandels- und Vertriebssektors von Deloitte Italia – erwarten von den Supermärkten konkrete Maßnahmen, die zu gesunden und nachhaltigen Entscheidungen führen.“ Bemerkenswerterweise sind fast sieben von zehn Verbrauchern der Meinung, dass umweltschädliche Merkmale wie ungesunde Informationen deutlich auf der Verpackung angegeben werden sollten. Darüber hinaus stimmen 51 % der italienischen Verbraucher dem Ausschluss ungesunder Produkte aus dem Supermarktsortiment zu».
„Die Verbraucher erwarten konkrete Maßnahmen von Supermärkten und Institutionen. – schließt Enrico Cosio, Leiter des Einzelhandels-, Großhandels- und Vertriebssektors von Deloitte Italia – ab – Supermärkte sollten eine aktivere Rolle bei der Orientierung an gesunden und nachhaltigen Entscheidungen spielen. Ihr Engagement sollte sich auch über die Auswahl der Produkte im Regal erstrecken. In Italien sind fast sieben von zehn Verbrauchern der Meinung, dass auf der Verpackung Umweltverträglichkeitsmerkmale wie etwa Angaben zur Ungesundheit deutlich angegeben werden sollten. Darüber hinaus stimmen 51 % der italienischen Verbraucher dem Ausschluss ungesunder Produkte aus dem Supermarktsortiment zu.“
