Das höchstgelegene Restaurant Italiens öffnet wieder. Nach einer langen Schließung wird Piano35, der Veranstaltungsort, der sich 150 Meter über dem Meeresspiegel auf dem Wolkenkratzer Intesa Sanpaolo in Turin befindet und vom Architekten Renzo Piano entworfen wurde, am Dienstag, dem 3. September, wieder für die Öffentlichkeit geöffnet. Das Restaurant wurde in einem eindrucksvollen bioklimatischen Gewächshaus konzipiert und wird es wieder sein unter der Leitung von Küchenchef Marco Sacco, zwei Michelin-Sterne und ehemaliger Patron des Restaurants Kleiner See in Verbania, am Lago Maggiore. „Als ich das erste Mal hier oben war – sagt der „Süßwasser“-Koch, wie er genannt wird – habe ich instinktiv auf die Aussicht geschaut und die Berge gesucht, die ich jeden Tag von meinem See aus sehe, meine Bezugspunkte. Dann wurde mir klar, dass ich mich in einem Garten befand, und ich verstand, dass es einen unsichtbaren Faden gibt, der diesen Ort mit dem verbindet, an dem ich lebe, eine Art Wurzel, die sich unterirdisch ausdehnt und bis hierher reicht, 150 Meter über dem Meeresspiegel in der Stadt. .
„Das Ziel – fügte der 65 geborene Gastronom hinzu – ist, dass dieses Gebäude von morgens bis abends in das Stadtleben einfließt, mit verschiedenen Angeboten, die für alle geeignet sind, nicht nur für diejenigen, die gastronomische Erlebnisse suchen. Der Wille besteht darin, den gesamten Raum mit einem sozialen Leben zu charakterisieren, das zuvor fehlte, und ihn so leben zu lassen, wie er es verdient.“ Die Wiedereröffnung wird neben der Speisekarte einige neue Funktionen mit sich bringen: den speziellen Aufzug für den direkten Zugang zum fünfunddreißigsten Stock (ab Oktober befindet sich der Eingang am Corso England); die Tische auch im Biosphärengebiet, z Essen und dabei das fantastische Panorama aus 150 Metern Höhe genießen; ein neuer Raum, der nie genutzt wurde, der Spazio Trentacinque auf halbem Weg zwischen der Lounge Bar und dem Restaurant, der für Veranstaltungen, Partys, Geburtstage, Firmentreffen und Aperitifs genutzt wird.
Und dann, Seine Majestät das Menü. Sie atmen die Welt im 35. Stock von Turin. Und die Welt ist das, was wir auf den Teller bringen werden“, fasst Küchenchef Sacco zusammen. Das Restaurantangebot wird ausgebaut beim Abendessen auf drei verschiedenen Menüvorschlägen mit jeweils vier oder sieben Gängen, je nachdem, ob Sie sich für die Light-Version (90 Euro, Getränk separat) oder die Komplettversion (120 Euro, Getränk separat) entscheiden: Sie gehen vom Menü "In Piemont", eine Hommage des Küchenchefs an die große kulinarische Tradition Savoyens, über das „Giro d'Italia“, bei dem die Rohstoffe der Belpaese der Meister sein werden, bis hin zum „Piccolo Lago a Torino“-Menü mit den Sterne-Klassikern des Restaurants Verbania, von Mergozzo-Barren zu Bettelmatts Flan alla Carbonara au Koque. Das Bistro-Angebot zum Mittagessen basiert stattdessen auf fünf Boxen (davon vier herzhaft und eine süß) zur Auswahl. Ziel ist es, auch ein sonst so schnelles und anonymes Erlebnis wie die Mittagspause zu etwas Einzigartigem zu machen.
Eine ähnliche Idee von Raffinesse und Flexibilität prägt den Geist der Lounge-Bar, die auf Wunsch in eine verwandelt werden kann echter Verkostungsraum (das Marco Sacco in Street Food über Turin umbenannt hat), in dem die Kunstmixologie der Barkeeperin Cinzia Ferro mit der Küche des Küchenchefs in Dialog treten wird.
