Pizza ist sicherlich das am meisten kopierte italienische Rezept der Welt und die Zutaten, die auf dieser einfachen „Teigscheibe“ platziert werden, sind die vielfältigsten. Aber wenn Sie gute Pizzabäcker sein wollen, dürfen Sie nie ihren neapolitanischen Ursprung vergessen, der vor einem Jahr von der UNESCO anerkannt und seit 1984 stolz von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) beansprucht wird, die anlässlich ihres 35-jährigen Bestehens beschlossen hat, einzuberufen zusammen die Pizzabäcker der Welt für die erste Olympiade der wahren neapolitanischen Pizza. Das Interkontinentalspiel wird ausgetragen vom 8. bis 10. Juli in Neapel, am Sitz der Vereinigung in Capodimonte, während ihres internationalen Kongresses. Dies ist die erste große Neuigkeit auf der Agenda 2019 des AVPN. „2019 feiern wir ein wichtiges Jubiläum – sagt der Präsident der Associazione Verace Pizza Napoletana Antonio Pace – mit immer noch sehr lebhafter Begeisterung für die Unesco-Anerkennung der Kunst des neapolitanischen Pizzabäckers. Ein bedeutender Meilenstein, der uns ein Jahr später immer noch sehr stolz macht, weil er unsere seit 1984 mit Leidenschaft geleistete Arbeit belohnt hat. Und um dieses außergewöhnliche Produkt und seine Protagonisten weiter zu feiern, haben wir uns entschlossen, einen großen olympischen Wettbewerb zu organisieren, der wir sind sicher, wird den Hunderten von Pizzerien und Pizzabäckern, die zu diesen historischen Ergebnissen in Italien und auf der ganzen Welt beigetragen haben, weitere weltweite Anerkennung verschaffen". In 35 Jahren ist die AVPN, mit nur zwanzig Mitgliedern geboren, enorm gewachsen ein Netzwerk, das heute über 760 angeschlossene Pizzerien, mehr als 470 registrierte Pizzabäcker aus 45 Ländern und sechs Schulen auf fünf Kontinenten vereint. „Die letzte Einweihung findet im Februar in Polen statt. Die anderen – Pace spezifiziert – befinden sich in Neapel, Los Angeles, Mexiko-Stadt und zwei in Japan, in Osaka und Kyoto. In der letztgenannten Stadt sind wir in einen Universitätskurs für Gastronomie aufgenommen. Aber wer die echte neapolitanische Pizza probieren möchte, muss nach Neapel kommen, wo man nicht nur Pizza essen kann, sondern auch ein Stück der Kultur, in der Pizza geboren wurde. Unsere Pizzabäcker erklären nicht nur, wie Pizza gemacht wird, sondern auch, warum sie gemacht wird.“
Damit bereitet sich die AVPN auf einen wahren olympischen Kraftakt vor, der im Hinblick auf den internationalen Kongress zahlreiche außereuropäische Länder von den Vereinigten Staaten bis Australien berühren wird, um die Traumteams der Pizzabäcker aus den verschiedenen teilnehmenden Nationen zu küren. Brasilien wird anlässlich der Messe ANUFOOD Brazil (12.-14. März) die „Gruppen“ für die Qualifikationen eröffnen, wo die Vertreter für Südamerika ausgewählt werden. Anschließend geht es in Deutschland weiter zu den Nominierungen für Europa (Frankfurt, 25.-29. März) und dann erneut in den USA, um die besten Lehrer der Ostküste und Kanadas zu evaluieren (15.-19. April). Die Tour endet mit den Olympia-Qualifikationsspielen für Ozeanien in Australien (Melbourne, 29. April–5. Mai), denen für Asien in Japan (Kyoto, 13.–18 bis 3. Juni.
Um die olympischen „Medaillen“ in Neapel vom 8. bis 10. Juli – sowohl individuell als auch nach Ländern – werden nicht nur die mit AVPN verbundenen Pizzerien und Meisterpizzabäcker konkurrieren, die über die fünf Kontinente verstreut sind, sondern auch nicht angeschlossene unter 35-Jährige (es wird reserviert sein für ihnen eine besondere Kategorie), die zum Klang von Gänseblümchen, Marinaden oder anderen Pizzasorten mit Zutaten ihrer Wahl antreten, sofern sie den Regeln der neapolitanischen Gastronomie entsprechen. Fünf, insbesondere, die Disziplinen des Wettbewerbs: vom klassischen Neapolitaner, der nach alten Traditionen zubereitet wird, bis zum Per Gourmet, der es Ihnen ermöglicht, die Kanones der AVPN-Disziplin in einem modernen Schlüssel zu überdenken, von glutenfrei bis die Gebratene bis hin zur Mastunicola , eine Nudelscheibe, deren Rezept Schmalz oder natives Olivenöl extra, Basilikum, Käse und Pfeffer erfordert. Der für den 10. Juli geplanten Preisverleihung geht die Veranstaltung „Pizza con le Stelle“ voraus, an der Persönlichkeiten und VIPs aus Unterhaltung, Kultur und Gastronomie teilnehmen, die sich in amüsanten Darbietungen an der Seite des AVPN-Meisters messen Pizzabäcker.
Während der drei Tage des internationalen Kongresses wird auch viel Platz für Momente der Diskussion und Diskussion zwischen AVPN-Mitgliedern und Branchenbetreibern eingeräumt. Auch geplant eine Konferenz zur Verbesserung der Kunst des neapolitanischen Pizzabäckers in Zusammenarbeit mit der Unesco, geführte Verkostungen auf richtige Pizza-Wein-Paarung mit dem italienischen Sommelier-Verband und wissenschaftlich-informative Seminare zu den Herstellungsprozessen der neapolitanischen Pizza und zu den Rohstoffen der Lieferkette mit der Federico II Universität Neapel.
