Die ersten Tischtermine und Geschmacksworkshops im Terra Madre Salone del Gusto, der wichtigsten Veranstaltung für gute, saubere und faire Lebensmittel, die von Slow Food, der Region Piemont und der Stadt Turin organisiert wird, wurden bekannt gegeben.
Deshalb beginnen wir am 8. Oktober und fahren bis April 2021 mit einem reichhaltigen Programm an Veranstaltungen und Initiativen fort, die mit einem Verkostungsset auch von zu Hause aus verfolgt werden können.
Es versteht sich von selbst, dass für verschiedene Veranstaltungen die Anzahl der Plätze begrenzt ist und daher eine Reservierung auf der Website www.terramadresalonedelgusto.com erforderlich ist. Dabei handelt es sich um die Termine am Tisch und die Geschmacksworkshops, zwei der großen Klassiker der Ernährungs- und Geschmackserziehung, die Slow Food in seiner dreißigjährigen Geschichte geschaffen hat.
Hier sind die ersten buchbaren Veranstaltungen, die vom 7. bis 12. Oktober geplant sind, während das Programm der Tischtermine und Geschmacksworkshops bis April 2021 Woche für Woche veröffentlicht wird.
Die Termine finden im Eataly Turin statt und werden an vier Abenden zwischen dem 7. und 12. Oktober Sterneköche, Köche der Allianz und aus den im Slow Food-Führer aufgeführten Tavernen vorstellen.
Gerade die Köche haben mit ihrer Arbeit die Möglichkeit, den Kunden bessere Essgewohnheiten näher zu bringen, die eine Produktionsweise widerspiegeln, die die Erde und die Menschen respektiert und auf das Wohlergehen der Tiere achtet. Wie? Ganz einfach, indem wir dazu erziehen, auf Rohstoffe zu achten und sich verantwortungsvoller gegenüber dem Planeten, den wir bewohnen, zu verhalten.
Es beginnt am Mittwochabend, dem 7. Oktober, mit einer Vorschau zum Gedenken an Vittorio Fusari, gefeierter Koch und großer Freund von Slow Food. Fusari, der 2010 maßgeblich zur Gründung der Slow Food Alliance of Chefs beigetragen hatte, verstarb am XNUMX. Januar dieses Jahres. Bei der Veranstaltung im kommenden Oktober werden mehrere italienische Köche in der Küche zu sehen sein, die mit Vittorio eine Vorstellung vom Kochen geteilt haben, die aus Träumen, Innovation, Exzellenz und Nachhaltigkeit besteht. Vittorio Fusari & Friends ist bereits buchbar.
Das Leitmotiv der gesamten Ausgabe von Terra Madre Salone del Gusto ist die Geographie der Ökosysteme, eine Wahl, die sich auch in den Abendessen der folgenden Tage widerspiegelt:
Am 8. Oktober Termin mit den Köchen Antonio Buono und Giuseppe Rambaldi zur Erkundung der Talgebiete. Der erste, mit langjähriger Erfahrung als Sous-Chef im Marizur von Mauro Colagreco, leitet heute Casa Buono, ein Restaurant in Trucco in Ligurien, am Eingang des Val Roja. Letztere hingegen eröffneten, nachdem sie den Ofen bei Combal.Zero in Rivoli verlassen hatten, die Cucina Rambaldi in Almese im Val Susa.
Der rote Faden des Abends, ein Gang nach dem anderen, wird die Aufmerksamkeit für das Gebiet, die Auswahl lokaler Produkte und der Respekt vor Traditionen sein, aber immer mit Blick auf Innovation. Buono und Rambaldi: Talküche, bereits buchbar.
Aber nicht nur Terre Alte: Am 11. Oktober kehren wir in die Stadt zurück, zu einem Abendessen mit Cesare Battisti und dem Duo Tommaso Maio-Flavio Benassi. Alle drei sind Mitglieder der Slow Food Alliance und ihre Restaurants wurden vom Guide to Osterie d'Italia 2020 mit der Schnecke ausgezeichnet. Das wiederkehrende Thema des Abends wird die Beziehung zwischen der Stadt und der umliegenden Landschaft sein, aus der man schöpfen kann Rohstoffe nachhaltig produziert.
