Zwei Konditoren, beide aus Kampanien, gewannen das nationale Podium des von Stanislao Porzio organisierten Preises "Regina Colomba, Regina pastiera" im Hinblick auf Ostern, das in Mailand endete, mit einer Expertenjury, die größtenteils nordisch war. Um die Wahrheit zu sagen, hat Kampanien dieses Jahr alle Hauptpreise der Veranstaltung geplündert, die im Schatten des Doms stattfand. Am Ende eines Auswahl unter 32 Konditoren aus allen Regionen Italiens, Nach einer Verkostung hinter verschlossenen Türen entschied die Jury über die Verleihung der Goldmedaille in der Kategorie der klassischen Colomba-Rezepte (Mutterhefe, Mehl, kandierte Zitrusfrüchte in Suspension, Butter, Eigelb, Zucker; in der Oberfläche, Puderzucker, Eier und Mandeln) an Alessandro Marigliano von der gleichnamigen Konditorei in San Giuseppe Vesuviano (NA) und an Bernadette Nardone von der Konditorei Torrone di Iorio 1750 in Montemiletto (AV).
Und wir bleiben in Kampanien, das kann man natürlich sagen, auch für den Regina Pastiera Award (Torte mit Deckblatt und oberen Mürbeteigstreifen; Füllung auf Basis von Weizen, Ricotta, kandierten Orangenschalen, Zucker, natürlichen Aromen), der Salvatore Vitale triumphierte Konditorei Santaniello in Nola (NA).
Die Bonbons im Wettbewerb: ganz natürlich, nur Handarbeit
Den Desserts des Wettbewerbs war gemeinsam, dass sie mit Sauerteig und rein natürlichen Zutaten hergestellt wurden, ohne künstliche Zusatzstoffe, ohne identische künstliche und/oder natürliche Aromen, ohne Halbfertigprodukte (die sogenannten „Mischungen“), ohne technologische Hilfsmittel, denn bei allen Veranstaltungen, die unter der Ägide von König Panettone organisiert werden, gilt die Philosophie „Alles natürlich, nur handwerklich“.
Alberto Paolo Schieppati (Direktor von So Wine So Food), Präsident der Jury von Regina Pastiera, kommentierte: „Herz, Leidenschaft und Technik sind die Elemente, auf denen ich als Präsident der Jury meine Überlegungen aufbaute. Und trotz der Menge der verkosteten Proben kristallisierte sich eine Gemeinsamkeit heraus: die hohe Qualität der verwendeten Rohstoffe und die Seriosität in der Zubereitung. Die organisatorische Effizienz war vorbildlich». Und Mariacristina Coppeto (Grande Cucina), eine weitere Jurorin, bemerkte: „Ich habe mich sehr gefreut, Teil der Jury gewesen zu sein, weil ich bei allen Pastieras ein hohes Maß an Vorbereitung festgestellt habe. Wenn mich die Verkostung von Kreationen außerhalb der Herkunftsregion faszinierte, liebte ich es, Aromen aus der Erinnerung zu erkennen».
Renato Andreolassi von Italia a Tavola für die Divina Colomba-Jury unterstrich die „großartige Qualität des Produkts in der Vitrine. Ich würde sagen, dass die Konditoren das Beste aus ihrer Produktion herausgeholt haben. Sowohl für die Colomba als auch für den Panettone erleben wir einen Siegeszug des Made in Italy».
Der Endstand:
Kategorie Taube
1. Unentschieden: Salvatore Marigliano der Konditorei Marigliano in San Giuseppe Vesuviano (NA) e Bernadette Nardone der Konditorei Torrone Di Iorio 1750 in Montemiletto (AV).
2.: Mattia Ricci von Bakers Ricci aus Montaquila (IS)
3. Guido Sparaco der Konditorei Sparaco in Castel Morrone (CE)
Kategorie Gebäck
1. Salvatore Vitale der Konditorei Santaniello in Nola (NA)
2.: Guido Sparaco der Konditorei Sparaco von Castel Morrone (CE) Nola (NA) Castel Morrone (CE) Solofra (AV)
3.: Raffaele Vignola der Konditorei Vignola in Solofra (AV)