Battisti kommt aus Mailand, wo er mit seinem Ratanà eine einfache, aber alles andere als selbstverständliche Küche bietet. Maio und Benassi hingegen werden Bologna verlassen, wo sie die Trattoria in der Via Serra leiten, nachdem sie etwa zehn Jahre etwas weiter oben, in Zocca, verbracht haben. Ratanà und Via Serra: Biodiversity goes to town ist bereits buchbar.
Am 12. Oktober schließlich sprechen wir über das Meer: ein Dialog für zwei Stimmen, eine aus dem Tyrrhenischen Meer und eine aus der Adria. Beide mit Michelin-Stern ausgezeichnet: auf der einen Seite Daniele und Andrea Zazzeri vom Restaurant La Pineta in Bibbona in der Toskana; auf der anderen Seite Antonio und Nicola Fossaceca vom Restaurant Al Metrò in San Salvo Marina in den Abruzzen. Tyrrhenisches Meer und Adria: Sternenmeere im Vergleich ist bereits buchbar.
Reservierungen sind auch für die Geschmacksworkshops möglich, ein weiterer klassischer Terra Madre Salone del Gusto-Termin. In diesem Jahr heißt die Neuheit „Verkostungsset“: In der Tat, denn diejenigen, die Turin – wo die Veranstaltungen in den Räumlichkeiten von Eataly stattfinden werden – nicht erreichen können, haben die Möglichkeit, die Produkte zu Hause zu erhalten, einen echten Geschmacksworkshop zu organisieren und die Veranstaltung mit anderen zu teilen deine Freunde.
Traditionell sind die Geschmackswerkstätten eine Gelegenheit, Käse und Wurstwaren zu probieren, die unter Berücksichtigung der Umwelt und des Tierschutzes hergestellt wurden, und erstklassige Weine und Biere zu genießen.
Sie sind eine Möglichkeit, mit Freude zu lernen, Themen und Produkte kennenzulernen und durch die Stimulation der Sinne zu vertiefen, den Geschichten derer zu lauschen, die diese Produkte hergestellt haben. Die Taste Workshops können bereits gebucht werden, sowohl zur persönlichen Teilnahme in Turin als auch zur Sicherung der verfügbaren Kits.
Einige Beispiele der für die bereits buchbaren Geschmacksworkshops ausgewählten Exzellenzen? Italienische und internationale Weine, das italienische Brauereipanorama mit Vorschlägen aus dem gerade von Slow Food Editore veröffentlichten Leitfaden für italienische Biere 2021, „Ausflüge“ ins Ausland, um die wichtigsten Brauereien kennenzulernen und das große handwerkliche Wissen der regionalen Gastronomie mit Käse und Käse natürliche Wurstwaren.
Was die nach Hause geschickten Verkostungssets betrifft: In jedem Paket finden Sie die Speisen und Weine zum Probieren, die Glasgläser für passende Weine oder Biere und San Bernardo-Wasser im neuen, vollständig recycelbaren Set.
Die Geschmacksworkshops zu Hause richten sich alle an eine Gruppe von maximal zehn Teilnehmern, mit Ausnahme der Workshops zu Bieren, die für 6 Personen empfohlen werden. Für größere Gruppen ist es selbstverständlich möglich, weitere Kits zu erwerben.
Am Tag des Workshops wird eine E-Mail mit dem Link verschickt, über den Sie per Streaming am Termin teilnehmen und die Veranstaltung von zu Hause aus verfolgen können, zusammen mit den Produzenten, Experten und dem in den Hallen von Eataly Turin anwesenden Publikum. Am nächsten Tag steht dann die Aufzeichnung der Verkostung zur Verfügung, um diese auch zeitversetzt verfolgen zu können.
